Лососевые крокеты - легкая, но впечатляющая и очень вкусная еда. Прелесть этого блюда в том, что изделия готовятся очень быстро, но на вкус они невероятные. И если свежий лосось не доступен вам по какой-либо причине, банка консервированной красной рыбы сработает на отлично, сократив время приготовления в два раза. Эти крокеты отличаются прекрасным вкусом, и впечатлят каждого едока приятной консистенцией.
Что потребуется для приготовления этого блюда?
Для того чтобы приготовить на ужин аппетитные крокеты из лосося, вы будете нуждаться в следующем:
- 500 граммов консервированного лосося в собственном соку (осушенного, с удаленными кожей и костями);
- четвертинка нарезанного кубиками перца халапеньо;
- 3 ложки столовые свежего порезанного укропа;
- 3 ложки столовые свежего нарезанного лука зеленого;
- 1 ложка столовая рубленых каперсов;
- 4 ложки столовые майонеза;
- 2 зубца чеснока, крупно рубленых;
- 2 ложки чайные дижонской горчицы;
- 1 крупное яйцо, взбитое;
- 1 стакан панировочных сухарей;
- 1 лимон, только цедра;
- полторы ложки чайные лимонного сока;
- четверть ложки чайной кошерной соли, плюс больше по мере необходимости;
- свежий перец черный молотый;
- 2 ложки столовые нейтрального по запаху масла растительного, для жарки;
- сметана, для гарнира;
- 2 ложки столовые свежего нарезанного лука зеленого, для гарнира;
- дольки лимона, для сервировки.
Вместо консервированного лосося вы можете использовать свежий рыбный фарш. В таком случае вам придется самостоятельно, по вашим вкусовым предпочтениям отрегулировать количество соли и приправ.
Как подготовить такие крокеты?
Откройте банки с консервированным лососем, слейте всю жидкость, удалите кости и кожицу. Положите рыбу в среднюю по размеру миску и смешайте с халапеньо, укропом, луком, каперсами, майонезом, чесноком, горчицей, яйцом, панировочными сухарями, цедрой лимона, его соком, солью и несколькими щепотками свежего перца.
Аккуратно смешайте все вместе до однородного состояния и сформируйте в 7-8 одинаковых по размеру котлет. Окуните обе стороны каждого изделия в миску, заполненную оставшейся половиной стакана панировочных сухарей.
Как жарить эти изделия?
Разогрейте масло в большой сковороде на небольшом огне. Добавляйте изделия порциями и жарьте по две-три минуты с каждой из сторон, или до достижения ими золотисто-коричневого цвета.
Подавайте крокеты из лосося с ложкой сметаны или соусом тартар, каплей измельченного чеснока и долькой лимона. Наслаждайтесь этим блюдом, пока оно горячее.