К употреблению в пищу запеченных овощей я всегда относилась с некоторым пренебрежением. Мне казалось, что овощи, прошедшие тепловую обработку, не могут быть вкусными, но мое мнение изменилось, когда я приготовила рататуй.
Название этого блюда многим знакомо по одноименному мультфильму, в котором мышонок поразил всех своим кулинарным мастерством. Но на самом деле диснеевский мультфильм не является первооткрывателем – рататуй пользуется большой популярностью во Франции. В статье я расскажу, как приготовить это вкусное и полезное блюдо, которое можно смело есть во время диеты.
Блюдо, вдохновленное мультфильмом
Наверняка вы слышали о мультфильме «Рататуй», который до сих пор очень популярен в России. Добрый семейный мультфильм понравится не только детям, но и взрослым.
В свое время я тоже посмотрела «Рататуй», и мое внимание привлекло название незнакомого мне блюда. Я решила поэкспериментировать и приготовить его. Блюдо идеально для лета, потому что в его состав входят овощи, которые в другое время года не всегда можно найти на прилавках магазинов.
Рецепт
Список необходимых ингредиентов.
Для соуса:
- 2 болгарских перца;
- 2 средних помидора;
- 1 луковица;
- 1 ст. л. масла подсолнечного (или оливкового);
- соль и перец.
Овощи:
- 2 средних цуккини;
- 2 маленьких баклажана;
- 3-4 средних помидора.
Приправа из трав:
- 2-3 ст. л. масла;
- 2 зубчика чеснока;
- небольшие пучки свежих измельченных укропа и петрушки;
- соль и перец.
Приготовление:
- Нарежьте перцы небольшими кубиками.
- Удалите кожуру с помидор и нарежьте их вместе с луком.
- Нагрейте масло в сковороде. Затем добавьте лук и готовьте 4-5 минут на среднем огне, пока он не станет прозрачным.
- Добавьте к луку нарезанный перец и обжарьте 2-3 минуты.
- Добавьте помидоры и приправьте соус солью и перцем. Продолжайте готовить 5-7 минут, пока соус не загустеет.
- Поместите соус в блендер и взбейте до однородной массы.
- Тщательно вымойте и высушите овощи. Используя острый нож, нарежьте кабачки, баклажаны и помидоры кружками толщиной 1 см.
- Чеснок мелко измельчите и соедините с остальными ингредиентами для приправы из трав.
- Разогрейте духовку до 180 °C.
- Соус вылейте на дно формы. Поместите нарезанные овощи вдоль внешнего края блюда, чередуя их, чтобы создать узор. Добавить столько ломтиков, сколько необходимо, чтобы заполнить пробел в середине.
- Выложите на овощи травяную приправу и накройте кастрюлю крышкой или пергаментной бумагой. Выпекайте около часа.
Вариант сервировки
Вот так выглядит готовое блюдо на тарелке.
При подаче можно посыпать рататуй свежей зеленью. Также не забудьте полить овощи соусом, который придаст им особый вкус.
Приятного аппетита!