Многие не представляют себе утро без омлета. Чтобы он не надоел, я каждый раз стараюсь готовить по новому рецепту. В этой статье я поделюсь семью из них. Готовя по этим рецептам, на выходе получаются восхитительные омлеты, способные зарядить энергией и позитивом на весь день.
Рецепт 1. Испанский омлет
Для приготовления понадобятся:
- Яйца - 14 штук.
- Рапсовое масло - 50 мл.
- Картофель, нарезанный небольшими кубиками - 500 грамм.
- Крупная луковица, нарезанная мелкими ломтиками.
- Соль, перец.
- Для подачи крупно нарезанная петрушка - две столовые ложки.
Большую сковороду диаметром 30 сантиметров, с антипригарным покрытием и съемной ручкой нагреваем на среднем огне с рапсовым маслом, 1 столовую ложку которого надо оставить. Добавляем картофель и обжариваем его до коричневого цвета около четверти часа, после чего добавляем лук, солим и перчим. Продолжаем жарить при постоянном помешивании еще несколько минут, пока лук не станет прозрачным.
Смазываем оставшимся маслом стенки сковороды и вливаем в нее предварительно взбитые в мисочке яйца и тщательно смешиваем с ее содержимым. Поднимаем нагрев до умеренно сильного и жарим в течение четырех минут, после чего помещаем сковороду в предварительно разогретую до 260 °С духовку. Через приблизительно 5 минут омлет покроется коричневатой корочкой, что и будет свидетельствовать о его готовности.
Готовый омлет выкладываем на разделочную доску, даем остыть, нарезаем на порционные куски и подаем, посыпав зеленью петрушки.
Рецепт 2. Омлет с травами
Для его приготовления понадобятся:
- Яйца - 5 штук.
- Нарезанная зелень петрушки - 2 ст. ложки.
- Измельченный эстрагон - 1 ст. ложка.
- Нарезанный зеленый лук - 1 ст. ложка.
- Рапсовое масло - 1,5 ст. ложки.
- Сливочное масло - 30 грамм.
- Соль, перец.
Рапсовое и сливочное масло разогреваем в сковороде диаметром ≈25 см до состояния, когда оно начнет слегка дымить. Добавляем туда предварительно взбитые в миске со всеми остальными ингредиентами яйца и жарим на среднем нагреве при постоянном помешивании, пока яйца не свернутся. После чего продолжаем жарить ≈1 минуту без помешивания. Отделяем омлет от стенок сковороды, складываем втрое к середине и аккуратно снимаем со сковороды. Делим полученный омлет пополам и подаем.
Рецепт 3. Омлет "виски с беконом"
Сначала готовится бекон с виски. Для этого необходимо подготовить:
- Сливочное масло - 90 грамм.
- Нежирный бекон - 500 грамм.
- Коричневый сахар - 40 грамм.
- Шотландский виски - 1,5 столовые ложки.
- Молотый перец - по вкусу.
В большой сковороде растапливаем масло, добавляем бекон и жарим его на умеренном нагреве две минуты, после чего переворачиваем бекон, добавляем к нему виски с сахаром и жарим на сильном огне еще полминуты. Посыпаем перцем и снимаем с огня.
Для омлета понадобятся:
- Яйца - 12 штук.
- Сливочное масло - 120 грамм.
- Натертые на мелкой терке сыр чеддер - 150 грамм.
- Нарезанные на 4 части помидоры черри - 3 шт.
- Базилик - 15-20 листьев.
- Соль, перец.
Готовить лучше на сковороде диаметром двадцать сантиметров. Растапливаем одну столовую ложку масла и добавляем 3 предварительно взбитых яйца. Жарим эту смесь на сильном огне 20 секунд, уменьшаем нагрев, посыпаем четвертой частью сыра и выкладываем 3 дольки помидора черри. Продолжаем готовить на слабом огне, пока сыр не растает, после чего украшаем его четвертой частью базилика, сворачиваем вдвое и снимаем со сковороды на порционную тарелку.
С оставшимися ингредиентами повторяем эту операцию еще три раза. Подается этот омлет с приготовленным виски с беконом.
Рецепт 4. Мексиканский омлет
Для приготовления понадобятся:
- Яйца - 8 штук.
- Авокадо - 1 шт.
- Лимоны - 3 шт.
- Кинза - 2 пучка.
- Нежирный натуральный йогурт - 3 ст. ложки.
- Оливковое масло - 3 ст. ложки.
- Половинка луковицы.
- Капуста - 100 грамм.
- Морковь - 1 шт.
- Перец чили - 1 стручок.
- Сыр чеддер - 60 грамм.
- Соль, перец.
Взбиваем блендером авокадо до получения однородной массы. Добавляем к нему йогурт и сок двух лимонов. Предварительно тщательно вымытые лук и морковь мелко нарезаем. Тонко шинкуем капусту и перец чили. Все эти ингредиенты хорошо перемешиваем.
После этого взбиваем в отдельной посуде яйца, солим и перчим. В разогретую с оливковым маслом сковороду с антипригарным покрытием выливаем взбитые яйца и сразу засыпаем смесь натертым сыром чеддер. Готовим на медленном огне несколько минут, пока сыр не расплавится. Выкладываем сверху овощи, аккуратно складываем пополам и подаем на тарелку. При подаче можно украсить листьями салата и долькой лимона.
Рецепт 5. Бутерброды с омлетом
Для того, чтобы их приготовить, понадобятся следующие ингредиенты:
- Яйца - 8 штук.
- Мелко нарезанная ветчина (желательно прошутто или Серрано) - 120 грамм.
- Оливковое масло - 3 ст. ложки.
- Хлеб для бутербродов - 4 куска.
- Крупный, разрезанный пополам помидор.
- Соль, перец.
В миске взбиваем яйца, смешиваем их с ветчиной, солим и перчим. В большой сковороде с антипригарным покрытием, разогреваем оливковое масло и вливаем в нее смесь яиц и ветчины. Жарим несколько минут на среднем огне. В результате на нижней стороне омлета должна образоваться золотистая хрустящая корочка, а верхняя часть - остаться слегка сырой.
Складываем омлет пополам и аккуратно снимаем на тарелку, разрезаем на 4 части и оставляем для остывания. Формируем и подаем бутерброды.
Рецепт 6. Азиатский омлет (запеченный)
Для приготовления этого блюда необходимо иметь:
- Яйца - 8 штук.
- Лук шалот - 6 крупных колец.
- Рапсовое масло - 1 ст. ложка.
- Копченая ветчина (мелко нарезанная) - 60 грамм.
- Белые грибы - 100-120 грамм.
- Зеленый горох - 1 стакан.
- Соевый соус - 3 ст. ложки.
- Фасоль Мунго - 1 стакан.
- Нарезанные поперек креветки - 100-120 грамм.
- Рисовый уксус - 1 ст. ложка.
- Кунжутное масло - 0,5 ст. ложки.
- Масло чили - несколько капель.
- Нарезанная кинза - 2 ст. ложки.
- Соль, перец.
Для приготовления азиатского омлет, целесообразно использовать вок, но если его нет, можно готовить и в сильно разогретой сковороде. Все ингредиенты жарятся в воке на сильном огне. Сначала добавляем масло, затем ветчину, обжаривая ее до коричневого цвета (≈1 минуту).
Добавляем грибы и готовим их, пока не станут мягкими. Добавляем 1 ст. ложку соевого соуса, горох и готовим его 0,5 минуты, добавляем фасоль и готовим еще 0,5 минут. Выключаем нагрев, добавляем креветки, яйца, солим, перчим и отправляем на двенадцать минут в разогретую до 210 °С духовку.
Пока смесь запекается, берем остатки соевого соуса, масло чили и кунжутное, рисовый уксус и смешиваем. Достаем из духовки омлет, поливаем его приготовленным ароматным составом, украшаем кинзой и подаем к столу.
Рецепт 7. Омлет с клубникой
Для его приготовления шесть яиц взбиваем с 30 мл воды, солим, перчим и отправляем на разогретую с небольшим количеством масла сковороду. Доведя омлет до полуготовности, добавляем 50 грамм нарезанного небольшими кубиками сливочного сыра, стакан нарезанной вдоль клубники и посыпаем тростниковым сахаром по вкусу. Складываем омлет вдвое и готовим на малом огне еще 2 минуты.