По сути пызы – это клецки из картофеля с мясной начинкой. Это блюдо из Беларуси под силу приготовить каждой хозяйке. Сами по себе клецки получаются довольно нейтральными. Их перед тушением многие хозяюшки дополнительно обжаривают. Однако я пришла к выводу, что жарка продукта в этом случае не обязательна. Ведь блюдо и так благодаря заправке из сала и лука, которые обжарены на сковороде, получается очень сытным. Мой муж просто обожает эти клецки. Блюдо невозможно назвать очень полезным или правильным. Однако попробовать его я все-таки рекомендую. Клецки в сметане имеют божественный вкус и аромат.
Составляющие для блюда
В качестве компонентов для белорусских клецек потребуются:
- фарш – 300 грамм;
- немного соли по вкусу;
- пшеничная мука – три столовые ложки;
- килограмм картофеля;
- свежее сало с мясной прослойкой – 200 грамм;
- три луковицы среднего размера для обжарки;
- стакан сметаны любой жирности;
- растительное масло;
- черный перец по вкусу.
Тонкости процесса готовки
Картофель в сыром виде мою, чищу и натираю на мелкой терке, откидываю на сито, чтобы лишняя влага ушла. Она только испортит консистенцию блюда в дальнейшем. Этот процесс требует 10 минут времени. Если времени совсем нет, то картошку в натертом состоянии помещаю в марлю и отжимаю руками.
В глубокой миске смешиваю картофель, соль и указанное количество пшеничной муки. Если говорить о мясной составляющей рецепта, то вкуснее всего блюдо будет, если в него добавить смесь свиного и говяжьего продукта. Я путем экспериментов для себя выяснила, что куриный фарш способствует приготовлению не менее вкусной начинки. В мясную часть рецепта добавляю соль, перец и нарезанный мелко репчатый лук (одну головку). Лук можно при желании измельчить при помощи блендера или также натереть на терке. Массу тщательно перемешиваю.
Далее из одной ложки картофельной массы с мукой делаю лепешку. В центр изделия помещаю небольшое количество мясного фарша. Края картофельной составляющей рецепта залепливаю руками, формируя пызы продолговатой и немного овальной формы.
Готовые клецки отвариваю в немного подсоленной воде около семи минут. После пызы вынимаю из кастрюли, используя шумовку. Помещаю в другую емкость для дальнейшего приготовления. Продукт заливаем сметаной и протушиваю около получаса. Иногда перед тушением пызы немного обжариваю. На вкус этот пункт влияет. Предлагаю вам попробовать оба варианта готовки белорусских клецек и решить для себя, какой способ нравится вам больше всего.
Создание ароматной заправки с салом
Далее можно приступать к готовке заправки из сала. В рецепте указано сало с прослойкой из мяса. Заменять этот компонент рецепта я не рекомендую, поскольку блюдо потеряет всю свою уникальность. Сало следует нарезать очень мелко для обжаривания. После того, как продукт на сковороде выделил жир, в емкость добавляю измельченный репчатый лук в количестве двух штук. Все составляющие заправки для клецек обжариваются до состояния шкварок.
Для подачи белорусские пызы кладу в глубокую тарелку, поливаю сметаной и присыпаю полученным луком с частичками обжаренного сала. Приятного аппетита, дорогие друзья! Да, блюдо получается сытным и жирным, но таким колоритным.