Мой муж обожает осень, потому что это идеальная пора для походов в лес. Из каждого такого путешествия мы возвращаемся с корзинами, полными грибов. Собирать их, конечно, очень весело, но что делать с таким урожаем? Решением поделилась сестра, которая порекомендовала делать из грибов котлеты.
Немного поэкспериментировав, я пришла к выводу, что делать котлеты можно не только из лесных грибов. Например, сочные отбивные из шампиньонов - аппетитное блюдо, прекрасно подойдет для праздничного стола и не только. Они легко готовятся, имеют оригинальный и необычный вкус.
Быстро и просто! Отбивные из шампиньонов
Самое сложное в этом рецепте - найти шляпки подходящего размера. Для этих отбивных нужны действительно большие грибы, которые можно будет поджарить в кляре из яиц и соевого соуса.
Используемые продукты (для отбивных):
- крупные шампиньоны;
- любые специи.
Для кляра:
- 1 куриное яйцо;
- 30 мл соевого соуса;
- 90 мл воды;
- 90 г пшеничной муки.
Шампиньоны очищаю от пленки и хорошо промываю. Ножки удаляю, а сам гриб "раздавливаю" между двумя досками в плотную отбивную. Слегка приправляю специями. В отдельную миску разбиваю куриное яйцо, вливаю воду и соевый соус. Все взбиваю вилкой, постепенно добавляю муку. Хорошенько перемешиваю.
В сковороду наливаю масло, хорошенько разогреваю ее (это важный этап, иначе отбивные могут не получится). Грибы погружаю в кляр и выкладываю на раскаленную сковородку, обжариваю с двух сторон до румяной корочки. Готовые шампиньоны выкладываю на тарелку, подаю с томатным соусом.
Пряный сметанный соус для ваших отбивных
Используемые продукты:
- 180 мл майонеза;
- 100 мл сметаны;
- петрушка, зеленый лук;
- эстрагон, укроп;
- чесночный порошок, паприка.
В миске смешиваю все ингредиенты. Небольшой совет! Для лучшего вкуса храните соус в герметичном контейнере в течение нескольких часов перед подачей на стол.
Традиционная северо-индийская закуска
Основными ингредиентами, используемыми для приготовления этого аппетитного лакомства, являются грибы, картофель, лук и специи. Блюдо можно сделать веганским, заменив яичные белки и крошки хлеба манной крупой.
Используемые продукты:
- 380 г грибов;
- 230 г панировочных сухарей;
- 4 картофелины;
- 2 яичных белка;
- растительное масло;
- зеленый лук, листья кориандра;
- куркума, чили, чеснок.
Вымываю и мелко нарезаю листья кориандра, зеленый лук и чеснок. Храню каждый ингредиент их в отдельной миске. Картофель варю 8-12 минут в слегка соленой воде. Из картошки делаю пюре. В глубокой кастрюле отвариваю грибы в течение 10 минут, пока они не станут мягкими. Затем выключаю огонь, сливаю лишнюю воду и мелко нарезаю шампиньоны. Две смеси продуктов объединяю. Из получившегося теста формирую котлеты, обмакиваю их в яичную смесь, посыпаю сухарями и обжариваю на сковороде.