Недавно у моей подруги была свадьба. Я ей во всем помогала, даже приготовила необычные угощения для кэнди-бара. Гости были в полном восторге от цветочных леденцов. Такая задумка пришлась всем по душе. О том, как приготовить такой десерт самостоятельно, я расскажу в этой статье.
Ингредиенты
Для приготовления цветочных леденцов нам потребуются следующие ингредиенты:
- два стакана сахара;
- две трети глюкозного сиропа (большинство рецептов предлагают кукурузный сироп, я тоже использовала при приготовлении именно его);
- две трети стакана воды;
- органические съедобные цветы;
- любой экстракт (я использовала несколько капель экстракта апельсина);
- пищевой краситель;
Инструменты и материалы:
- палочки от леденцов;
- термометр;
- кастрюля;
- кукурузный крахмал;
- силиконовые формочки;
- кулинарный спрей.
Создаем форму
Твердые леденцы, смазанные кулинарным спреем, могли бы быть самым простым выбором для заливки горячего сиропа, но у меня его не было, поэтому я искала альтернативу.
Я равномерно распределила в емкости 750 грамм кукурузного крахмала, чтобы он был высотой примерно в два пальца, и сделала в нем пустоты, используя пластиковую крышку диаметром 25 миллиметров.
Мой план состоял в том, чтобы сделать все леденцы на палочке именно таким образом, о котором я написала выше, но потом мне пришло в голову, что я могла бы просто использовать простую силиконовую форму. Вы можете воспользоваться либо первым вариантом, либо вторым.
Варим сироп
Смешиваем сахар, воду и кукурузный сироп.
Варим на среднем огне. Размешиваем до тех пор, пока сахар не растопится. Когда температура повышается, жидкость выкипает, и концентрация сахара становится больше. Используйте сахарный термометр для достижения наилучшего результата. Варите, пока смесь не достигнет 150 градусов.
Снимаем кастрюлю с огня. Если есть желание, вы можете добавить несколько капель апельсинового или ванильного экстракта и пищевой краситель и перемешать все. Как только смесь перестанет пузыриться, выливаем сироп в маленькую кастрюлю с носиком, чтобы было удобнее его разливать в формочки.
Делаем леденцы
Выливаем сладкий сироп в формочки. Они должны быть заполнены наполовину. Вы можете использовать тот метод, который неплохо сработал у меня, или же воспользоваться силиконовыми формочками.
Осторожно кладем цветок лицевой стороной вниз на конфету. Необходимо быть очень острожными, потому что сироп слишком горячий. Старайтесь не обжечься и работать очень быстро.
Сверху наливаем немного больше сладкого сиропа, чтобы полностью покрыть наш цветок. Помещаем палочку в леденец и поворачиваем его, чтобы убедиться в том, что он полностью покрыт конфетной смесью.
Хочу откровенно вам сказать, что пока я занималась этой работой, ко мне в голову пришла замечательная идея. Я положила кастрюлю с сиропом обратно на плиту (при очень низкой температуре, пока не положила цветы в конфеты, чтобы избежать их застывания в кастрюле, и это оказалось очень хорошей идеей.
Даем конфетам полностью затвердеть (я оставила их на ночь), затем вытаскиваем их из формочек. Окунаем в воду, чтобы избавиться от кукурузного крахмала, а затем немного ждем, чтобы леденцы полностью высохли.
Результат проделанной работы
Некоторые леденцы, которые вы видите на фото ниже, я сделала от руки. Для изготовления других я использовала формочки. Размеры отличаются. Какие-то выглядят более аккуратно, какие-то не очень. Результатом работы я осталась довольна, потому что лакомство получилось очень вкусным и необычным за счет цветов. Некоторые конфеты поменяли свой цвет. Почему это произошло, для меня до сих пор остается загадкой, ведь никакого красителя я обычно не добавляю при изготовлении сахарного сиропа.