Этот пирог часто готовит моя тетя. Получается и вкусно, и красиво. На самом деле, это нежное песочное тесто, сочная начинка из кисловатых яблок и нежный слой пудинга. Готовится все достаточно просто. Конечно, это требует времени, но результат точно этого стоит.
Список необходимых ингредиентов
Для вкусного теста нужно взять:
- около трехсот грамм муки;
- двести грамм сливочного масла, охлажденного;
- 40 грамм сахарной пудры;
- чайную ложку разрыхлителя;
- горсть панировочных сухарей;
- четыре желтка.
Для начинки из пудинга потребуется:
- 80 грамм смеси для ванильного пудинга;
- 160 грамм сахара;
- четыре белка;
- упаковку ванильного сахара;
- сто мл растительного масла.
Какой же рецепт яблочного пирога без яблок? Потребуются:
- 1,1 яблок;
- сок одного лимона;
- по чайной ложке картофельного крахмала и корицы;
- пару столовых ложек сахара.
Также можно взять немного сахарной пудры, чтобы украсить готовую выпечку.
Приготовление основы для пирога
Начинать стоит с теста. Для начала смешивают муку и сливочное масло. Должна получиться жирная крошка. После вводят желтки, сахарную пудру, добавляют разрыхлитель. Тесто делят на две неравные части. Оборачивают в пищевую пленку, убирают на час на холод. Лучше сразу в морозильную камеру, чтобы с тестом было удобно работать.
Большую часть теста нужно натереть. Форму лучше застелить пергаментом, укладывают слой теста. Присыпают сухарями. Отправляют на десять минут в духовку при температуре в 180 градусов. Оно должно стать румяным. Далее готовят яблочную и пудинговую начинку.
Приготовление начинки
Яблоки чистят, трут на крупной терке. Отжимают лишний сок, вводят специи, обжаривают в течение семи минут, чтобы вышел сок. Добавляют сок лимона, чтобы яблоки оставались красивыми. Затем вводят крахмал, размешивают и снимают со сковороды. В итоге сок лимона и яблок должен выпариться, а сами яблоки станут нежными и мягкими. Аромат корицы будет очень ярким.
После взбивают белки, вводят частями сахар, затем добавляют пудинг. Постепенно масса начнет густеть. В самом конце добавляют растительное масло. Вымешивают при помощи миксера, пока масса не станет однородной.
На тесто выкладывают слой из обжаренных яблок, закрывают массой пудинга. Оставшуюся часть теста натирают на терке, посыпают на пирог.
Духовку прогревают до 180 градусов. Выпекают десерт еще минут сорок.
Готовой выпечке дают постоять в форме, чтобы при разрезании она не сломалась. Далее посыпают сахарной пудрой, режут на кусочки и раскладывают по порционным тарелкам.