Если вы до сих пор не решили, какой же напиток подать к столу или на вечеринку, то глинтвейн будет лучшим выбором. Существует множество способов приготовления этого напитка, но мы рассмотрим два варианта: традиционный глинтвейн и немецкий глинтвейн, который в Германии называют Gluhwein. Остановимся подробнее на варианте немецкого напитка, который еще называют горячим клейким вином. Его можно купить на любой новогодней ярмарке по всей Германии и Европе. Именно запах глинтвейна ассоциируется у всех с Рождеством.
Истоки глинтвейна
Данный напиток впервые начали готовить в Древнем Риме. Жители города привозили вино с юга Европы на север. Зимой они нагревали его и добавляли специи. Неудивительно, что именно глинтвейн на века закрепился в Европе. Этот вкусный и теплый напиток спасал европейцев холодными зимами.
Традиционный и немецкий глинтвейн: разница
Можно выделить существенную разницу между двумя видами данного напитка. Традиционный глинтвейн представляет собой горячее пряное вино. В него можно добавить огромное множество разных специй. Немецкий же глинтвейн (Gluhwein) по сути является тем же самым напитком, только немцы добавляют туда определенный набор специй и пряностей. Два данных напитка имеют похожий состав и технологию приготовления, но отличаются по вкусу.
Как сделать лучший напиток?
Самый лучший рецепт - непринужденная и любимая всеми классика! Все зависит от грамотного выбора специй, с которыми ни в коем случае нельзя переборщить. Огромное количество пряностей просто испортит вкус напитка и сделает его слишком насыщенным. Нам же нужно добиться легких ароматных ноток. Другой ключ к приготовлению лучшего глинтвейна - правильно подобранное вино. Об этом мы расскажем чуть позже. Но сразу следует отметить, что хорошее вино - не значит дорогое вино. Можно легко найти недорогие и качественные аналоги.
Ингредиенты
Какие же составляющие нам понадобятся?
- Красное сухое вино.
- Специи (ниже этот вопрос рассматривается более подробно).
- Нарезанные апельсины и яблоки (желательно выбрать что-то одно, на ваш вкус).
- Подсластитель (стандартно используется сахар).
После того как вы получили представление о том, какие именно ингредиенты вам понадобятся, нужно подробнее разобраться со специями, которые мы будем добавлять в наш напиток.
Какие специи выбирать?
В каждом рецепте повара советуют использовать определенные виды специй, мы же с вами рассмотрим классический набор рождественских приправ и пряностей: корица, имбирь, гвоздика, анис, душистый перец. Окончательный выбор уже остается за вами. Главное, нужно помнить о том, что ни в коем случае в глинтвейн нельзя добавлять измельченные специи. Почему существует такое правило? Все очень просто, измельченные специи будут придавать напитку зернистость, а также они уже лишены половины вкусовых качеств. Чтобы сбалансировать вкус, можно использовать нарезанный апельсин. Если вы хотите создать полностью уникальный напиток, то туда на ваш вкус можно также добавить:
- стручки ванили;
- укроп;
- можжевельник;
- мускатный орех;
- лавровый лист;
- перец чили.
Вы можете добавить любую специю, которая по душе именно вам. Главное - не смешивайте между собой большой количество ярких ароматов.
Какое вино использовать?
После выбора необходимого набора специй мы можем приступить к выбору нашей основы - красного сухого вина. Главное правило - важно следить за содержанием алкоголя в напитке. Его уровень не должен превышать 12,5 %. Процесс нагревания и добавления специй меняет вкус вина, поэтому лучше выбирать легкие вина по типу "Мерло". Можно рискнуть и использовать более смелые напитки.
Традиционный глинтвейн
После того как мы собрали все ингредиенты для глинтвейна, можно приступать к самому процессу варки. Для этого достаточно взять большую кастрюлю, сложить туда все необходимое и начать варить напиток. Как только глинтвейн закипит, нужно добавить туда сахар по вкусу, выключить напиток и оставить его на 30 минут, чтобы специи дали вкус. Далее нужно процедить глинтвейн. Напиток готов!
Немецкий глинтвейн
Существует множество сортов немецкого глинтвейна: можно добавить бренди или ром, вместо красного вина использовать белое вино, добавить яблоки, лимон, изюм или имбирное вино для усиления вкуса. Давайте рассмотрим классический рецепт немецкого глинтвейна. Все действия остаются прежними, кроме одного правила - не давайте напитку закипеть. Прежде чем глинтвейн закипит, снимите его с огня и добавьте сахар. Оставьте на 30 минут, процедите и подавайте.
Безалкогольный напиток
Безалкогольная версия Gluhwein на немецком языке называется Kinderpunsch. Kinderpunsch - это комбинация фруктовых соков (например, апельсин, яблоко, виноград, вишня), специй и сахара или меда. Традиционно чай из гибискуса используется, чтобы придать напитку острый аромат и темно-красный цвет.
Как правильно подавать?
Глинтвейн - горячий напиток. Чтобы ваши гости не обожгли руки, нужно подавать его в фарфоровых или стеклянных кружках с толстыми ручками. Напиток можно украсить красиво нарезанными дольками апельсина или яблока. Готово!