Может быть, сложно приготовить питательным вегетарианский салат из одних только овощей. Однако с этим рецептом возможно все! Красочное сочетание красного картофеля, кукурузных зерен, оранжевого и зеленого сладкого перца, приправленное пряным тмином и укропом, послужит идеальным гарниром для любого блюда.
Простой рецепт
Для приготовления картофельного овощного салата вам понадобятся следующие ингредиенты:
- 500 г красного картофеля;
- 1 початок кукурузы;
- 2-3 болгарских перца;
- тмин, чили, укроп;
- 90 мл оливкового масла.
Духовку разогрейте до 200 градусов. Промойте картофель под проточной водой, разрежьте на четвертинки. Перемешайте картошку с кубиками болгарского перца, равномерно покройте овощи оливковым маслом и специями. Кукурузу положите в самый центр противня. Початок не должен соприкасаться с другими ингредиентами.
Запекайте 25-30 минут. Уберите кукурузу и отложите в сторону, прежде чем ставить противень в духовку еще на 30 минут, чтобы картофель стал мягким и нежным.
Пока овощи готовятся, удалите сочные ядра из початка кукурузы.
Запеченные овощи перемешайте с зернами кукурузы, дополнительно украсьте веточками укропа или тмина. Готовое лакомство подавайте как самостоятельно блюдо или же как гарнир к мясу и рыбе.