Картофельные лепешки - простое и вкусное блюдо, которое идеально впишется в ваш утренний рацион. Такое лакомство легко приготовить, стоит только вооружиться парочкой картофелин, маслом, сыром и специями. Мне нравится в этом блюде то, что оно без глютена. Подробнее о сытной закуске - в этой статье.
Список необходимых ингредиентов
Используемые продукты:
- 2 большие красновато-коричневые картофелины;
- 55 г сливочного масла;
- 50 мл оливкового масла;
- 180 г тертого сыра чеддера;
- 150 г безглютеновой муки;
- 90 г нарезанного зеленого лука;
- 50 г муки из тапиоки;
- разрыхлитель.
Если вы не относите себя к приверженцам диетического питания, то можете вместо безглютеновой муки и экзотической тапиоки использовать обычную пшеничную.
Рецепт картофельных блинчиков
Очистите и нарежьте картофель на средние кубики. Поместите в кастрюлю и залейте холодной водой.
Вскипятите жидкость, после уменьшите огонь и варите картофель 10-12 минут. Лишнюю воду слейте, размякшие кусочки переложите в большую миску.
Добавьте два вида масла, приправы. Используйте картофельный пресс, чтобы растереть все ингредиенты, пока картошка горячая, затем добавьте две ложки тертого чеддера и старательно перемешайте.
Смешайте две муки и разрыхлитель, затем просейте их в миску с картофельным пюре. Сформируйте шар теста.
Раскатайте тесто в прямоугольник. Посыпьте верхнюю половину сыром и мелко нарезанными стеблями лука.
Сложите нижнюю половину, чтобы создать прямоугольник поменьше.
Очень осторожно раскатайте пласт теста обратно в прямоугольник размером примерно 17 на 22 см. При необходимости добавляйте больше муки.
Посыпьте тесто или нож мукой. Разрежьте тесто на четыре куска приблизительно 8 на 12 см. Каждый кусок разрежьте на две половины по диагонали. В итоге у вас получится 8 треугольников.
Немного масла нагрейте в чугунной сковороде. Когда емкость достаточно нагреется, приступайте к готовке лепешек. Готовьте 1-3 минуты с каждой стороны до аппетитного золотистого цвета.
То, что полезно знать всем: секреты идеального пюре
После варки разложите картофель на противень и бросьте его в горячую духовку на несколько минут. Это был секретный трюк моей бабушки. Она настаивала на том, что так можно убрать из картофеля лишнюю воду - ту, которая делает плоды липкими.
Разогрейте сливки и масло, прежде чем добавлять их в картофель. Картофель будет поглощать жир быстрее, когда он станет теплым, и смесь будет слипаться. Вылейте растопленное масло и сливки на картофельное пюре, затем аккуратно смешайте ингредиенты с помощью кухонного шпателя.