Этому рецепту меня научила коллега. И я очень ей за это благодарна. Теперь я стараюсь не покупать колбасу, ведь никто не знает, что у нее в составе. Здесь же только мясо и специи. Теперь я делаю с ним и бутерброды на работу, и закуски к праздничному столу. Мясо для этого блюда я выбираю с небольшим слоем жира, так получается сочнее.
Список необходимых продуктов
Сразу отмечу, что все беру на глазок. То есть ориентируйтесь только на свой вкус, ведь кто-то больше любит острое, а кому то по вкусу и солоноватое мясо.
Для приготовление великолепной основы для бутербродов нужно взять:
- Мясо.
- Зернистую горчицу. Острую брать не рекомендуется.
- Соль.
- Перец чили.
- Чеснок.
Также можно добавить щепотку мускатного ореха. Но это уже мое дополнение, а не оригинальный рецепт, так что решайте сами.
Маринованное мясо
Важный этап приготовления мяса - это маринование. Для начала кусочек мяса нужно промыть и обсушить при помощи бумажной салфетки.
В миске смешивают горчицу и соль. Чеснок нужно очистить и измельчить при помощи пресса или же мелкой терки. Перец чили нужно пропустить через мельницу. Все смешивают и наносят массу на мясо. Оставляют на четыре часа. Это придаст мясу вкус и сделает его нежным. Кроме того, запекать такое мясо нужно меньше по времени. Можно оставит все на ночь, а утром приготовить.
Запекание нежного кусочка
Теперь не менее важный этап - приготовление мясного кусочка. Необходимо отрезать два примерно одинаковых куска пекарской бумаги. Они должны быть такого размера, чтобы легко можно было завернуть мясо, а сверху прочно закрепить концы.
Один лист смачивают водой. Укладывают его в емкость для запекания. Сверху располагают мясо, аккуратно, но туго накрывают его. Сверху можно закрепить пергамент бечевкой.
Со вторым куском бумаги поступают таким же образом. Считается, что именно двойной слой мокрого пергамента придает мясу нужный вкус.
Запекают мясо в течение часа при температуре в двести градусов. Я обычно ем уже остывшее мясо, так его проще нарезать на аккуратные ломтики, чтобы использовать для бутербродов. К слову, при выпекания в пергаменте остается ароматный мясной сок. Его я сливаю и подаю в качестве соуса.
Мое любимое сочетание с этим мясом очень простое. Я беру черный или серый хлеб, слегка подсушиваю кусочки на сухой сковороде. Нарезаю кругами огурец, прямо с кожурой. Укладываю ломтики овоща на хлеб а сверху кладу мясо. Просто и вкусно. При необходимости можно смазать хлеб любым соусом или просто сметаной.