Очень часто случается так, что у меня совсем не хватает времени на приготовление нескольких блюд, но с некоторых пор я совершенно не унываю по этому поводу, ведь я научилась готовить вкусных и сытных ежиков. Что самое интересное: для их создания я беру всего лишь горсть недоеденных макарон и совсем немного фарша.
Преимущество ежиков из фарша и макарон
Почему моя семья так полюбила этих ежиков? Все дело в том, что они являются полноценным блюдом, которое прекрасно употребляется без всякого гарнира - даже так оно оказывается очень сытным и вкусным.
Ежики - это блюдо, которое готовится почти из ничего, ведь для его создания нужны только остатки сваренных макарон (прекрасно подойдут даже вчерашние), а также несколько продуктов, которые найдутся на кухне почти у любой хозяйки.
Необходимые продукты
Для того, чтобы приготовить шесть полноценных ежиков, я беру:
- 1,5 стакана воды;
- горсть фарша (150-200 г);
- ложку муки;
- луковицу;
- 0,5 ст. л. томатной пасты;
- 1 ч. л. куркумы;
- пару яичных желтков;
- 100-150 г сыра;
- ложку сливочного масла;
- 300 г макарон;
- любимые специи;
- стакан панировочных сухарей.
Кроме всего перечисленного, для приготовления ежиков потребуется растительное масло - на нем жарятся изделия.
Процесс приготовления
Сваренные макароны я разогреваю, после чего смешиваю с куркумой, сливочным маслом и любимыми специями. Затем я ввожу к макаронам тертый сыр, желтки, фарш, мелко нашинкованный лук и, хорошенько перемешав массу до однородности, накрываю ее пищевой пленкой и убираю в холодильник.
Через час я достаю массу и начинаю формировать из нее шарики. Готовые изделия я снова убираю в холодильник, но на этот раз уже на полчаса.
Подготовленных ежиков я обильно обваливаю в панировочных сухарях, а затем обжариваю изделия на сковороде с раскаленным растительным маслом. Как только они покроются золотистой корочкой, я заливаю в сковороду томатный соус, который делаю заранее, в отдельной посуде. Ежиков я тушу в течение 20 минут, после чего даю им настояться и подаю к столу.
Как сделать томатную заливку? Для этого я раскаляю на сковороде небольшое количество растительного масла и обжариваю на нем томатную пасту с ложкой муки. Спустя пару минут я вливаю в сковороду горячую воду и размешиваю все так, чтобы в жидкой массе не было комочков. Для придания особого вкуса подливе я ввожу в нее специи и кладу лавровый лист. Для тушения ежиков я использую только горячую подливу - в противном случае изделия могут попросту развалиться.
Приготовленные ежики разлетаются с обеденного стола за считанные минуты.