Нам часто хочется порадовать своих домочадцев интересными новыми блюдами. Тогда нам на помощь приходят "экзотические" рецепты. Сегодня мы поговорим о блюде мексиканского происхождения под названием буррито.
Наверняка многие видели в магазинах невзрачные лепешки под названием тортилья, но некоторым хозяйкам даже в голову не приходит, как их можно использовать на кухне. Именно по этому я и решила написать о применении тортильи. Кроме этого, мы сможем самостоятельно их приготовить. Ведь это, на самом деле, достаточно просто.
Создание домашних лепешек занимает очень мало времени, а по вкусовым качествам они сильно превосходят покупных "сородичей". Если не верите мне на слово, попробуйте приготовить их самостоятельно. Результат вас удивит, и вы больше никогда не будете покупать тортильи в магазине.
Тортилья
Начнем с пояснения, что такое тортилья и с чем ее едят? Это слово испанского происхождения. Тортилья - это тонкая, пресная лепешка, которую, как правило, готовят на основе кукурузной или пшеничной муки. Если углубиться, то тортилья в переводе с испанцкого языка - это "маленький торт" или "маленький пирог".
Сразу хочу обратить ваше внимание на то, что многие путают тортилью с испанским омлетом. Это абсолютно разные вещи. Далее мы подробнее поговорим о разновидностях тортильи.
Виды
Тортилья, приготовленная из кукурузы - это старейший рецепт, который до сих пор остается очень популярным в Мексике и Центральной Америке.
Что касается пшеничной тортильи, то стоит отметить, что в Америке не было пшеницы до прихода европейцев. В данный момент пшеница - это популярный источник муки для тортильи. Возник этот сорт лепешки в приграничном районе Техаса и Мексики, где мексиканская и английская культуры тесно соприкасались и оказывали огромное влияние друг на друга.
В приготовлении пшеничной тортильи используют соль и масло, а в остальном приготовление абсолютно идентичное. В каких же блюдах используют тортилью? Это может быть буррито, тако, фахитахи и так далее. Их используют во многих блюдах, которые едят не приборами, а руками. Также стоит отметить, что пшеничная тортилья лучше будет сочетаться с влажной пищей.
Ингредиенты
Как мы уже говорили ранее, домашние лепешки делаются достаточно быстро, на их приготовление уходит минимум продуктов. А на вкус они намного приятнее, нежели купленные в магазине. В этом разделе представлен расчет ингредиентов, необходимых для приготовления 8 лепешек.
Нам понадобится:
- 2 стакана муки;
- 1 чайная ложка соли;
- 4 столовые ложки масла или сала;
- 3/4 чашки горячей воды.
Что касается муки, то здесь можно брать абсолютно любую (у всех разные вкусовые предпочтения). Можно даже взять микс из разных сортов. Проявите фантазию и внесите свою собственную изюминку.
Способ приготовления
Приготовили продукты, которых оказалось совсем немного, теперь плавно переходим к не более трудоемкому процессу приготовления.
- Возьмите глубокую миску, в которой вам будет удобно вымешивать тесто.
- Высыпаем муку и соль. Тщательно перемешиваем.
- После этого добавляем горячую воду и начинаем вымешивать тесто. Когда тесто получилось однородным и собралось, продолжайте вымешивание еще в течение двух минут.
- Теперь нашим будущим лепешкам необходимо отдохнуть. Накройте миску полотенцем и оставьте на 20 минут.
- У вас есть время, чтобы подготовить начинку для них. Ниже будет рецепт вкуснейшего буррито. Я советую попробовать.
- После того как тесто отдохнуло, делим его на 8 равных частей. Катаем из них шарики.
- Каждый шарик раскатывает в тонкую лепешку. Старайтесь, чтобы форма и толщина у всех была одинаковой.
- Обжариваются лепешки на предварительно раскаленной сковороде очень быстро (достаточно половины минуты на одну сторону). Достаточно легко ориентироваться по золотисто-коричневым пятнам.
Все, ваши лепешки готовы! Теперь можете их использовать для приготовления тако или буррито. Тортильи могут храниться в холодильнике, но они намного вкуснее свежие, с пылу-жару.
Буррито
Как я и обещала, сюда помещаю рецепт вкуснейшего буррито. Надо же теперь куда-то девать испеченные лепешки. Смелее идем дальше!
Легкие говяжьи буррито. Ингредиенты:
- подсолнечное масло - 2 столовые ложки;
- репчатый лук - 1 головка;
- чеснок - 4 зубчика;
- молотый тмин - 1 столовая ложка;
- молотый кориандр - 1 столовая ложка;
- кайенский перец - небольшая щепотка (можно добавлять больше, если хотите, чтобы блюдо было прянее);
- сушеный орегано - 1 чайная ложка;
- говяжий фарш - 0,5 кг;
- сахар - щепотка;
- винный уксус - 1 столовая ложка (можно заменить яблочным);
- консервированные помидоры - 400 г;
- консервированная фасоль - 400 г;
- 8 лепешек;
- вареный рис - 500 г.
Приготовление достаточно простое. Разогрейте сковороду с подсолнечным маслом. В первую очередь отправьте туда мелко нарезанный лук. Обжарьте примерно 5 минуты. Затем добавляем чеснок и специи. Чеснок можно пропустить через пресс или очень мелко нарезать. Через минуту уже можно добавлять фарш. Помешивая доводим фарш до румяности (примерно 5 минут). Далее добавляем сахар, уксус и помидоры. Все это должно томиться в течение 5-10 минут.
Далее отправляем в сковороду фасоль (вместе с жидкостью из банки). Тушим минут 20, до готовности фарша. Все, соус готов! На разогретую лепешку накладываем немного риса, соуса из говядины, добавляем любые любимые продукты (авокадо, помидоры, сыр, сметана, салат, красный лук и т. д.). Заворачиваем тортилью (при желании фиксируем). Сразу кушаем. Приятного аппетита!