Моя подруга научила готовить меня необычное мороженое с пряностями. Это невероятное сочетание ингредиентов пришлось по нраву не только мне, но и моим близким. О том, как готовить такой десерт, я хочу вам сегодня рассказать. Вашему вниманию представлено 8 рецептов приготовления мороженого с пряными травами.
Рецепт мороженого с мятой
Вырастить мяту в домашних условиях не составляет большого труда. Вы можете использовать эту траву в качестве основного ингредиента к этому десерту.
Для того чтобы приготовить такое необычное блюдо, нам потребуются следующие ингредиенты:
- два стакана молока;
- одна ложка плюс 1 чайная ложка кукурузного крахмала;
- три столовые ложки сыра;
- щепотка морской соли;
- один стакан густых сливок;
- две трети стакана сахара;
- две ложки кукурузного сиропа;
- большая горстка мяты.
Порядок действий:
- Смешиваем две столовые ложки молока с кукурузным крахмалом. В отдельной емкости взбиваем сыр и соль.
- Берем миску побольше и наполняем ее льдом.
- Смешиваем оставшееся молоко, сливки, сахар и кукурузный сироп в 4-литровой кастрюле. Доводим до кипения на среднем огне и кипятим в течение 4 минут.
- Все тщательно перемешиваем, затем опять доводим крем до кипения и продолжаем варить, помешивая лопаткой, до небольшого загущения, около 1 минуты. Снимаем с огня.
- Взбиваем мороженое, добавляем мяту, затем выливаем его в пакет и ставим в морозильную камеру.
- Замораживаем полученное мороженное до тех пор, пока оно не станет твердым. Спустя четыре часа подаем на стол.
Мороженное с кинзой
Ингредиенты:
- полстакана молока;
- два спелых авокадо;
- две веточки кинзы;
- один стакан плюс 2 столовые ложки сахара;
- полчашки жирных сливок;
- одна столовая ложка тертой цедры лайма;
- три ложки сока лайма;
- 1 чайная ложка ванильного экстракта.
Как готовим:
- Добавляем молоко, авокадо и кинзу в блендер и смешиваем до тех пор, пока кусочки кинзы не будут размолоты.
- В средней кастрюле смешиваем сахар, цедру лайма и сливки на среднем слабом огне, помешивая лопаткой до расплавления сахара. Не стоит доводить до кипения.
- Выключаем огонь, смешиваем смесь авокадо и подслащенные сливки в миске, взбивая до однородного состояния.
- Добавляем сок лайма и экстракт ванили.
- Охлаждаем смесь в течение шести часов или в течение ночи. Если консистенция потемнела, то легкое взбивание исправит ситуацию.
- Добавляем охлажденную смесь мороженого в электрическое устройство, предназначенное для взбивания мороженого, и взбиваем в течение 20 минут или пока оно не станет мягким.
- Подаем к столу.
Тимьян
Тимьян можно выращивать даже на подоконнике. Используйте его для приготовления нежного и вкусного мороженого.
Ингредиенты:
- один стакан молока;
- два стакана густых сливок;
- шесть веточек свежего тимьяна;
- четыре желтка;
- три четверти стакана меда.
Процесс приготовления:
- В маленькой кастрюле смешиваем молоко, сливки и тимьян. Доводим до кипения. Снимаем сразу с огня и даем постоять под крышкой в течение 20 минут. Процеживаем тимьян и возвращаем полученную смесь в кастрюлю.
- Взбиваем яичные желтки. Медленно вливаем около четверти стакана смеси и мед.
- Выливаем все в кастрюлю и готовим на медленном огне. Доведите смесь до 175 градусов, после этого она станет достаточно густой.
- После охлаждения мороженого накройте его сверху тарелкой и поставьте в холодильник на несколько часов.
- После охлаждения взбиваем в мороженице молочную смесь.
Розмарин
Розмарин улучшает память. Это было неоднократно доказано учеными. Мороженое с этой пряной травой станет не только вкусным, но еще и принесет колоссальную пользу вашему организму.
Ингредиенты:
- полтора стакана молока;
- полстакана сахарного песка;
- стакан коричневого сахара;
- 2 столовые ложки кукурузного сиропа;
- одна щепотка морской соли;
- 4 свежие веточки розмарина;
- 5 яичных желтков;
- полтора стакана густых сливок;
- треть стакана оливкового масла.
Необходимые действия:
- Смешиваем молоко, белый сахар, коричневый сахар, кукурузный сироп, соль и розмарин в средней кастрюле. Нагреваем на среднем огне. Помешиваем в течение 10 минут. Сахар должен быть растоплен, молоко должно быть горячим, а смесь должна пахнуть розмарином.
- Взбиваем яичные желтки. Процеживаем розмарин из молочной смеси.
- Медленно добавляем желтки в полученную консистенцию. Должен получиться заварной крем. Выключаем огонь и процеживаем все через сито. Добавляем сливки и оливковое масло, накрываем крышкой и охлаждаем не менее 2 часов.
Базилик
Базилик - это самая популярная пряность. Ее добавляют в различные блюда и даже в десерты.
Ингредиенты:
- 3 стакана молока;
- 2 большие горсти листьев базилика;
- 3/4 стакана сахара;
- 1/2 чайной ложки соли;
- 6 яичных желтков.
Поэтапно:
- Кладем базилик, сахар, соль и яичные желтки в блендер. Смешиваем до получения однородной массы.
- Перекладываем смесь в пароварку и нагреваем, постоянно помешивая, пока яйца не начнут густеть и сахар не растворится. Снимаем с огня и процеживаем через мелкое сито в металлическую чашу. Кладем миску в ванночку с ледяной водой, чтобы она быстро остыла.
- Сбиваем в машинке для мороженого в соответствии с инструкциями производителя. Замораживаем до готовности.
Орегано
Все итальянские и греческие блюда базируются на этой пряности. С орегано блюдо получается душистым и вкусным.
Ингредиенты:
- два стакана жирных сливок;
- два стакана нежирного молока;
- полстакана сахара;
- четыре больших желтка;
- две горсти свежего орегано;
- темный мед, желательно греческий;
- веточки душицы для украшения.
В кастрюле разогреваем молоко, сливки и сахар. Постепенно доводим до кипения. Выключаем огонь, добавляем орегано, накрываем крышкой и даем смеси остыть до комнатной температуры около 3 часов. Не заваривайте травы больше 6 часов.
Процеживаем орегано из смеси сливок и возвращаем смесь на огонь. Взбиваем яичные желтки. Добавляем их в горячую смесь. Постоянно помешиваем. Когда появится слабое кипение, сразу же выключаем огонь. Наливаем в мороженицу.
В конце украшаем черным медом и листиками душицы.
Лаванда
Сладкий привкус лаванды может сделать из вашего мороженого настоящий хит всех десертов. Для того чтобы его приготовить, нам потребуются следующие ингредиенты:
- два стакана сливок;
- один стакан молока;
- 2 ложки сушеной лаванды;
- 1 стакан сахара;
- 5 желтков;
- щепотка соли;
- полторы столовые ложки розовой воды;
- сиреневый пищевой краситель;
- конфеты.
Что делаем:
- Смешиваем сливки, молоко и лаванду в средней кастрюле. Варим на среднем огне. Доводим крем до кипения, затем снимаем кастрюлю с огня и накрываем крышкой.
- Через 30 минут добавляем сахар и соль в миску с кремом и взбиваем их вместе, затем снова ставим крем на средний огонь.
- Взбиваем желтки и постепенно добавляем их в молочную смесь.
- Снимаем кастрюлю с огня и процеживаем заварной крем для мороженого через мелкое сито в миску. Взбиваем до тех пор, пока крем не остынет.
- Охлаждаем крем.
- Взбиваем в мороженице.
Мудрец
Эта трава может быть использована исключительно для придания особого вкуса вашему десерту. Для того чтобы приготовить мороженое с этой зеленью, нам потребуются следующие ингредиенты:
- 3 стакана кокосового молока;
- 1 большой пучок свежего шалфея, только листья, оторванные от стеблей;
- 3 яичных желтка;
- 1/2 стакана сахара;
- 1/4 ч. л. соли.
Приступаем к готовке:
- В кастрюле на среднем огне доводим кокосовое молоко и шалфей до кипения. Даем настояться в течение 5 минут, затем снимаем с огня и даем настояться 10 минут.
- Смешиваем желтки вместе с сахаром.
- Добавляем немного теплой кокосовой/шалфейной смеси в яичные желтки.
- Ставим кастрюлю обратно на плиту на медленный огонь и нагреваем ее, взбивая в смеси с яичным желтком. Добавляем соль. Продолжаем взбивать, пока она не загустеет.
- Снимаем с плиты и охлаждаем.