Легкий овощной суп с тонкой лапшой из цукини - одно из знаковых блюд моего детства. Помню, с каким восторгом уплетала диетическое лакомство, приходя в гости к своей крестной. Она, словно кулинарная фея, ловко сочетала вкусы и ароматы, интересно комбинировала ингредиенты и специи. Уже повзрослев и освоив основные правила кухни, я разузнала ее фирменный рецепт. Делюсь сакральными знаниями с вами!
Что нужно? Список необходимых ингредиентов
Используемые продукты:
- 2 литра куриного бульона;
- 400 куриной грудки;
- 100 мл лимонного сока;
- 1 морковь, сельдерей;
- зеленый лук, чеснок, лавровый лист;
- розмарин, тимьян, красный перец;
- оливковое масло.
Что еще можно добавить в это оригинальное блюдо? Классическую пасту. Приготовьте макароны отдельно, а затем добавьте их в суп, как только он полностью приготовится. Не пытайтесь добавлять сырые макароны в процессе приготовления первого блюда, иначе оно превратится в кашу.
Готовим лапшу из цукини: советы и хитрости
Спагетти из кабачков богаты питательными веществами и являются полезным гарниром, который отлично дополнит как мясные, так и рыбные деликатесы. Есть несколько способов нарезать лапшу, вот мои любимые методы:
- Спиральная овощечистка - удобный инструмент, с которым нарезка тонких полосок займет всего несколько минут.
- Острый профессиональный нож отлично подойдет, чтобы нарезать длинные тонкие полоски. Рекомендуемая ширина - 6,5 миллиметра.
- Можно приготовить спагетти с помощью овощечистки или мандолины, пара взмахов руками - и перед вами уже готовый гарнир.
Тонко нарезанный кабачок кладу в сковороду и готовлю на среднем огне, тушу до готовности. Так же, как макароны, лапша из цукини должна быть аль денте. Готовое блюдо приправьте чесночным порошком, веточками свежих трав.
Как в детстве! Фирменный рецепт любимой тетушки
Сельдерей и лук нарежьте маленькими кубиками, морковь - кружочками. Нагрейте оливковое масло в сковороде, обжаривайте овощи 8-10 минут. Поместите целые куриные грудки поверх овощей, залейте ингредиенты бульоном. Варите 9-14 минут, часто помешивая. Заправьте лимонным соком.
Выловите мясо, измельчите на разделочной доске вилкой или ножом. Поместите измельченную курицу обратно в кастрюлю, перемешайте. Приправьте душистыми специями по вкусу, за 2 минуты до готовности добавьте овощную лапшу.
Для тех, кто любит кисленькое: традиционный греческий суп авголемоно
Используемые продукты:
- 1,2 л куриного бульона;
- 30 мл оливкового масла;
- 400 г курицы;
- 100 г риса арборио;
- 2 лимона, сок и цедра;
- 3 куриных яйца;
- 1 репчатый лук;
- белая паста мисо.
Нагрейте масло на дне кастрюли, добавьте кубики лука, жарьте 3-5 минут. Добавьте куриный бульон и рис, доведите до кипения, уменьшите огонь и варите на медленном огне до готовности риса, 12-20 минут. Медленно налейте 1 стакан горячего бульона в миску со взбитыми яйцами, помешивая, а затем медленно влейте яичную смесь в суп.
Добавьте курицу, лимонный сок и цедру и варите около 5 минут.Снимите с огня, смешайте 1/4 стакана бульона с пастой мисо, а затем снова смешайте смесь с супом. Готово! Подавайте пряное угощение, пока оно горячее.
Аппетитное решение для вегетарианцев - суп с рикоттой
Используемые продукты:
- 150 г сыра рикотта;
- 100 г кабачковых спагетти;
- 50 мл воды;
- 1 лимон (сок и цедра).
- растительное масло;
- пармезан, красный перец.
Положите цукини и оливковое масло в большую кастрюлю и жарьте на среднем огне 5-6 минут до размягчения. Смешайте рикотту, воду, сыр пармезан, лимонный сок, цедру лимона, соль, перец и хлопья красного перца. Добавьте смесь рикотты к пасте, перемешайте. Если блюдо получилось недостаточно жидким, добавьте бульон.
Оригинальный лимонный суп с нежным куриным филе
Используемые продукты:
- 400-600 г куриного филе;
- морковь, сельдерей;
- кабачок, лук;
- чеснок, лавровый лист, укроп;
- лимонный сок.
Поместите курицу, кубики овощей и 8 чашек воды в большую кастрюлю. Доведите до кипения, уменьшите огонь и варите, пока курица не станет мягкой, около 1 часа. Мясо отложите. Советую процедить бульон через мелкое сито, чтобы избавиться от комочков и грубых частичек.
Верните бульон в кастрюлю. Доведите до кипения; уменьшите огонь и варите на медленном огне 8-10 минут. Приправьте лимонным соком. Сделайте лапшу: нарежьте цукини тонкими полосками, обжарьте с зубчиками чеснока. Поместите готовые "макароны" в суп, перемешайте, подогревайте 1-2 минуты.
Пикантный суп с шрирачей и соком лайма
Используемые продукты:
- 220-300 г куриной грудки;
- 800 мл бульона (овощного или куриного);
- 2-3 кабачка;
- 30-60 г острого соуса шрирача;
- чесночный порошок, тмин;
- 2 дольки лайма.
Порежьте курицу на кусочки, слегка обжарьте на сковороде. Добавьте бульон, чесночный порошок и веточки тмина. После закипания уменьшите огонь и варите, пока курица не будет полностью приготовлена, около 10 минут. Пока курица готовится, используйте спирализатор, чтобы превратить цукини во вкусную лапшу.
Когда курица будет готова, добавьте в суп лапшу из цукини, приправьте цитрусовым соком и варите еще 3 минуты, пока не будет достигнута желаемая консистенция. Уже перед подачей украсьте суп соусом чили.