Кто из нас не любит кабачковую икру? Это вкус, знакомый нам всем из детства. Универсальный продукт, отлично подходящий к любому блюду: к мясу, рыбе, картошечке, да и просто намажь ее на хлеб-вот тебе и перекус. Но можно ее еще улучшить, превратив в полноценный гарнир. Это рецепт от моей бабули, который переняла моя мама, а теперь и я научила свою дочку этому вкуснейшему рецепту. У нас это называется кабачковое лечо.
Итак, необходимые продукты:
- 2,5 кг молодых кабачков,
- 1 кг сладкого болгарского перца,
- 1 кг репчатого лучка,
- 1 л чистой холодной воды 1 л,
- 0,5 ст. растительного масла,
- 0,5 ст. уксуса столового (9%),
- 350 г томатной пасты,
- 1,5 ст. ложки соли без горки,
- 0,5-1 стакана сахара (если любите лечо послаще - сыпьте стакан).
Приготовление
Развожу в 1 л воды томатную пасту. Можно брать свежий томат или томатный сок. Сюда добавляю масло, соль, сахар и уксус. Ставлю на огонь, а пока закипает, быстренько режу кубиками все овощи.
После закипания томата бросаю кабачки, перемешиваю, когда закипит, жду минут 10. Следующим отправляется лук, его тоже держу 10 минут после того, как закипит. В последнюю очередь выкладываю перец, также кипячу 10 минут, пробую на соль и сахар, добавляю при необходимости. Жду еще 10 минут.
Вот и все! Готовое лечо из кабачков можно раскладывать по баночкам. Все овощи сохраняют свою форму, закуска выглядит очень аппетитно. Так что смело можно брать двойную, а то и тройную порцию ингредиентов. Попробуйте и вы сделать по моему рецепту такое лечо. Только осторожно, есть опасность, что оно не доживет до зимы. Это очень вкусно.
Приятного аппетита!