Эта заготовка на зимний период имеет потрясающий вкус. При этом не каждая хозяйка знает, как правильно законсервировать помидоры и морковку на зиму в одной банке. Эти овощи удачно дополняют друг друга и имеют потрясающий вкус.
Продукты для консервации
Вам потребуется:
- один средний кочан капусты;
- несколько морковок среднего размера;
- сладкий красный перец – 3 штуки;
- одна головка чеснока;
- помидоры – 7 кг.
Для маринада (расчет на 3-литровую банку):
- полстакана сахара;
- соль пищевая – 20 грамм;
- уксус столовый – 70 мл;
- три горошины черного перца;
- душистый перчик – 3 штуки;
- зелень при желании;
- несколько цветков гвоздики.
Пошаговый рецепт
- Капусту шинкуем и откладываем в глубокую миску, немного обминая руками. Сюда же, в емкость, отправляем болгарский перец, который нужно почистить, помыть и нарезать соломкой. Морковь трем на терке и добавляем к порезанному овощу (капусте). В массу кладем чеснок и тщательно перемешиваем.
- На дно стеклянной емкости укладываем зелень (по желанию). Поверх первого слоя укладываем слой помидоров. На томаты укладываем немного салата из капусты с болгарским перцем, который готовили ранее. После салата укладываем помидоры, а потом еще слой капусты. Томаты лучше брать среднего размера.
- В каждую емкость для консервации насыпаем соль, сахарный песок, добавляем указанное количество уксуса. После чего помидорки с капустной основой заливаем простой водой и накрываем крышками. Подготовленную консервацию отправляют в отдельную тару и стерилизуют минут 15.
- После чего каждая банка закатывается. Емкости с продуктом переворачивают дном вверх. Стеклянная тара накрывается теплым одеялом. После окончательного остывания банку снова переворачивают дном вниз и отставляют в место хранения заготовок на зимний период.
Вместо заключения
Поверьте, единожды приготовив данную закуску, вы будете ее консервировать каждый год. Помидоры получаются вкусные, сочные и очень мясистые, а соседство с овощным салатом никак не портит заготовку. Блюдо не сложно закрывать, а во вкусе ему нет равных. На праздничный стол или на каждый день, к пюре или к любому другому гарниру основа из капусты с болгарским перцем подойдет как нельзя кстати.
Что касается затрат на консервацию, то они минимальны. Ведь в сезон овощи стоят сущие копейки. При моем подсчете затрат на продукты цена одной баночки вышла около 20-25 рублей. Это цена и за капустный салат, и за помидоры, и за маринад. Многие продукты для этой консервации и вовсе есть у каждой хозяйки дома. Приятного аппетита!