Этот суп является фаворитом обыденного меню моей семьи. Многие станут утверждать, что это блюдо напоминает рассольник. Я с вами категорически не согласна.
Этот супчик действительно варится на рассоле от огурцов. Для осенней поры блюдо подходит как нельзя лучше, поскольку прекрасно насыщает и согревает.
Компоненты блюда
Для бульона нужно подготовить:
- ребрышки (копченые);
- одну репчатую луковицу;
- корень сельдерея;
- корень петрушки.
В качестве составляющих для супа необходимо иметь:
- шесть соленых огурчиков небольшого размера;
- один лук;
- пять средних картошек;
- несколько морковок;
- укроп – один пучок;
- немного свежего майорана;
- три зубчика чеснока;
- пару ложек сметаны;
- перец черный и душистый;
- соль по вкусу;
- одну столовую ложку муки.
Приготовление супа
Это блюдо можно готовить как на мясном бульоне, так и на жидкости от грибов, а также на рассоле от куриных потрохов. Вначале приготовления все необходимые компоненты для бульона выкладываю в кастрюлю. После приготовления бульона с ребрышек обязательно снимаю мясо, а вот прочие продукты просто выкидываю. Они уже отдали все свои ароматы и вкус блюду.
В бульон помещаю натертую предварительно морковку и порезанный лучок. Спустя пять минут после закипания можно добавлять в блюдо резанный небольшим кубиком картофель.
Часть огурцов для рассола я режу тонкими кружочками, часть продукта – натираю на крупной терке для аромата блюда. Малосольный овощ выкладываю в отдельную тару, заливаю стаканом обыкновенной воды и отправляю на плиту. По прошествии 20 минут с момента закипания в жидкость добавляю чеснок. Чтобы бульон из огурца загустел, его размешиваю с мукой и сметаной в указанных ранее пропорциях.
Как только картофель почти свариться, к нему добавляю огуречный рассол. Даю блюду покипеть еще около пяти минут и снимаю кастрюлю с огня.
Подаю к столу подобное первое блюдо с гренками и рубленной зеленью. Приятного аппетита.