Наступило лето, жаркое солнышко так и манит на пляж позагорать и поплескаться в воде. В теплый денек не хочется стоять у плиты и готовить полноценный обед. Но и питаться одними бутербродами тоже неправильно.Советуем вам попробовать приготовить летние блюда по рецептам лучших шеф-поваров Европы.
Польза салатов и закусок из овощей
Питание одними бутербродами негативно отражается на здоровье кишечника и желудка. На помощь придут овощи, которых в летний сезон большое количество. Из них можно сделать простые, но вкусные салаты и много других полезных блюд. Такая еда подарит вам чувство сытости надолго. При этом вы не будете ощущать тяжесть и дискомфорт.
Арбузный салат
Это оригинальное летнее блюдо появилось в одном из кафе Нью-Йорка. Шеф-повар решил поэкспериментировать с арбузом, и сделать с ним легкий салат. Идея очень понравилась посетителям, ведь этот сладкий фрукт любят многие. Для того чтобы попробовать арбузный салат, не обязательно отправляться в Нью-Йорк. Это блюдо легко можно приготовить дома.
Ингредиенты:
- Красный и желтый арбуз.
- Сыр фета.
- Кресс-салат.
- Бальзамический уксус.
Перед приготовлением салат и арбуз сполосните теплой водой. Нарежьте арбуз на маленькие кубики, используя острый нож. Чем меньше получатся кусочки, тем вкуснее будет салат. Возьмите для салата глубокую миску. Нарезанные кубики арбуза смешайте с листьями салата. Сверху посыпьте сыром фета (заранее натрите его на терке). Перемешайте все ингредиенты салата. Заправьте его бальзамическим соусом. Он придаст блюду пикантную кислинку. Все, можно раскладывать салат по тарелкам и подавать на стол. Получилось легкое и диетическое блюдо. Такой салат с удовольствием едят даже дети.
Салат с жареными помидорами и фисташками под соусом песто
Фирменный рецепт одного из лучших шеф-поваров Америки Джейка Коэна. Он считает, что блюда из макарон с легким соусом - отличная и сытная еда. А если добавить в блюдо помидоры и жареные фисташки, получится просто бомба. Хотите удивить своих гостей - приготовьте салат Коэна.
Понадобится:
- Помидоры черри - 12 шт.
- Оливковое масло-1/2 ст. Можете заменить его льняным.
- Красный перец - 1/4 ч. л. Он должен быть мелко измельченным.
- Фисташки - одна упаковка. Перед добавлением в салат их нужно будет слегка поджарить.
- Макароны - 500 г. Лучше взять небольшой формы.
- Лимон - 1 шт.
- Базилик, тимьян, чеснок - по вкусу.
Помидоры черри помойте и разрежьте пополам. Смешайте их с 1/4 оливкового масла, красным перцем, чесноком и тимьяном. Обжарьте, не забывая помешивать, в течение 20 минут. Когда помидоры будут готовы, добавьте на сковородку фисташки (заранее измельчите их), оставшееся оливковое масло, базилик и лимонный сок. Перемешайте все компоненты салата. Если не хватает соли, то немного посолите блюдо. Через 10 минут уберите сковородку с плиты. Оставьте ее остывать, а тем временем займитесь приготовлением макарон. Сварите их в подсоленной воде, а затем готовые промойте холодной водой. Осталось только смешать жареные овощи и макароны. Все еще раз перемешать. Добавить немного перца, базилика и соли. Можно звать гостей к столу и угощать вкусным и необычным блюдом.
Салат из кукурузы и зеленых помидоров
Простой и полезный салат. Идеальное решение в жаркий день. В нем содержится большое количество полезных витаминов, которые необходимы организму. Сделать его очень просто. Некоторые повара добавляют в салат чеснок и поджаренные гренки, так он становится более сытным.
Ингредиенты:
- Кукуруза - 5 початков. Можно взять консервированную, тогда понадобится 6 банок.
- Оливковое масло. Для заправки салата и обжарки овощей.
- Перец - 2 шт. Лучше взять острый, он придаст салату пикантный вкус.
- Зеленые помидоры - 2 шт. Возьмите крупных сортов.
- Тыквенные семечки - 200 г.
- Зеленый лук, кинза, сок лайма, соль - по вкусу.
- Молотый тмин и кориандр - 1/2 ч. л. Они придадут салату чудесный запах.
- Мята - 3 ст. л. Не забудьте вымыть листики, просушить и мелко измельчить их.
- Сахар - 1 ст. л.
Сначала хорошенько промойте кукурузу. Затем ее нужно обжарить на оливковом масле в течение 10 минут. Следите, чтобы все стороны кукурузы хорошо подрумянились. Затем оставьте ее остывать и начинайте жарить перец. На умеренном огне, периодически помешивая. Он должен стать мягким. Когда перец будет готов, переложите его в глубокую миску и накройте полиэтиленовой пленкой. Дайте овощу настояться 20 минут. Затем остывший перец мелко порежьте, и добавьте к нему тмин и кориандр. Перемешайте ингредиенты. Помидоры режем небольшими кусочками. Добавляем их вместе с кукурузой, зеленым луком и кинзой к перцам.
Отдельно готовим заправку для салата. Для этого нужно смешать оливковое масло с соком лайма, мятой, сахаром и солью. Полить салат получившимся соусом. Добавить в него заранее обжаренные тыквенные семечки и подавать к столу.
Закуска из огурцов в японском стиле
Один из лучших шеф-поваров Америки Эндрю Циммерман, настоятельно советует попробовать приготовить эту несложную и вкусную закуску. Данный рецепт он придумал во время путешествия по Китаю. Огурцы получаются невероятно нежными и сочными
Компоненты:
- Огурцы - 2 шт. Берите свежие, соленые не подойдут. Перед приготовлением не забудьте помыть и очистить от кожуры.
- Перец чили - 4 шт. Придаст блюду остроту. Его нужно нарезать тоненькими колечками. Также понадобиться перец горошком
- Сахар - 1 ст. л.
- Кунжутное масло- 2 ч. л.
- Рисовый уксус - 2 ст. л.
- Арахисовое масло - 3 ст. л.
- Специальная паста из бобов - 2 ч. л.
Огурцы режем тонкими полосочками. Теперь надо положить их миску и посолить, чтобы овощи дали сок. Смешать кунжутное масло, рисовый уксус, сахар и бобовую пасту. Все хорошенько перемешайте. Подогрейте смесь на небольшом огне. Как только она начнет закипать, добавьте арахисовое масло и перец чили и молотый. Готовьте смесь в течение 3 минут, непрерывно помешивая. Готовым соусом полейте огурцы. Поместите их в холодильник, чтобы они не были горячими (минут на 20-25). Закуска готова, можете наслаждаться вкусной едой.
Арахисовая кунжутная лапша
Блюдо станет отличным вариантом, если вы хотите порадовать своих домашних чем-нибудь необычным. От вас понадобится немного свободного времени и позитивный настрой.
Продукты:
- Арахисовое масло - 5 ст. л. Основной компонент блюда.
- Лапша - 500 г. Берите китайского сорта, либо спагетти.
- Огурец - 1/2 шт. Используйте свежий.
- Лук и чеснок - по вкусу.
- Кунжутная паста - 3 ст. л. В сочетании с арахисовой делает блюдо просто фантастическим.
- Сахар и рисовый уксус - 3 ст. л.
- Кунжутное масло - 3 ст. л. Можно заменить льняным.
- Имбирь - 1 ст. л. Перед приготовлением мелко измельчите.
- Соевый соус - 100 г. Отлично сочетается с лапшой.
Смешать арахисовое масло, имбирь, соевый соус, рисовый уксус, кунжутное масло, сахар, лук и чеснок. Все ингредиенты хорошенько перемешать. Смотрите, чтобы не было комочков. Чтобы облегчить себе задачу, воспользуйтесь блендером. Готовый соус поставить в холодильник, чтобы охлаждался. Лапшу варить как обычно, в подсоленной воде. Не забудьте промыть готовую лапшу холодной водой. Добавьте к ней охлажденный соус и кусочки свежего огурца. Все хорошенько перемешайте. Получается не хуже, чем в японских ресторанах.
Фитнес-салат
Состав блюда идеально сбалансирован. В нем присутствуют все необходимые для человека витамины. Сторонникам правильного питания следует взять его на заметку.
Ингредиенты:
- Спаржа - 1 пучок. Ее необходимо промыть и мелко нарезать.
- Горошек - 300 г. Используйте свежий или замороженный, консервированный не подойдет.
- Руккола и салат - 2 чашки. Содержат огромное количество полезных витаминов. Улучшают работу кишечника.
- Авокадо - 1 шт. Нарежьте небольшими полосками
- Кинза - 1/2 стакана. Мелко порежьте ее.
- Соль, перец - по вкусу.
- Оливковое масло - 3 ст. л. Можно заменить льняным.
- Лимонный сок - 200 г. Можно заменить грейпфрутовым или апельсиновым.
- Горчица - 1 ст.л.
Варить горох и спаржу в кипящей воде 6-8 минут. Затем сразу же поместить их в кастрюлю с водой. Так овощи сохранят полезные витамины и станут более мягкими. В другой миске смешайте лимонный сок, оливковое масло и горчицу. Все перемешайте, чтобы получилась заправка для салата. Соедините спаржу, горох, рукколу, авокадо и кинзу. Полейте все ингредиенты салата приготовленным соусом. Как видите данное блюдо приготовить очень быстро и просто!
Закуска из тунца в огурце
Отличная закуска, которая станет украшением любого летнего стола. Она к тому же не нанесет вреда фигуре, поскольку содержит мало калорий.
Продукты:
- Огурцы - 2 шт. Используйте свежие. Их нужно будет нарезать широкими полосками.
- Тунец - 1 банка. Необходимо нарезать мелкими кусочками.
- Зеленый лук, соль, перец-по вкусу.
- Оливковое масло - 2 ст. л.
- Лимон - 1 шт. Нужно будет выдавить из него стакан сока.
- Кокосовое молоко - 200 г.
- Кинза и имбирь - по вкусу. Их нужно хорошо промыть и мелко нарезать.
- Красный лук - 6 шт. Порезать небольшими кубиками
Все ингредиенты (кроме огурцов) смешать в глубокой миске. Накрыть пленкой и оставить в холодильнике, пока тунец не даст сок. Из огурца сделайте широкие полоски и сверните их кружочкам, должна получится маленькая чашечка. Положите в центр 2 ч. л. закуски и сверху посыпьте зеленью. Сделайте много таких оригинальных и вкусных штучек. Гости останутся довольны.