Разнообразить вегетарианский стол и сделать его красивее и еще полезнее поможет сегодняшнее блюдо. Угостим кушаньем друзей или родственников. Приготовим фалафель из свеклы.
Рецепт очень простой. В этом может убедиться каждый, кто отважится на подобный кулинарный эксперимент. Главное условие, при котором блюдо понравится еще больше, - положительное отношение к яркому, полезному и сочному овощу под названием свекла.
Некоторые тонкости
Подать блюдо лучше с кисловатым соусом. Свекольный фалафель отлично сочетается с натуральным (не сладким) йогуртом, сметаной или кефиром. Подав их на лепешке и украсив произвольным количеством маринованной свеклы, мы сделаем блюдо еще ярче в плане вкуса.
Нут для приготовления желательно использовать собственноручно приготовленный. В таком случае мы уменьшаем вероятность, что масса для лепки изделий получится несколько жидковатой.
Какие нужны продукты
Прежде чем приступать к кулинарному действу, стоит проверить, есть ли в запасах необходимое количество указанных ниже ингредиентов. Список компонентов:
- Масло оливковое - одна столовая ложка.
- Лук репчатый - два средних экземпляра.
- Свекла сырая - полкилограмма.
- Тмин молотый - две чайные ложки.
- Сухари панировочные - сто граммов.
- Яйцо - одна штука.
- Тахини - две столовые ложки. Одна пойдет в массу для фалафеля, вторая нужна при подаче.
- Нут (готовый) - 800 граммов.
- Натуральный йогурт - один стакан и еще четверть.
Метод приготовления
Вымыть и очистить сырую свеклу.
В сковороде разогреть масло. Выложить в нее очищенный и мелко нарезанный лук. Пассеровать его до момента, когда он уже размягчится, но еще не приобретет золотистый оттенок. В это время добавляем в сковороду тмин и продолжаем термический процесс еще одну минуту.
Свеклу натереть на мелкой терке.
Перемолоть в комбайне (или блендером) свеклу (треть от всей массы), сырое яйцо, нут и все сухари. Взбивать массу до устойчивой пасты. Убрать из аппарата готовую смесь в отдельную посуду.
Далее в эту массу нужно добавить оставшуюся протертую свеклу и приправы.
Скатать из полученной яркой массы примерно 20 шаров.
Разогреть духовку до привычных 180-200 градусов. Дно противня покрыть пекарской бумагой. Можно смазать постным маслом или использовать силиконовый коврик - на усмотрение кулинара.
Сами фалафели тоже стоит обмазать растительным маслом. Заготовки выложить на подготовленный противень. Выпекать в духовке не менее 20-30 минут. Как только изделия обретут желаемую, хрустящую оболочку, можно отключать духовой шкаф от сети.
По желанию допускается использовать альтернативный способ - пожарить фалафели в сковороде.
Выложить слегка остывшие фалафели на широкое блюдо.
Сверху полить соусом: тахини смешать с йогуртом и по желанию добавить чуточку сахара. Украсить маринованной свеклой, предварительно нарезанной мелкими кубиками. По желанию добавить любой салат.