Соседка подсказала мне, как мариновать вкусную капусту с болгарским перцем. Теперь я готовлю ее каждую осень именно так | Nastroy.net

25.09.2019 19:00

Осенью многие люди заготавливают овощи на зиму. Маринованная капуста с добавлением болгарского перца – полезное и вкусное блюдо, которое содержит большое количество витаминов. Она готовится довольно быстро. А результатом можно наслаждаться уже через день.

Состав блюда

Для приготовления капусты понадобятся следующие продукты:

  1. Болгарские перцы в количестве двух штук.
  2. Крупный кочан капусты.
  3. Головка чеснока.
  4. Две морковки средней величины.
  5. Перец острый (по желанию).

Для приготовления маринада нужны такие компоненты:

  1. Литр воды.
  2. Две больших ложки соли.
  3. Такое же количество сока лимонного.
  4. Примерно 80 мл уксуса винного (6-процентного).
  5. Лист лавровый.
  6. Душистый перец-горошек в количестве 4 штук.
  7. Большая ложка сахарного песка.

Рецепт

Кочан капусты делят на половинки. Каждый фрагмент режут на ромбики.

Морковку измельчают на крупной терке.

Чеснок режут небольшими кусочками. Острый перец очищают от семечек и делят на круглые ломтики, болгарский – на квадратики. Воду следует довести до кипения. Добавить все компоненты, необходимые для маринада.

Жидкость проваривают до тех пор, пока сахарный песок и соль не растворятся полностью. На это потребуется около 60 секунд с момента закипания жидкости. Овощи помещают в эмалированную или стеклянную емкость, чередуя слои продуктов. Заливают горячим маринадом.

Жидкость должна слегка прикрывать капусту. Сверху следует поставить тарелку и небольшой груз.

Капуста выделяет много влаги. Поэтому для маринования овоща нужно выбрать глубокую емкость. Блюдо оставляют на кухне, при комнатной температуре. На следующие сутки готовую капусту следует поместить в стеклянную банку и убрать в холодильную камеру. Там ее можно хранить на протяжении двух месяцев.

Маринованная капуста с добавлением болгарского и острого перца обладает необычным и пикантным вкусом. Такое блюдо нравится как взрослым, так и детям. Зимой оно особенно полезно, потому что содержит много витаминов.

Источник