В России суп всегда считался полезной и питательной пищей и ни один обед не начинался без него. Солянка – это первое блюдо русской национальной кухни. Он готовится без картофеля, на рассоле, с добавлением овощей, колбасы и корейки. Вкус – остро-соленый с кислинкой. Быстрый суп, имеет приятный аромат и моментально съедается. В статье дадим подробный рецепт его приготовления.
Немного истории
Среди зарубежных туристов, которые решили посетить Россию бытует такая шутка: чтобы в этой стране не пропасть с голоду, надо выучить только одно слово – солянка. Когда еще не выращивали томаты в России, крестьяне уже готовили его и подавали как закуску к водке. В составе настоящего супа обязательно присутствовал рассол, мясо жирных сортов и овощи, которые росли на огороде.
Наваристость и жирность этого блюда препятствовала усвоению спиртного, поэтому люди меньше хмелели и прекрасно утоляли голод. Следует отметить, что этот суп не употребляли представители высшего класса, поэтому название его произошло от слова – село.
Необходимые ингредиенты для быстрого приготовления вкусного блюда на обед
Чтобы сварить суп, вам потребуются следующие продукты:
- морковь – 2 штуки средней величины;
- репчатый лук – 1 головка большого размера;
- маринованные огурцы – 2–3 штуки среднего размера;
- консервированные маслины без косточек – 10 штук;
- лимон – одна штука средних размеров;
- красный молотый перец – по вкусу;
- чеснок – 3–4 зубчика;
- карбонат или копченая свиная корейка 200 г;
- копченая колбаса – 200 г;
- растительное масло для жарки;
- томатная паста – 150 г;
- свежая зелень петрушки или укропа – по вкусу;
- мелкие помидоры черри – для одной порции по 1–2 штуки.
Обязательный инвентарь
Для приготовления вкусного супа вам потребуется:
- плита;
- кастрюля с крышкой;
- сковорода;
- тарелки;
- кухонный и консервный нож;
- разделочная доска;
- столовая и деревянная ложка;
- супник;
- кухонные прихватки;
- бумажное полотенце.
Инструкция по приготовлению
По описанным ниже правилам действия супчик может сварить даже начинающая хозяйка без особых усилий. Для этого надо подготовить:
- Морковь – очистить ее от кожуры, тщательно промыть проточной водой и разрезать на доске тонкими пластинками вдоль, а затем на маленькие брусочки поперек. Морковь можно потереть и на крупной терке.
- Репчатый лук – снять кухонным ножом шелуху, промыть и разрезать маленькими кубиками на разделочной доске.
- Чеснок – зубчики положить на кухонную доску и надавить на них рукояткой ножа, очистить кожуру и измельчить.
- Колбаса и корейка – очищенную колбасу нарезать тонкими кружочками, а корейку – небольшими кубиками.
- Огурцы – открыть банку с консервированным продуктом, вылить в кастрюлю для варки супа рассол, огурцы нарезать мелкими кубиками.
- Маслины – из открытой банки слить жидкость в раковину, а каждую маслину разрезать пополам.
- Лимон – с мылом промыть кожуру под проточной водой, просушить полотенцем. Его добавляют в конце варки, поэтому нарезать тонкими кружочками надо за пять минут до его готовности.
- Помидоры черри – тщательно промыть водой. Их используют для украшения блюда, поэтому кладут в тарелку в самый последний момент перед едой.
Все ингредиенты для подготовлены и каждый из них находится в отдельной миске или тарелке.
Как правильно сделать овощную заправку
Для ее приготовления надо налить масла на сковороду и поставить на средний огонь. После разогревания переложить в нее, подготовленный лук и морковь. Перемешать содержимое деревянной ложкой и жарить до образования золотистого цвета. Затем добавить томатную пасту и сразу перемешать. Пасту можно заменить кетчупом или пюре из свежих помидоров.
Если заправка имеет густую консистенцию, то можно влить несколько ложек кипяченой воды или мясного бульона. После этого положить в сковороду измельченный чеснок и щепотку красного молотого перца. Хорошо перемешать и тушить под крышкой на медленном огне в течение пяти минут. После этого снять сковородку с огня и содержимое переложить в чистую миску, чтобы прекратить обжаривание в горячей емкости.
Приготовление
В кастрюлю с рассолом переложите готовую заправку из овощей, добавьте колбасу, корейку, а также маслины и огурцы. Налейте воды и перемешайте. Густоту супа регулируйте по своему вкусу. Емкость поставьте на средний огонь и доведите до кипения. После этого уменьшите огонь, закройте крышкой и продолжайте варить примерно в течение получаса. За пять минут до готовности в кастрюлю опустите ломтики лимона. Затем выключите огонь, оставьте на плите на треть часа с закрытой крышкой, чтобы он настоялся.
Готовый суп быстрого приготовления переливают в супницу и ставят на стол. Разливая по тарелкам, следите, чтобы в каждой оказался лимон и маслины, а также положите по одной-две помидорки и посыпьте мелко нарезанной зеленью укропа или петрушки.
Вашим домочадцам или гостям должно понравиться вкусный суп очень аппетитного вида.
Полезные советы, благодаря которым улучшится вкус первого блюда
Для улучшения вкуса можно воспользоваться ниже приведенными лайфхаками:
- Вместо маслин некоторые добавляют оливки. Причем сам маринад также выливают в кастрюлю вместе с огуречным рассолом. Вкус супа становится очень необычным.
- Солить не рекомендуется, так как входящие в него ингредиенты достаточно содержат соли.
- Этот суп обычно готовится без картошки. Но, если вас очень смущает это, можете добавить две-три сырых картофелины, порезав соломкой, вместе с огурцами и маслинами. Можно поступить и другим образом: отварить картофель отдельно, а потом присоединить к готовому блюду.
- Если у вас в холодильнике окажется несколько кусочков пикантной сырокопченой свиной колбасы чоризо, родом из Испании, добавьте в суп. Ваше блюдо значительно улучшит вкусовые качества.
- Перед готовностью можно добавить столовую ложку каперсов. Это нераскрывшиеся бутоны цветка, употребляются только в маринованном виде. Купить можно в продовольственном магазине. Вкус вашей похлебки от этого ингредиента станет еще вкуснее.
- Те, кто любит базилик, тоже могут использовать для этого блюда.
Теперь вам осталось только запастись необходимыми продуктами и быстро приготовить к обеду суп из копилки русской национальной кухни.