Мой дядя - заядлый грибник, в сентябре он целыми неделями готов блуждать по лесам в поисках "добычи". Возвращается он всегда с богатым урожаем, который любезно раздает своим родным. Мне тоже немного перепало в этом сезоне! Из аппетитного гастрономического "подарка" решила приготовить диетические котлеты, всем моим домашним блюдо очень понравилось, теперь буду готовить его чаще.
Классический рецепт: грибы, сезонные овощи и пряные специи
Используемые продукты:
- 450 г грибов;
- 200 г любых овощей;
- 180 г панировочных сухарей;
- 1 картофелина;
- 1 зеленый чили;
- лук, чеснок, куркума;
- 2 яичных белка;
- растительное масло.
Слегка обжариваю лук, зеленый перец чили и чеснок. Смешиваю ароматную зажарку с кубиками отварного картофеля, измельченными овощами. Заправляю небольшим количеством масла, откладываю на 10-15 минут. После добавляю взбитые белки, из получившейся массы леплю котлеты, которые потом посыпаю сухарями, запекаю в духовке.
Какие овощи можно использовать? Попробуйте морковь, брокколи, свеклу, сельдерей. Все эти ингредиенты отлично сочетаются с лесными грибами.
Грибные котлетки с картофелем. То, что нужно для худеющих!
Используемые продукты:
- 200 г грибов;
- 100 г картофельного пюре;
- 200 г сухарей;
- 1 маленькая луковица;
- 2 куриных яйца;
- 55 мл масла;
- петрушка, прованские травы.
Тщательно промываю грибы под проточной водой, нарезаю маленькими кубиками. Измельчаю лук. Обжариваю ингредиенты на сковороде с добавлением растительного масла, часто помешивая.
Смешиваю грибы и лук с картофельным пюре, сухарями, зеленью/петрушкой и одним хорошо взбитым яйцом. Добавляю перец и соль по вкусу; при необходимости добавьте немного молока, чтобы "увлажнить" смесь, если она кажется слишком сухой.
Формирую из теста шарики. Окунаю их в оставшееся взбитое яйцо и обжариваю на сковороде. Подаю с томатным соусом, салатными листьями и тушеными овощами.
Отличная замена мясу - котлеты из фасоли и гороха
Используемые продукты:
- 12 грибов;
- 1 средняя картофелина;
- 50 г зеленого горошка;
- 5-7 г сахара;
- чеснок, корица, петрушка;
- 1 куриное яйцо;
- панировочные сухари.
Измельченный чеснок жарю до прозрачности. Добавляю кубики грибов. Когда те пустили сок, снимаю сковороду с огня, смешиваю с горохом и предварительно приготовленным картофельным пюре (часто немного остаться со вчерашнего ужина). Картошка впитает жидкость.
Приправляю смесь корицей, сахаром и сушеной петрушкой. Подогреваю "тесто" на сковороде, так как благодаря нагреванию ингредиенты проще смешиваются. Потом формирую продолговатые "брусочки", посыпаю их сухарями и обжариваю на сковороде.