Я очень люблю готовить, но все-таки сложные блюда мне не удаются, да и экспериментировать я не особо люблю. Но вот однажды сестра дала мне попробовать испеченную треугольную булочку с начинкой из овощей и мяса, которая называлась эчпочмак. Вкус ее оказался столь отменным, что я тут же выяснила рецепт этого блюда, и оказалось, что в приготовлении такой выпечки нет ничего сложного. Так что теперь я иногда радую подобными треугольниками всю свою семью.
Список ингредиентов
Чтобы приготовить тесто для выпечки, я использую такие компоненты, как:
- 850 грамм муки;
- 500 мл молока;
- 2 яйца;
- 5 грамм сухих дрожжей;
- 70 грамм сливочного масла;
- столовую ложку растительного масла (лучше оливкового);
- чайную ложечку соли;
- столовую ложку сахара.
Для приготовления начинки мне нужны такие ингредиенты, как:
- 800 грамм мяса (говядины или свинины);
- 6 крупных картофелин;
- 3 крупные луковицы;
- 500 мл мясного бульона;
- соль да перец по вкусу.
Плюс еще мне нужно будет одно куриное яйцо для смазывания эчпочмака перед отправлением его в духовку.
Подготовительный процесс
Первым делом я растапливаю масло и развожу в слегка подогретом молоке дрожжи. Затем через 10 минут в глубокой миске я соединяю эти дрожжи с молоком с растительным и сливочным маслом, яйцами, солью и сахаром. Полученную смесь я довожу до однородности, а затем постепенно к ней ввожу муку, постоянно помешивая, чтобы у меня получилось эластичное тесто, которое не липнет к рукам. Его я заворачиваю в полиэтиленовый пакет и отставляю в сторону минут на 15.
Пока тесто отдыхает, я готовлю начинку. Для этого я сначала чищу картошку и лук, а мясо хорошенько промываю под водой и избавляю от пленок и крови. Далее картофель и мясо я режу на кубики со стороной в 1 см, а лук просто хорошенько измельчаю. Затем мясо, лучок и картошку я закидываю в одну миску, солю их и перчу, перемешиваю, и начинка будет готова.
Создание аппетитных треугольников с начинкой
Далее я беру тесто, еще раз хорошенько замешиваю и разделяю примерно на 16-18 одинаковых шариков. Затем каждый из этих комков я раскатываю скалкой в лепешку, которая по своему размеру должна напоминать блюдце.
После этого я столовой ложкой беру начинку и выкладываю ее прямо в центр теста. И теперь остается лишь поднять три края лепешки и сцепить их посередине, чтобы получился треугольник.
Вот только в самом центре скреплять лепешку не нужно, там должна быть дырочка, сквозь которую видна начинка.
Процесс выпекания
Как только все эчпочмаки подготовлены, я их выкладываю на противень, застеленный пергаментом, и отправляю в разогретую до 2000С духовку. Выпечка будет готовиться при такой температуре в течение пяти минут.
Затем ее нужно будет понизить до 1700С и выпекать пирожки еще 20 минут. Далее противень из духовки я вытаскиваю, смазываю выпечку сверху яйцом, а в дырочку каждого треугольника вливаю мясной бульон до самого предела, то есть столько, сколько влезет. И все, теперь остается запекать блюдо при температуре 1700С еще 20 минут, и вкусная румяная выпечка будет готова.