С детства моим любимым блюдом была квашеная капуста, приготовленная мамой или бабушкой. Она была такая вкусная, что я не могла дождаться осени, когда мы начинали ее активно кушать. А теперь я и сама ее готовлю именно таким необычным способом, который знаю с детства и который разительно отличается от остальных рецептов.
Список ингредиентов
Чтобы приготовить закуску, мне будут нужны такие компоненты, как:
- крупный кочан капусты;
- пара веточек укропа;
- 3 зубчика чеснока;
- по чайной ложечке семян тмина и горчицы;
- 10 горошинок перца;
- одна картофелина;
- пара лавровых листков;
- столовая ложка соли;
- три литра воды.
Кроме того, мне нужны будут пятилитровая стеклянная банка, марля и веревочка либо резинка.
Способ приготовления
Первым делом я режу капусту, как это делают все, и накладываю ее в банку, но сильно не трамбую, чтобы ей было там свободно и комфортно. Далее я измельчаю укроп, а также чищу чеснок и режу каждый зубчик пополам. После этого в марлю я заворачиваю чеснок, укроп, семена горчицы и тмина, лавровый лист и перец, завязываю ее в узел и перевязываю веревочкой либо резинкой, чтобы приправа не вывалилась наружу в самый неподходящий момент, после чего кидаю этот узелок в банку сверху на капусту. Туда же я кладу чищеную картофелину небольшого размера.
Затем я ставлю на огонь кастрюлю с водой, жду, чтобы она закипела, добавляю туда соль и жду еще минут пять. Затем я еще немного жду, чтобы раствор остыл, ведь от кипятка банка можно треснуть, и заливаю им капусту. Сверху баночку накрываю небольшим блюдцем и ставлю капусту мариноваться в теплое место на 3-4 дня.
Когда время истечет, останется лишь процедить нашу закуску через марлю, и можно будет ее уже сразу и кушать. Но маринад, в котором квасилась капуста, тоже выливать не стоит, ведь его можно добавить в блюда, чтобы они стали более пикантными на вкус, а можно и просто его выпить, наслаждаясь пряным ароматом капустного сока.