Согласно традициям, пришедшим к нам с давних времен, на Покров день каждая хозяюшка должна приготовить множество вкусных угощений. Правда, тут еще важно знать, что готовить, чтобы эти блюда пошли впрок и принесли только пользу тем, кто их будет есть. А советуют священнослужители готовить к этому светлому празднику блины, холодец, вареники, борщ или капустняк да всякую сдобу, но самое главное, в центре стола следует поставить покровский каравай, без которого невозможно представить себе празднование Покрова.
Список ингредиентов
Для того чтобы приготовить тесто большого праздничного каравая, нам нужны будут такие компоненты, как:
- половина пачки сухих дрожжей;
- по половине чайной ложечки сахара да соли;
- 0,7-1 кг муки;
- столовая ложка растительного масла;
- 50 грамм сливочного масла;
- четверть стакана сметаны.
Для приготовления начинки нам потребуется:
- 500 грамм капусты;
- небольшие луковица да морковка;
- половина столовой ложки лимонного сока;
- пучок укропа;
- три куриных яйца;
- столовая ложка растительного масла.
Способ приготовления
Первым делом следует просеять 700 грамм муки, добавить прямо в нее сухие дрожжи, а затем все остальные ингредиенты, постоянно мешая тесто при добавлении каждого из компонентов.
Если смесь слишком мягкая, затем добавляем к ней еще немного муки, чтобы она стала эластичной и упругой, после чего ставим ее в теплое место на пару часов, дабы тесто поднялось. Далее чистим и измельчаем овощи и параллельно ставим варить два яйца.
Затем капусту, лук да морковь следует потомить с растительным маслом на небольшом огне 20 минут, чтобы мы получили готовую тушеную капусту. К ней добавляем резанный укроп, порезанные кубиками яички и лимонный сок, все хорошо перемешиваем, и наша начинка будет готова.
После этого достаем тесто, делим его на две части, одну из которых кладем в застеленную пергаментом форму для выпечки, приподняв края со всех сторон. На нее кладем капустную начинку, а сверху накрываем второй частью теста, предварительно порезанной на полоски, которые следует класть крест-накрест, чтобы получилась сеточка. Далее даем пирогу настояться, смазываем его яичным белком и отправляем в разогретую до 1800С духовку, где он будет выпекаться 35 минут.
Вот и все, а как коронное блюдо будет готово, остается лишь заставить стол вкусными яствами и звать семью отмечать Покров день.