Любой поклонник сериала «Друзья» наверняка помнит эпизод, в котором Рэйчел и Чендлер никак не могли поделить торт, доставленный им по ошибке. Противостояние героев привело к тому, что божественный десерт оказался на полу! До чего же он был вкусный, если даже выросшая в роскоши красотка Рэйчел уселась на пол, вооруженная вилкой, и с наслаждением лакомилась им. Эти события происходят в 11-й серии 7-го сезона.
Многие фанаты сериала давно хотели узнать, что же это было за лакомство. Когда сериал вышел в российский прокат впервые, зрители не так много знали об американской кухне, да и переводчики не совсем точно перевели название, поэтому предмет противостояния Чендлера и Рэйчел многим запомнился как «сырный торт».
Но к счастью, сегодня это перестало быть секретом: на самом деле, по сценарию, герои лакомились чизкейком «Нью-Йорк». Оказывается, чтобы насладиться его вкусом, необязательно лететь в США. Я уже опробовала этот рецепт, влюбилась в него бесповоротно, а теперь хочу поделиться с вами.
Чизкейк по-американски
Чизкейк «Нью-Йорк» считается одним из самых популярных десертов в Соединенных Штатах. Американцы едят свою версию чизкейка и считают ее единственно верной. Нью-йоркский чизкейк следует подавать охлажденным. Количество начинок ограничено: основой является сыр, и здесь не может быть речи об изюме или персиках, которые охотно добавляют в другие варианты этого десерта.
Как приготовить чизкейк «Нью-Йорк», который будет по душе даже коренным американцам
Для начала - важная информация, которая поможет рассчитать время:
- Время приготовления: около 30 мин.
- Время выпечки: около 1 часа.
- Время в холодильнике: около 4 часов.
Калорийность десерта - примерно 200 ккал в порции, а из указанного количества продуктов получится примерно 12-16 порций.
Ингредиенты
Подготовьте следующие продукты:
- 300 г сдобного печенья.
- 50 г сливочного масла.
- 1,25 кг жирного творожного сыра.
- 11 яиц (6 цельных яиц и 5 желтков).
- 250 г белого сахара.
- 50 г сахарной пудры.
- Упаковка ванильного сахара.
- Сок половины лимона.
- 500 мл сливок с жирностью от 18 %.
- 4 столовые ложки какао и 2 чайные ложки корицы (по желанию).
Приготовление
Застелите пекарской бумагой дно разъемной формы среднего размера. Чтобы она лучше прилипала, вы можете нанести масло на внутреннюю поверхность перед укладкой бумаги.
Раздавите печенье пестиком или измельчите блендером, затем растопите сливочное масло и смешайте с измельченным печеньем. Поместите подготовленное таким образом тесто на дно формы и крепко утрамбуйте его. Нагрейте духовку до 180 градусов.
Положите в миску сыр, белый сахар, ванильный сахар, лимонный сок. Сразу вбейте 6 целых яиц и добавьте 5 желтков, отделенных от белков. Смешайте все до однородного состояния на высоких оборотах
Вылейте сырную массу на основу из печенья. Поставьте в духовку и выпекайте около 60-70 минут. Охлаждайте чизкейк постепенно, открывая дверцу духовки, и примерно через 10 минут доставьте его и оставьте для охлаждения при комнатной температуре.
Поместите сливки и сахарную пудру в миску, затем взбейте до однородной массы примерно 2-3 минуты. Нанесите сливки на чизкейк и равномерно распределите по поверхности силиконовой лопаткой. Поместите чизкейк «Нью-Йорк» в предварительно разогретую духовку примерно на 10 минут.
После извлечения из духовки оставьте полностью остыть, а затем как минимум на 4 часа отправьте в холодильник.
Настоящий чизкейк «Нью-Йорк» должен быть хорошо охлажден. Поэтому, если вы планируете приготовить его к особому случаю, лучше всего сделать это накануне и охладить в холодильнике всю ночь. Тогда и кремовая пена, и сыр хорошо настоятся и тесто будет действительно вкусным.
Повторять за Рэйчел и Чендлером совсем необязательно! Подают десерт на блюдцах (можно украсить какао и корицей), а кушать его принято чайными ложками или десертными вилками.