Наверняка вы любите вкусно поесть. А что, если еда будет и вкусной, и полезной для здоровья одновременно? Ниже в статье представлена коллекция рецептов, улучшающих жизнь. В них используются продукты питания, противостоящие эффектам старения.
Лазанья без макарон
Это блюдо - идеальный вариант ужина в середине недели. В этой восхитительной низкоуглеводной лазанье твердые макароны заменены листьями красной капусты.
Вам понадобится:
- ¾ болонского соуса (рецепт ниже);
- 100 г листьев красной капусты (или белой);
- для соуса нужно 250 г рикотты;
- 250 г сливочного крема;
- 50 г тертого пармезана;
- 100 г шпината;
- половина чайной ложки мускатного ореха;
- 100 г сыра "Чеддер".
Разогрейте духовку до 150 градусов. На сковороде разогрейте болонский соус и перенесите его в большую форму для выпечки. Разрежьте каждый лист капусты пополам и удалите жесткий центральный стебель. Положите на болонский соус один слой листьев капусты, чтобы отделить болоньез от сливочного соуса, который вы добавите дальше. Смешайте в миске рикотту, сметану и пармезан и добавьте шпинат.
Всыпьте мускатный орех и немного молотого черного перца, затем разложите это все поверх слоя красной капусты. Посыпьте сверху тертым чеддером и запекайте в духовке 30-40 минут.
Как сделать легкий соус болоньезе?
Приготовьте заранее:
- 1 лук, мелко нарезанный кубиками;
- одну столовую ложку масла оливы;
- 450 г рубленой говядины;
- 1 зубчик чеснока, нарезанный кубиками;
- 2 чайных ложки сушеного орегано;
- 2 средних моркови, тертые;
- 2 по 400 г консервированных нарезанных помидоров;
- 1 кубик говяжьего бульона;
- две ложки томатного пюре;
- половину столовой ложки вустерширского соуса;
- ½ ч. л. хлопьев чили (по вкусу);
- 3 лавровых листа.
Пожарьте лук в оливковом масле, пока он не станет золотисто-коричневым. Добавьте фарш, чеснок и орегано и готовьте до тех пор, пока мясо не подрумянится. Соедините остальные ингредиенты, накройте сковороду и варите около часа, периодически помешивая и добавляя немного воды.
Хрустящий красный салат из капусты и стейка
Для приготовления вам понадобится:
- 2 маленьких стейка;
- половина небольшой красной капусты;
- 1 морковь;
- 1 красное яблоко;
- 4 луковицы, мелко нарезанные;
- одна большая ложка оливкового масла;
- столько же яблочного уксуса;
- две ложки майонеза.
Приправьте стейки солью и перцем. Мелко нарежьте капусту и положите в миску. Натрите туда же морковь и яблоко добавьте зеленый лук. Сделайте заправку, смешав масло, уксус и майонез, и влейте в капустную смесь. Разогрейте сковороду и приготовьте стейки по своему вкусу. Нарежьте их по диагонали и подайте с салатом из капусты.
Чит-кассулет
Эта запеканка из французской колбасы и фасоли - просто совершенство!
Возьмите:
- три ложки оливкового масла;
- 1 упаковку острых колбасок;
- 1 среднюю луковицу, нарезанную кубиками;
- 2 больших зубчика чеснока, нарезанных кубиками;
- 1 среднюю морковь;
- два лавровых листа;
- 2 палочки сельдерея;
- одну маленькую ложку тимьяна;
- 400 г фасоли;
- 200 г помидоров черри;
- свежий перец чили, нарезанный кубиками;
- 150 г нарезанной кубиками вареной ветчины;
- половину мелкой капусты, ломтиками;
- немного лимонного сока;
- горсть рубленой петрушки.
Разогрейте масло в большой сковороде, разложите в ней колбаски и лук. Готовьте на небольшом огне примерно пять минут, пока они не подрумянятся, регулярно помешивая. Добавьте чеснок, морковь, сельдерей, лавровый лист и зелень, затем фасоль, помидоры и перец чили. Следом - три-четыре ложки воды. Тушите под крышкой, периодически помешивая.
На отдельной сковороде обжарьте ветчину на среднем огне до коричневого цвета, затем перенесите ее на сковороду с колбасой. Добавьте капусту и лимонный сок. Тушите в течение пяти-семи минут, пока капуста не начнет размягчаться. Не забудьте про соль и перец, добавьте петрушку и подавайте к столу.
Куриный тажин с консервированным лимоном
Это восхитительное куриное блюдо из Северной Африки заслуживает вашего внимания.
Ингредиенты:
- одна луковица, кубиками;
- 650 г куриных бедер без кожи;
- 2 больших зубчика чеснока;
- имбирь;
- 2 ч. л. куркумы, корицы молотой, паприки;
- 500 миллилитров куриного бульона;
- один перец красный;
- 80 г кураги;
- немного консервированного лимона;
- горсть нарезанного кориандра.
А также:
- коричневый рис;
- йогурт с нарезанным кубиками огурцом;
- щепотка семян тмина.
Нагрейте оливковое масло, добавьте нарезанный кубиками лук, периодически помешивайте. Введите кусочки курицы и слегка обжарьте. Всыпьте чеснок, имбирь и специи и готовьте в течение двух минут, прежде чем полить бульоном. Добавьте красный перец, нарезанные абрикосы и консервированный лимон, накройте крышкой и тушите около часа. Подавайте с коричневым рисом и кубиками огурца в йогурте с семенами тмина.
Куриный суп (на главном фото)
Приготовьте ингредиенты:
- лук;
- 1 зубчик чеснока;
- 2 куриных бедра без костей;
- костный бульон;
- корень имбиря;
- сок лайма;
- 4 моркови;
- 1 красный и 1 желтый перец;
- 1 брокколи;
- чайная ложка свежего тимьяна;
- горсть кориандров и петрушки;
- чеснок.
Лук и чеснок с курицей жарьте в оливковом масле на большой сковороде до золотистого цвета. Добавьте остальные ингредиенты, кроме трав, и держите на небольшом огне где-то 60 минут. Приправьте солью и черным перцем. Добавьте травы за несколько минут до подачи на стол.
Чечевица, карри и шпинат
Вам нужно:
- лук;
- чеснок - два зубчика;
- чили;
- имбирь;
- семена тмина, кориандра, куркумы;
- сок половинки лимона;
- 1 банка кокосового молока;
- 400 зеленой чечевицы;
- 100 г листьев шпината (или капуста);
- 200 г сыра "панир".
В кастрюле потушите лук в масле в течение семи минут. Введите чеснок, а затем остальные специи и имбирь. Через 2 минуты влейте лимонный сок, кокосовое молоко и чечевицу. Накройте крышкой.
Пока чечевица размягчается, всыпьте зелень и варите 3-5 минут. Разложите сверху свежий кориандр вместе с сыром "панир". Приправьте солью и черным перцем.
Стейки из свинины в горчичном соусе
Ингредиенты:
- 2 свинины без костей;
- горчица;
- две ложки крем-фреш;
- горстка петрушки.
Пожарьте свиные стейки в масле на маленькой сковороде в течение 15-20 минут. Снимите кастрюлю с огня, дайте мясу остыть, а затем добавьте горчицу и крем-фреш. Приправьте и посыпьте петрушкой.
Суп из сельдерея и свеклы
Этот суп - идеальная гармония двух корнеплодов.
Возьмите:
- 1 лук;
- 350 г свеклы;
- 800 г сельдерея;
- корень имбиря;
- сок ½ лимона;
- половину ч. л. хлопьев чили;
- 2 литра овощного бульона;
- тертый сыр.
Нагрейте масло на сковороде и обжарьте лук. Добавьте свеклу, сельдерей, имбирь, лимонный сок и перец чили, затем - бульон. Когда содержимое сковороды вскипит, убавьте огонь и варите 20 минут. Взбейте ручным блендером до однородного состояния. Приправьте по вкусу и подавайте к столу с тертым сыром.
Ризотто с булгурской пшеницей, курицей и артишоками
Ингредиенты:
- лук;
- зубчик чеснока;
- 60 г булгурской пшеницы;
- перец чили;
- лавровый лист;
- красный перец;
- триста миллилитров овощного или куриного бульона;
- 140 г приготовленной курицы;
- топинамбур;
- горсть кориандра или петрушки.
Лук и чеснок обжарьте в оливковом масле. Добавьте булгурскую пшеницу, перец чили, лавровый лист и красный перец и залейте примерно 2 см бульона. Накройте крышкой и оставьте на 20-25 минут.
Следом добавьте курицу вместе с артишоками (в последние 5-10 минут). Всыпьте приправы.
Запеченный картофель с лососем
Приготовьте заранее:
- 3 красных и желтых перца;
- 2 кабачка;
- 2 красных лука;
- банку зеленого песто;
- 2 листа водорослей нори;
- 4 куска лосося среднего размера.
Разогрейте духовку до ста восьмидесяти градусов. Нарежьте перец, кабачки и лук, сбрызните маслом и запекайте в течение 10-15 минут, затем отложите в сторону.
Добавьте песто в миску среднего размера. Порежьте листы водорослей нори на кусочки размером около 2 см и добавьте их в соус. Равномерно распределите смесь песто по кусочкам лосося, а затем положите мясо поверх жареных овощей.
Накройте фольгой и запекайте 10 минут, затем уберите фольгу и готовьте около восьми минут. Подавайте с темно-зелеными листьями салата. Приятного аппетита!