Если вы являетесь любителем мясных блюд, я вам порекомендую приготовить следующее кушанье. Оно еще известно как «азу». В персидском языке этим словом называют мясные кусочки, которые подают с острым соусом. О том, из чего и как приготовить это кушанье, вы узнаете из данной статьи.
Какие я использую ингредиенты?
Прежде чем приступить к приготовлению, нужно запастись следующими продуктами:
- Картофелем (8 шт.).
- 400 г мяса. Это блюдо в горшочке я делаю из свиной вырезки.
- Репчатым луком. Достаточно будет трех головок.
- Маринованными и солеными огурцами (по три штуки).
- Одной морковью.
- Двумя лавровыми листами.
- Черным перцем. Вам хватит шести горошин.
- Двумя чайными ложками томатной пасты.
- Твердым сыром (200 г).
- Шестью большими ложками соуса, приготовленного из майонеза и кетчупа.
- Двумя щепотками сушеного укропа.
С чего начать приготовление? Подготовительный этап
В первую очередь я занимаюсь солеными огурцами. Этот овощ на разделочной доске нарезаю таким образом, чтобы у меня получились несколько мелких кубиков.
Маринованный продукт я измельчаю, используя терку. После беру несколько горшочков и выкладываю эти ингредиенты на дно. После я занимаюсь мясом. Свиную вырезку тщательно мою в проточной воде, а затем аккуратно режу на несколько полосок. Также вы можете нашинковать мясо небольшими кубиками.
Второй шаг
На данном этапе я обжариваю мясные кусочки в сковородке на растительном масле. Жарить продукт нужно на среднем огне в течение десяти минут. Чтобы кусочки не подгорели, а обжарились равномерно, периодически их следует перемешивать, используя деревянную лопатку. Заготовку нужно посолить и заправить на вкус перцем.
После мясо я перекладываю в горшочки, поливаю сверху соком, который получился в результате обжарки. В каждый горшок добавляю соус (по три больших ложки), черный перец и лавровый листок. Сверху посыпаю сушеным укропом.
О приготовлении овощной зажарки
Лук чищу, мою, а затем нарезаю так, чтобы получились аккуратные полукольца. Морковь измельчаю посредством терки. Жарить эти ингредиенты нужно на среднем огне. В сковороду кладу немного растительного масла и полукольца репчатого лука.
Когда этот овощ станет прозрачным, в посудину определяю тертую морковь. Все хорошенько перемешиваю и жарю до тех пор, пока смесь не приобретет золотистый цвет. Когда это произойдет, зажарку отставляю в сторону, чтобы она остыла. После мне останется ее разложить по горшочкам.
Что делать дальше?
Тщательно промытый картофель нарезаю на небольшие кубики, а затем пересыпаю в сковороду, на которой готовилась зажарка.
Посудину снова разогреваю и обжариваю картофель на растительном масле. Эта процедура у меня занимает не более пяти минут. По истечении этого времени в сковородку добавляю молотый перец чили.
Прежде чем распределять картофель по горшочкам, его сначала нужно остудить. В это время в чистой воде (150 мл) развожу томатную пасту (две больших ложки). Смесь хорошенько размешиваю, а затем нею поливаю картофель.
Теперь мне остается горшочки накрыть и определить на полчаса в духовой шкаф. Духовку предварительно разогреваю до 200-градусной температуры.
Завершающий этап
В самую последнюю очередь из мелко нарезанного перца и тертого твердого сыра готовлю присыпку. Ее добавляю в горшочки за пять минут до полного приготовления кушанья.
На что следует обратить внимание?
Азу принято подавать в специальных горшках. Но если вы желаете, то можете разложить свое кулинарное изделие в тарелки. Может быть так, что ваша томатная паста окажется слишком жидкой. В таком случае вам придется количество этого ингредиента увеличить в два раза.
Ваше блюдо будет смотреться эффектнее, если вы его украсите рубленой зеленью. Этим компонентом достаточно будет просто посыпать яство сверху. Примечательно, что азу можно готовить не только из свинины или баранины. Если у вас есть желание, то это мясо можете заменить говядиной, кониной или индейкой.