Если вы отмечаете Хэллоуин, то, вероятно, вас мучает вопрос: куда деть главный атрибут ушедшего праздника – тыкву? Большинство мякоти мы уже использовали, когда превращали овощ в страшную голову монстра. Из большого количества мякоти тыквы можно приготовить массу вкусных блюд. Но что делать с оставшимся овощем?
Ведь для того чтобы корка тыквы не прогорела от вставленной внутрь «головы» свечи, нужно отступить от края 5 сантиметров, и только так выдалбливать мякоть. Жалко ведь выбрасывать столько полезного продукта! И я делаю из такой полой тыквы очень вкусный десерт, рецептом которого я здесь с вами поделюсь. Эти конфетки готовить очень легко, даже не придется включать духовку.
Что нужно для конфет
Если вы когда-нибудь делали знаменитое советское пирожное «Картошка», то у вас не возникнет трудностей с тыквенными конфетами. Готовятся они по тому же принципу. Но главным ингредиентом в этом десерте выступает тыква, а не раздробленное в крошку печенье. В качестве последнего ингредиента можно использовать сладкий крекер или самый дешевый вид магазинного продукта – «К чаю», «Мария» и т.д. Такой крошки необходимо взять 3/4 чашки.
Для аромата и пикантного вкуса понадобится такое же количество имбирных кусочков в сахарной пудре. Это будет первая посыпка. Но каждая конфетка у нас будет иметь двойное покрытие – из белого шоколада (2 упаковки) с кокосовым маслом (столовая ложка). А начинка будет состоять из тыквенного пюре и сливочного сыра (типа «Филадельфия» или «Маскарпоне» - 250 граммов).
Шаг 1. Готовим конфеты
- Ложкой для мороженного снимаем всю мякоть с кожуры тыквы.
- Превращаем ее в пюре с помощью блендера.
- В другой емкости смешаем крошки печенья с измельченными кусочками имбиря. Я откладываю несколько ложек этой массы для посыпки готовых конфет.
- В третьей емкости я взбиваю миксером сливочный сыр. Он должен получиться пушистым, как крем. В него я и добавляю тыквенное пюре.
- Для усиления вкуса я кладу в массу разные специи – преимущественно, корицу и ваниль. Если масса получается очень рассыпчатой, я наливаю в нее половину упаковки растопленного белого шоколада.
- Щепотка соли здесь тоже не помешает.
- Из получившейся массы я скатываю шарики величиной с грецкий орех.
- Обкатываю их в крошках имбиря и печенья.
- Далее выкладываю эти шарики в заранее застеленный пергаментной бумагой противень. Если у вас он очень большой, чтобы вместиться в холодильник, подойдет разделочная доска, завернутая в пищевую пленку.
- Замораживаем конфетки полчаса. Они должны стать твердыми.
Шаг 2. Готовим покрытие
- Я растапливаю оставшийся шоколад.
- Если нет кокосового масла, можно заменить его небольшим количеством сливок. Но тогда конфетки будут быстро таять и пачкать руки.
- Сейчас нужно будет действовать быстро. Шоколад теплый, а конфетки замороженные. Окунаем каждый шарик в жидкое покрытие, посыпаем оставшимися крошками и снова устанавливаем их на противень/разделочную доску.
- Оставляем в морозилке на 20 минут.
Легко, не правда ли? Шоколад не обязательно может быть белым. Можно разнообразить вкус десерта, введя в состав ореховую крошку или миндальную посыпку. Можно сделать домашние «Рафаэлло», обсыпав их кокосовой стружкой.