Моя любовь к кабачкам безгранична. Из сочных овощей я готовлю закуски, первые и вторые блюда; добавляю цуккини в сладкую выпечку и пряные соусы. Но больше всего мне нравится готовить кабачковый торт. Это классическое блюдо, без которого я не могу ощутить полноценное лето.
Список ингредиентов
Минимальный набор используемых продуктов и максимум эстетического удовольствия! Все это про торт из цуккини. Что нужно для его приготовления?
- 200 мл майонеза или сметаны;
- 160 г шампиньонов;
- 70 г пшеничной муки;
- 5-6 средних кабачков;
- 2-4 куриных яйца;
- измельченный чеснок;
- тертый сыр, укроп, петрушка.
При желании рецепт можно видоизменить, приготовив начинку из овощного ассорти или мясного фарша. Мой муж, например, всегда добавляет в кабачковый торт помидоры. Мне же кажется, что без них вкуснее.
Семейный рецепт
Очистите кабачки, натрите их на крупной терке, добавьте соль. Оставьте цуккини отмокать на 10-15 минут, чтобы те дали сок.
Грибы нарежьте тонкими пластинками, ингредиент обжарьте на сковороде с чесноком и специями. Обычно я приправляю шампиньоны измельченной петрушкой, прованскими травами.
Я "выжимаю" кабачки руками, чтобы избавиться от лишней жидкости.
Добавьте яйца, постепенно высыпайте муку; перемешайте. Если тесто получается слишком жидким, добавляйте больше муки.
Готовьте блины на растительном масле. Тесто равномерно распределите по сковороде. Жарьте с обеих сторон до тех пор, пока на оладьях не образуется аппетитная корочка.
Сметану смешайте с мелко нарезанными душистыми травами, измельченным чесноком. Перемешайте, оставьте в холодильнике на 10-30 минут, чтобы заправка хорошенько настоялась.
Холодным соусом смажьте тонкий кабачковый блинчик.
Сверху добавьте слой жареных грибов с луком.
Присыпьте будущий торт твердым сыром. Традиционно я использую чеддер, но можно поэкспериментировать, украсив сытное угощение любым другим сырным изделием.
Накройте получившуюся "композицию" другим блинчиком. Повторяйте процедуру, пока кабачковые коржи не закончатся.
Идея для соуса
Когда мне хочется слегка разнообразить привычный рецепт, я заменяю сметану другим соусом. Перепробовав множество вариантов, я решила, что лучший вариант - заправка из йогурта, майонеза и цитрусового сока.
Используемые продукты:
- 100 мл греческого йогурта;
- 60 мл постного майонеза;
- 40 мл лимонного сока;
- 30 г свежего укропа.
Положите в миску йогурт, майонез, лимонный сок и укроп. Старательно размешайте все составляющие будущей заправки. Поперчите и посолите по вкусу. Храните в холодильнике 6-7 дней.