Эта культура известна тысячи веков, но все еще остается недооцененной. Его полезные свойства давно изучены, однако многие все еще воспринимают его как сорняк и беспощадно выбрасывают ценные клубни. По виду он напоминает одновременно имбирь и картофель, а по вкусу – репу или сочную капустную кочерыжку. Вы уже догадались, о чем речь? Топинамбур сегодня привлекает не только дачников, но и ученых, стремящихся предотвратить продовольственный кризис, который угрожает нашей планете.
Ценность
20 % клубня – это сухой ингредиент, который, в свою очередь, содержится в одном из полимеров фруктозы, инулин. Клубень топинамбура не содержит крахмала, но в нем очень много железа, кальция, магния, марганца, калия, натрия, кремния и цинка. Содержание витаминов В1, В2 и С высокое, так же как и содержание растительного белка и пектина. Само растение – стебель и листья – богаты бета-каротином.
Благодаря содержанию инулина топинамбур является отличной пищей для диабетиков. Клубень содержит мало глюкозы и сахарозы, что способствует нормализации уровня сахара в крови. В настоящее время нет способа извлечь жидкий растительный сахар из топинамбура, но исследователи не сдаются. Если вам удастся разработать технологию, этот сахар будет дороже рафинированного кристаллического сахара, но это будет один из натуральных подсластителей самого высокого качества.
Неприхотливость
Это еще одно свойство топинамбура, благодаря которому оно, по мнению исследователей, может стать растением будущего. Стойкое, хорошо культивируемое и легко адаптируемое к любой среде растение может без труда вырастить даже начинающий садовод. Его не нужно удобрять, оно хорошо переносит и солнце, и тень, не требовательно к поливу. Стебли и листья прекрасно компостируются и могут стать удобрением для других культур.
Перепады температур для него тоже не страшны, а значит, его можно выращивать во многих регионах нашей страны.
Результаты исследований по развитию овощеводства до сих пор указывают на то, что топинамбур может стать основой для будущего поколения. Растение чрезвычайно плодородно, и, по оценкам, оно может превзойти сразу несколько традиционных сельскохозяйственных культур по многим показателям. Урожайность топинамбура может достигать рекордных отметок – до 120 тонн с гектара.
Клубень, также называемый земляной грушей, высаживается в лунки, как картофель, на расстоянии около 30-40 сантиметров. Растение не требует оплодотворения, и поскольку он устойчив к вредителям, он может быть полностью выращен с использованием эко-методов. Единственным недостатком является то, что растение в высоту может быть очень высоким – до 3 метров. Однако даже это можно использовать с пользой: топинамбур рекомендуется высаживать рядом с тенелюбивыми культурами, а также вдоль заборов, которые он и украсит, и дополнительно защитит от воздействия ветра.
Надземная часть
Стебель и листья пригодны не только для компостирования. Они прекрасно подходят в качестве корма для домашних животных: коров, кроликов, уток, коз. Можно угощать листьями и декоративных питомцев.
Высушенное растение пригодно для использования в качестве топлива. Цветы, богатые витаминами и маслами, представляют ценность для косметической промышленности.
Заключение
Ученые всерьез заинтересованы этой культурой, и вполне возможно, в ближайшем будущем популярность топинамбура возрастет. Ну а пока каждый желающий может вырастить это чудо-растение самостоятельно – на даче, приусадебном участке или даже на клумбе около многоэтажки.