Все чаще можно увидеть пропаганду сыроедения. Приверженцы такой системы питания считают, что именно в свежем виде в продуктах сохраняется большее количество полезных веществ, витаминов. Якобы именно сырые ингредиенты максимально наполняют организм питательными веществами. У данной теории есть как сторонники, так и противники. Действительно, в сыроедении нет ничего плохого, если знать, какие продукты вообще нельзя употреблять, не подвергнув хотя бы минимальной термической обработке.
Различные виды молока
«Пейте дети молоко – будете здоровы!» И эта фраза действительно правдива, ведь все знают, что свежий продукт богат кальцием. Однако есть действительно сырой продукт нельзя. Это может пагубно повлиять на здоровье.
Молоко, которое продают в магазинах, уже пастеризовано, то есть прошло первичную обработку. Молоко же сразу из-под коровы или козы нельзя пить. В нем могут содержаться вредоносные бактерии, микробы. Так, при неправильном содержании животного питье его молока без пастеризации может привести к заражению кишечной палочкой, сальмонеллой и пр.
Яйца
Второй продукт, который не стоит пить в сыром виде – это яйца. Многие кинофильмы и книги показали миру, что сырое яйцо помогает росту мышц. Но это не совсем так. На самом деле усвояемость белка, когда он в вареном виде, выше в несколько раз. Так что лучше есть отварной продукт.
Также стоит отметить, что возможны заболевания курицы сальмонеллезом. Тогда микробы со скорлупы могут попадать внутрь. Это приводит к пищевым отравлениям, инфекциям.
Мед
Этот продукт не стоит употреблять в сыром виде тем, у кого проблемы с пищеварением. Также не стоит предлагать этот продукт пожилым людям и детям до года. Бактерии, которые образуются в данном продукте, могут вызывать диарею или рвоту.
Капуста
Многие любят белокочанную капусту, причем не только в первых или вторых блюдах, но и в салате. Однако количество ее употребления стоит ограничить. Ведь сырая капуста может повысить уровень сахара в крови, привести к ряду гормональных нарушений.
Также многие отмечают, что чрезмерное употребление сырого продукта может вызывать вздутие живота и метеоризм.
К слову, не стоит есть сырой и брюссельскую капусту. В отварном, жареном или же запеченном виде этот овощ содержит огромное количество полезных веществ. Его рекомендуют включать в рацион. Однако в сырой капусте есть вещества, которые способны оказать плохое влияние на щитовидную железу. Кроме того, ряд полезных волокон при употреблении в сыром виде просто не усваивается.
Сюда же можно отнести и листья ревеня. В них также есть не очень полезные для организма вещества.
Яблоки
Разумеется, есть такие полезные фрукты определенно стоит. Но без косточек. Все дело в цианиде, который содержится в них в небольшом количестве. Ученые говорят, что, чтобы отравиться таким продуктом, нужно съесть около сорока яблок с косточками. Но если организм ослаблен или есть проблемы с желудком, то и гораздо меньшая доза может губительно сказаться на здоровье.
В целом же яблоки – это источник множества витаминов. Существует даже мнение, что ежедневное употребление одного спелого плода повышает иммунитет, помогает организму сопротивляться внешним вредоносным воздействиям. Также в яблоках содержится много железа. Однако есть эти фрукты стоит в меру, тщательно промыв, а после отказавшись от употребления косточек.
Сюда можно отнести и ягоды бузины. В употреблении стоит знать меру.
Орехи, которые не едят сырыми
Речь здесь пойдет о двух вариантах – это кешью и горький миндаль. Обе эти разновидности орехов любимы многими. Однако в сыром виде могут привести к серьезному отравлению.
Кешью имеют сладковатый вкус, который так нравится многим. Но стоит помнить, что ореховое дерево кешью и ядовитый плющ – прямые родственники. Так что сырые плоды могут вызывать даже аллергическую реакцию просто при соприкосновении с ними.
Горький миндаль же источник протеина, полезных масел. Однако в сыром виде в нем большое количество цианида. В ряде стран даже продажа таких сырых орехов запрещена. Ученые считают, что употребление около пяти сырых зернышек может вызывать тошноту, спазмы в животе, головокружение и диарею.
Лимская фасоль
Лимская фасоль и бобы, как и горький миндаль, содержат цианид. При приготовлении его уровень заметно снижается, так что стоит готовить фасоль перед употреблением.
К слову, в ряде стран продажа такой фасоли регулируется законодательством. Продукт, поступающий на прилавки, тщательно проверяют, пропуская лишь экземпляры с низким содержанием цианида.
Сюда же можно отнести и красные бобы. Их также лучше есть в консервированном или отварном виде. Многие употребляют их в пищу, предварительно замочив на несколько суток. Однако это не спасет от пищевого отравления.
Тунец и ртуть
Многие любят тунца за высокое содержание полезных веществ. В нем есть и белки, и полезные жиры. Однако стоит отказываться от сырой рыбы. Даже в любимых многими суши или роллах. Все дело в том, что согласно исследованиям в тушках тунца накапливается ртуть, которая отравляет организм.
Также могут возникнуть проблемы из-за неправильного хранения рыбы. Если содержать ее с другим сырым мясом, рыбой или птицей, то можно получить отравление.
Томаты и пестициды
В данном случае стоит говорить не о вреде, а о наименьшей пользе. Томаты, которые прошли какую-либо термическую обработку, содержат больше активных компонентов. Также в рейтинге овощей, которые обрабатывают химикатами, томаты на десятом месте. Так что, дабы избежать отравления пестицидами, стоит тщательно мыть этот овощ.
Вред могут принести и сырые грибы. Они негативно влияют на тех, у кого уже есть проблемы с пищеварением.
Клубни картофеля
Сырой картофель пробовали многие. Однако в нем содержится лектин. Его содержание уменьшается при варке. Также уменьшить его количество можно, используя для готовки очищенные клубни.
Чем же опасно это вещество? Оно способно нарушить пищеварение, снижает способность организма усваивать ряд полезных веществ. Также люди, у которых уже есть проблемы с желудком или кишечником, могут чувствовать недомогание, тошноту.
Сырая курица - источник бактерий
Все знают, что говядина не нуждается в тщательной термической обработке. Курица же наоборот. В ней могут содержаться бактерии, вызывающие сальмонеллу. Употребление сырой курицы может привести к спазмам, диарее, легкой лихорадке.
Мука и тесто - скрытая угроза
Многие любят пробовать еще не готовое тесто, в особенности если оно от сладкой выпечки. Это действительно может оказаться вкусным. Есть сырое тесто не стоит не только из-за яиц, в которых, как выяснилось выше, может быть вирус сальмонеллеза. В муке также может находиться кишечная палочка. Такие случаи уже были в ряде стран. Тогда около 63 человек было госпитализировано с пищевым отравлением, виной которому стала сырая мука. Так что и от употребления теста стоит отказаться.
Не все можно есть сырым. Ряд продуктов стоит подвергать обработке всегда. Иные же стоит тщательно мыть и есть в небольшом количестве. Некоторые запреты вызывают удивление. Так, томаты, которые все используют для традиционного летнего салата, оказывается, гораздо полезнее в приготовленном виде. Однако чтобы избежать отравления, достаточно тщательно мыть данный продукт. То же самое стоит сказать о косточках яблок, которыми можно отравиться. Но многие запреты действительно весомые. Не стоит пить сырое молоко, есть куриное мясо и закусывать сырым яйцом. Это возможные источники ряда заболеваний, вызванных бактериями. Избежать пищевого отравления можно, не только питаясь в проверенных местах, соблюдая гигиену, но и отказавшись от употребления ряда продуктов в необработанном виде.