К сожалению, многие недооценивают гастрономический потенциал лимонов. Я обожаю эти цитрусовые, ведь с их помощью можно дополнить абсолютно все блюда, начиная от соленых закусок и сладкой выпечки, заканчивая новогодним пуншем и пряными алкогольными коктейлями.
В процессе готовки чаще всего используется сок и кожура, но как насчет остатков мякоти? Что ж, из нее можно приготовить хлеб! Особенно вкусным и ароматным это румяное угощение получится в комбинации с душистым розмарином. Настоящая находка для гурманов, желающих добавить в свой рутинный рацион новых контрастов и насыщенных ароматов.
Розмарин и лимон - довольно классическая комбинация, особенно часто этот "дуэт" фигурирует в мясных рецептах. Как по мне, лучше всего это кулинарное сочетание раскрывается именно в выпечке. Воздушный хлеб получается хрустящим снаружи, сочным и мягким внутри. Аромат в меру насыщенный, а вкус - пикантный. Ароматное кушанье я чаще всего подаю на завтрак с ломтиком сливочного масла.
Необходимые продукты
Изюминка этого рецепта - в процессе создания теста не используются дрожжи. Это значительно упрощает и ускоряет процесс готовки пряного хлеба. Также это делает блюдо более низкокалорийным и полезным. Чтобы испечь оригинальную закуску возьмите:
- 315 г пшеничной муки;
- 180 мл растительного масла;
- 70 г лимонной мякоти;
- 50 г яблочного пюре;
- 25 г коричневого сахара;
- 20 г белого сахара;
- 6 г разрыхлителя;
- 3 г кошерной соли;
- 2,5 г пищевой соли;
- 3 больших куриных яйца;
- сухой розмарин по вкусу.
Также стоит вооружиться специальным инвентарем. Вам пригодится: силиконовая форма для выпечки хлеба, венчик, сито, резиновый шпатель, емкости для смешивания ингредиентов. Хорошо, если у вас есть соковыжималка, но заменить этот аппарат можно и другими приспособлениями.
Шаг 1
Подготовить лимоны можно заранее. Разрежьте их на 8 симметричных долек. Удалите семена и отрежьте кожуру. Наличие семян и сердцевины приведет к тому, что хлеб получится очень горьким. Теперь пропустите лимонную мякоть через соковыжималку, отложите. Нет соковыжималки? Не проблема! Удалите семена вручную, дополнительно процедите мякоть через ситечко.
Если вы знаете еще какой-то способ быстрого удаления семян из фруктов, то поделитесь им в комментариях! Я всегда нахожусь в поисках новых полезных лайфхаков.
Шаг 2
Муку просейте в большую миску, присыпьте солью, пищевой содой и разрыхлителем. Тщательно перемешайте, отложите.
Шаг 3
В отдельной емкости взбейте растительное масло с двумя видами сахара и яйцами. После добавьте яблочное пюре, перемешайте. Консистенция у массы должна получится жидкой и однородной.
Шаг 4
Время вооружиться столовой ложкой! Смесь сухих ингредиентов постепенно добавляйте в растительно-яичную массу, старательно перемешайте. Замесите эластичное тесто.
Шаг 5
Добавьте лимонную мякоть и веточки сухого розмарина. Перемешайте, чтобы пряные ингредиенты равномерно впитались в тесто.
Шаг 6
Выложите тесто в формочку для запекания, предварительно смазанную сливочным маслом. Поставьте емкость для выпечки прямо в середину духовки и запекайте около 30 минут, пока зубочистка, воткнутая в центр ароматного хлеба, не выскользнет из теста чистой и сухой.
Идея для сладкоежек: слоеный пирог с лимоном и розмарином под сливочно-сырной глазурью
Неожиданные сочетания в этом очень элегантном слоеном десертом со специями и оливковым маслом идеальны - тесто деликатно приправлено, а глазурь сливочная и шелковистая. Такое угощение точно удивит всех за повседневным чаепитием.
Используемые продукты (для пирога):
- 250 г пшеничной муки;
- 190 г сахарной пудры;
- 160 мл оливкового масла;
- 2 куриных яйца;
- 5 мл (1 чайная ложка) ванильной эссенции;
- 5 г (1 чайная ложка) бикарбоната соды;
- 5 г (1 чайная ложка) разрыхлителя;
- 15 г свежих листьев розмарина, мелко нарезанных;
- цедра и сок 4 лимонов;
- 125 мл (½ стакана) пахты.
Для глазури:
- 500 г сливочного сыра;
- 250 г сливочного масла, размягченного;
- 1 кг сахарной пудры;
- цедра 2 лимонов;
- ванилин по вкусу.
Разогрейте духовку до 180 градусов. Смажьте маслом дно трех круглых форм для выпечки. В миске, используйте электрический миксер, взбейте яйца, сахар и оливковое масло. Добавьте немного ванильной эссенции, хорошенько перемешайте. Добавьте муку, соду, разрыхлитель, щепотку соли и душистый розмарин к яичной смеси и осторожно смешайте вручную до полного перемешивания.
Добавьте цедру, цитрусовый сок и пахту, хорошо перемешайте. Равномерно разделите тесто на подготовленные формы для выпечки и запекайте в духовке 28-30 минут. Пока пироги выпекаются, приготовьте глазурь, взбивая сливочный сыр с маслом до образования пышной массы. Медленно добавляйте сахарную пудру. Добавьте цедру 2 лимонов, 5 мл (1 чайную ложку) ванили и щепотку соли, снова взбейте.
Когда пироги полностью остынут, выньте их из формочек. Время собирать торт! Первый слой десерта смажьте сливочной глазурью, накройте вторым слоем. Повторяйте процедуру до тех пор, пока заготовки не закончатся. Готовое лакомство декорируйте веточками розмарина, дольками лимона. Также можете украсить блюдо свежими ягодами, например, голубикой или клубникой.
Закуска к чаепитию - цитрусово-пряные кексы
В этом десерте двойная доза освежающего лимона как в тесте, так и в лимонной глазури. Такие маффины послужат отличным утренним перекусом, главным украшения стола во время праздничного фуршета с родными и близкими.
Используемые продукты:
- 350 г пшеничной муки;
- 200 г белого сахара;
- 140 мл молока;
- 100 г сливочного масла;
- 30 г веточек розмарина;
- 10 г разрыхлителя;
- 2 куриных яйца;
- ванилин, экстракт лимона;
- 90 мл лимонного сока;
- 40 г лимонной цедры.
Духовку разогрейте до 170 градусов. Заранее выложите сливочное масло и яйца из холодильника, чтобы ингредиенты были комнатной температуры. В средней миске смешайте муку, розмарин, разрыхлитель и соль; отложите в сторону.
В небольшой кастрюле растопите масло на среднем огне в течение 30 секунд. После добавьте сахар, лимонный экстракт и ваниль. Перемешивайте в течение 2 минут, чтобы смесь стала белоснежной и пушистой. Снимите с огня. Добавляйте яйца по одному, объедините получившуюся массу со смесью муки и специй. Тщательно перемешайте, приправьте лимонной цедрой и цитрусовым соком.
Тесто выкладывайте в формочки для кексов столовой ложкой. Запекайте 20-25 минут, перед подачей оставьте на 5-8 минут, чтобы десерт остыл. Ароматное угощение можно украсить шоколадной глазурью, разноцветной посыпкой или обычной сахарной пудрой.
Диетический хлеб из цуккини - находка для худеющих гурманов
Прекрасный, ароматный хлеб из цуккини со свежим розмарином и лимонной цедрой легко впишется в рацион приверженцев здорового питания. Классический рецепт включает в себя:
- 600 г тертого цуккини;
- 390 г пшеничной муки;
- 220 г белого сахара;
- 100 г растопленного несоленого масла;
- 70 г розмарина;
- 30 мл оливкового масла;
- 15 г пищевой соды;
- 8 г разрыхлителя;
- 2 куриных яйца.
Духовку прогрейте до 160 градусов. Приготовьте две формы для выпечки хлеба, смажьте их маслом. В большой миске смешайте муку, пищевую соду, разрыхлитель, соль и розмарин. Взбейте яйца в миксере (или вручную) до образования пены. Добавьте сахар, два вида масла, цедру лимона и тертый цуккини.
Добавьте сухие ингредиенты в смесь влажных продуктов. Тщательно перемешайте, чтобы образовалось однородное тесто. Запекайте в течение 45-50 минут, перед подачей охладите.