В этом великолепном десерте сочетается вкус любимых многими продуктов. Предлагаем и вам насладиться этим божественным лакомством. Его приготовление совершенно несложно. Описанный ниже рецепт, без сомнения, понравится ценителям шоколада и арахиса.
Ингредиенты для приготовления шоколадного бисквита
Понадобятся:
- 40 грамм какао-порошка.
- 45 грамм сахарной пудры.
- 95 грамм яичного желтка.
- 115 грамм яичного белка.
- 100 грамм сахара.
Приготовление глазури, ганаша и наполнителя
Ганаш (шоколадный) готовят из:
- взбитых сливок - 250 грамм;
- шоколада Couverture (56 %) - 250 грамм.
Для приготовления хрустящего микса понадобятся:
- 30 грамм маргарина;
- 65 грамм шоколада Couverture (56 %);
- 130 грамм арахисового масла Best Food;
- 120 грамм хрустящих вафель;
- 25 грамм сахарной пудры.
Глазурь (шоколадную) с арахисом готовят из:
- шоколадного ганаша - 300 грамм;
- арахиса жареного (крупного) - 50 грамм.
Что понадобится для приготовления крема?
Используют:
- желатиновый порошок - 5 грамм;
- холодную водопроводную воду - 25 грамм;
- 100 грамм растопленного белого шоколада Couverture (56 %);
- один желток;
- одно цельное яйцо;
- 100 грамм молочного крема;
- 100 грамм арахисового масла Best Foods;
- 200 грамм взбитых сливок.
Об изготовлении десерта
Действуют так:
- Сначала готовят шоколадный бисквит (без муки). Разогревают духовку до 190 градусов и выстилают пергаментом противень. Затем просеивают какао-порошок вместе с сахарной пудрой. Взбивают до пышности желтки. Далее взбивают белки с сахарной пудрой, чтобы получилось безе. Добавляют готовое безе во взбитые желтки. Затем аккуратно добавляют смесь какао и сахарной пудры. Выкладывают тесто на противень. Выпекают при температуре 190 градусов в продолжение 15 минут.
- Изготовление шоколадного ганаша состоит из следующих действий: разогревают сливки и постепенно добавляют их для эмульгирования к шоколадному кувертюру. Круто замешивают и отставляют в сторону до использования.
- Как приготовить хрустящий микс? В микроволновке разогревают маргарин и шоколад. Добавляют арахисовое масло, затем вафли и сахарную пудру.
- Крем готовится так: желатиновый порошок разводят в водопроводной воде (холодной) и оставляют на 10 минут. Расплавляют белый шоколад в микроволновой печи. Яичный желток и одно целое яйцо взбивают до пышности. В кастрюле подогревают молочные сливки и добавляют в разведенный желатин. Далее яичную смесь остужают в холодильнике и добавляют к ним смесь сливок и желатина. Затем растапливают белый шоколад с арахисовым маслом.
- После этого можно заняться приготовлением шоколадной глазури с арахисом: в микроволновой печи слегка растапливают шоколадный ганаш, добавляют его в жареный арахис.
О сборке торта
Действуют так:
- Удаляют пергамент с бисквита. На его верхнюю часть наносят ганаш, поверх которого наносится слой крема с арахисовым маслом.
- Хрустящая смесь щедро поливается сверху сливками.
- Далее бисквит плотно сворачивают и выставляют на холод.
- Затем рулет смазывают шоколадным ганашем и замораживают.
- В конце поверхность рулета поливают шоколадной глазурью с арахисом и украшают.
Перед подачей на стол рулет охлаждают.