Это угощение является одним из любимых кулинарных изысков моей подруги, которыми она традиционно потчует гостей. Недавно она познакомила меня с рецептом приготовления изумительного хрустящего деликатеса. Его можно использовать как самостоятельное блюдо на обед или ужин или как интересную сытную закуску. Приготовить жареный тофу, по уверениям подруги, вовсе не сложно. Обычно его включают в свой рацион веганы. Ведь, по сути, продукт представляет собой спрессованное в блоки сгущенное соевое молоко и используется как здоровая альтернатива мясу. Если обжарить эти маленькие губчатые кубики с овощами, получается невероятно вкусно. Итак, готовим.
Хрустящий жареный соевый сыр: ингредиенты
Данный способ обжаривания тофу можно считать основным, используемым во многих рецептах. Понадобятся:
- тофу (соевый сыр) – один блок;
- дрожжи – три столовые ложки;
- мука – две столовые ложки;
- чесночный порошок – две чайные ложки;
- соль – четверть чайной ложки;
- черный перец – половина чайной ложки;
- оливковое масло – две столовые ложки.
Как приготовить?
Моя подруга действует так:
- В небольшой миске смешивает все ингредиенты.
- Во вместительной сковороде разогревает масло и выкладывает на нее приправленные кубики тофу.
- Равномерно обжаривает их в продолжение 5-6 минут, периодически переворачивая, чтобы обе стороны приобрели золотистый цвет и легкую хрусткость.
Секреты создания блюда
Чтобы блюдо получилось удачным, подруга рекомендует учесть некоторые нюансы:
- Соевый сыр следует использовать с твердой текстурой. Наиболее подходящим для обжаривания является такая его разновидность, как "полотняный" тофу.
- После того как продукт будет вынут из пакета, с него сливают воду, разрезают тофу на куски толщиной в 1,5-2 см. При желании можно нарезать продукт в форме кубиков или брусочков.
- Далее тофу следует замочить в горячей воде (слегка подсоленной) - это обеспечит появление у готового блюда вкусной хрустящей корочки. Достаточно подержать тофу в воде в продолжение 15 минут, после чего его необходимо подсушить.
- Для этого на столе раскладывают сухое кухонное полотенце и выкладывают на него слой кусочков тофу. Сверху его накрывают еще одним полотенцем.
- Наиболее оптимальной посудой для обжаривания является вместительная чугунная сковородка с плоским дном. Разогревают ее на сильном огне, добавляют не менее двух столовых ложек растительного или арахисового масла. Выкладывают на нее тофу (одним слоем). Понижать температуру обжаривания не рекомендуется.
- Не рекомендуется также переворачивать ломтики тофу, пока они как следует не прожарятся.
- После того как сыр приобретет румяно-золотистый цвет, его переворачивают на другую сторону при помощи специальной лопатки. Если продукт нарезан на маленькие кубики, переворачивать каждый из кусочков является нецелесообразным, их просто перемешивают или используют фритюр.
- Когда обе стороны как следует обжарятся, хрустящий жареный тофу вынимают на тарелку, посыпают морской солью.
Как обжарить тофу с овощами?
Для приготовления блюда подруга использует:
- 300 грамм тофу.
- 200 грамм зеленой стручковой фасоли (замороженной).
- Красный перец (сладкий) - 1 шт.
- Два зубчика чеснока.
- Три столовые ложки кунжутного масла.
- Одну столовую ложку свежего имбиря.
- Четыре столовые ложки соевого соуса.
- Одну столовую ложку кунжута.
Технология
Подруга действует так:
- Нарезает тофу кубиками размером 2×2 см, поливает соевым соусом. Оставляет на некоторое время, чтобы сыр им полностью пропитался.
- Затем она нарезает в форме соломки болгарский перец, отваривает фасоль в продолжение 2-3 минут (она должна оставаться слегка хрустящей).
- Далее подруга измельчает чеснок и имбирь, обжаривает их на кунжутном масле (должен появиться золотистый цвет), после чего вынимает и выбрасывает.
- Выкладывает тофу на сковороду, где обжаривались имбирь с чесноком, обжаривает до появления золотистой корочки. Затем выкладывает тофу в небольшую емкость.
- В сковороду добавляет фасоль и перец, обжаривает в продолжение двух минут. При необходимости добавляют еще небольшое количество масла, поливает соевым соусом.
Смешивает фасоль и перец с тофу, посыпает кунжутом. Блюдо готово! Не правда ли, все так просто?