Известно, что баклажан - это необыкновенно полезный и вкусный овощ, способный любому блюду или закуске добавить особый шарм. Моя свекровь умеет готовить этот продукт совершенно необычно. Вот рецепт ее фирменной закуски. Можно не сомневаться, что этот деликатес приятно удивит участников любого застолья.
Описание блюда
Дело в том, что свекровь добавляет к баклажанам немного сушеных грибов. Угощение получается, что называется, с изюминкой: мужчины не находят отличий между этими двумя продуктами, а женщины теряются в догадках, как это удалось сделать, и выпрашивают рецепт.
Ингредиенты
Блюдо называется «ленивые баклажаны в кляре» (потому что кляр – без муки). Понадобятся:
- половинки баклажанов - 3-4 шт.;
- две луковицы средних размеров;
- три яйца;
- сушеные грибы (горсть);
- масло (для обжаривания);
- черный перец.
Соль не используется.
Как приготовить?
Действуют так:
- Срезают с баклажанов шкурку и нарезают их кубиками.
- Яйца взбивают в пену и заливают кляром (без муки) баклажаны. Хорошо перемешивают и накрывают.
- Овощи следует перемешивать в продолжение часа примерно 5-6 раз, так, чтобы в конце яйца вообще не были видны.
- Далее баклажаны выкладывают в сковороду и жарят на растительном масле.
- Затем нарезают лук кубиками и добавляют в кастрюлю. Размешивают и продолжают жарить около 3 минут.
- Нарезанные сушеные грибы выкладывают на сковороду и жарят до готовности. Блюдо приправляют перцем.
Еще один рецепт
А можно приготовить эту вкусную и ароматную закуску и таким способом. Свекровь на ее приготовление тратит от силы 15 минут. В составе:
- один баклажан;
- два яйца;
- 2-3 ст. л. муки;
- масло (растительное) – для жарки;
- по вкусу - укроп и соль.
Технология
Готовится угощение так:
- Баклажан следует тщательно вымыть. Нарезать кружочками и посолить.
- Затем в миске взбиваются яйца. После этого к ним добавляют муку и немного соли. Кляр хорошо перемешивают.
- Баклажанные кружочки окунают в кляр и обжаривают на сковороде, смазанной растительным маслом, с обеих сторон.
Готовую закуску выкладывают на блюдо с листьями салата и посыпают измельченным укропом.
Баклажаны по-китайски
А недавно список рецептов моей свекрови пополнился еще одной необыкновенно вкусной закуской, которую она называет баклажанами по-китайски. Особенностью данного блюда является использование в нем традиционных для китайской кухни компонентов – соевого соуса, имбиря, бальзамического уксуса, чеснока и крахмала. Кляр в этом рецепте не используется.
Понадобится:
- один баклажан;
- 70-80 г соевого соуса;
- 1 ст. л. бальзамического виноградного уксуса;
- 3-4 зубчика чеснока;
- 1 ч. л. имбиря;
- 1 ч. л. крахмала картофельного;
- кунжут (используется для посыпки);
- масло (подсолнечное).
Об особенностях приготовления
Эту закуску свекровь делает так:
- Сначала готовит заправку для обжаривания овощей. Наливает в мисочку немного соевого соуса. Добавляет пропущенные через пресс зубчики чеснока, виноградный бальзамический уксус и имбирь (молотый). Затем кладет небольшое количество крахмала (картофельного или кукурузного). Соус следует перемешать, чтобы крупные кусочки крахмала полностью растворились. Любители острых блюд могут добавить в заправку красный или жгучий перец чили (естественно, понемножку).
- Далее свекровь моет баклажан и снимает с него кожуру. Нарезает его вдоль на тоненькие полоски, которые затем измельчает в форме брусочков.
- Затем нагревает сковороду, налив в нее немного растительного масла, и выкладывает измельченные овощи. Баклажаны следует обжаривать до появления золотистого цвета. Затем они поливаются соевой заправкой и перемешиваются. Готовятся баклажаны при постоянном перемешивании примерно в продолжение трех минут.
Готовую закуску свекровь выкладывает на тарелку. Присыпает зернами кунжута, предварительно прогретыми на сухой сковородке (для усиления аромата). Подает к столу в горячем виде с любым гарниром. Приятного аппетита!