Эту замечательную выпечку ценители вегетарианской еды используют в качестве вкусной и питательной закуски. Готовить блюдо можно в продолжение всего года. Угощение с цукини и фетой запекается в духовке, что позволяет отнести его к разряду здоровой еды. Выпечка необыкновенно проста в приготовлении. Рецепт предусматривает использование минимального набора ингредиентов.
В составе продуктов
Для изготовления 12 пирожков понадобятся:
- Морская соль - одна чайная ложка.
- Цуккини (тертый) – 600 грамм.
- Луковица красная большого размера - 100 грамм.
- Бренди - две столовые ложки.
- Сыр фета (тертый) - 150 грамм.
- Сыр пармезан - 50 грамм.
- Чеснок - два зубчика.
- Петрушка – половина горсти.
- Укроп – половина горсти.
- Тимьян (рубленый) – пол столовой ложки.
- Перец чили - 1 шт.
- Миндальной муки – 50 грамм.
- Панировочные сухари – 30 грамм.
- Одно яйцо (большое).
- Оливковое масло - две столовые ложки.
- Перец по вкусу.
Что понадобится для сервировки?
При сервировке используют:
- Домашний йогурт – четыре столовых ложки.
- Нарезанную зелень - одну столовую ложку (тимьян, укроп, мята, базилик, орегано).
Инструменты
В процессе рекомендуется использовать:
- Миску.
- Дуршлаг.
- Терку.
- Полотенце или салфетку.
- Пергамент.
- Лоток.
Приготовление
Действуют так:
- Натирают цукини, кладут его в сито, размещенное над миской, посыпают солью (1 ч. л.) и хорошо перемешивают. Жидкость из цукини должна стекать в продолжение получаса.
- Тем временем лук измельчают и обжаривают в оливковом масле на медленном огне в продолжение трех минут.
- Разогревают в сковороде две столовые ложки бренди и отставляют в сторону.
- Через полчаса высушивают тертый цукини при помощи чистого полотенца или салфетки.
- Фету крошат во вместительной миске.
- Добавляют цукини (высушенный), сыр пармезан, лук (обжаренный), рубленный чеснок и зелень, измельченный перец чили, 50 г миндальной муки, немного панировочных сухарей, одно яйцо и свежемолотый черный перец (примерно четверть чайной ложки) и перемешивают.
- Разделяют смесь на 12 частей и помещают их на противень, выстеленный пергаментной бумагой.
- Разравнивают каждую часть, формируют котлеты, смазывают их оливковым маслом и выпекают в духовке, предварительно разогретой до t= 200 °C в продолжение 15 минут.
- По истечении этого времени аккуратно переворачивают их шпателем, опять смазывают оливковым маслом и запекают в продолжение еще двадцати минут.
- Готовые котлетки остужают в лотке в продолжение 10-15 минут. Подают их теплыми в сопровождении йогурта, смешанного измельченными свежими травами (укропом, петрушкой, базиликом, тимьяном, мятой).
Пирожки
Понадобятся ингредиенты:
- 300 грамм цукини.
- Полпучка петрушки.
- Ползубчика чеснока.
- 150 грамм сыра фета.
- Одно куриное яйцо.
- 200 грамм цельнозерновой муки.
- 2 столовые ложки оливкового масла.
- 75 мл воды.
- Щепотка соли.
- Травы по вкусу: сушеный базилик, эстрагон, тимьян.
- Сыр пармезан.
Технология
Тесто изготавливают следующим образом:
- Муку просеивают в миску, добавляют щепотку соли, сушеные травы (по щепотке). В тесте делают углубление, вливают масло, перемешивают.
- Постепенно добавляют воду (теплую), вымешивают тесто до тех пор, пока оно не перестанет липнуть к рукам.
- Тщательно его обминают, обмазывают маслом, заворачивают в пищевую пленку. Откладывают на полчаса.
Начинка делается так:
- Цукини натирают на терке, отжимают.
- Чеснок и петрушку мелко рубят.
- Смешивают цукини с фетой, яйцом, петрушкой и чесноком. Солить не рекомендуется — фета является достаточно соленой.
- Добавляют по вкусу сушеные травы.
Выпечка
Из приготовленного теста и начинки можно сделать пирожки или испечь пирог. Как сделать пирожки? Для этого:
- Из теста формируют маленькие котлетки, расплющивают их, наполняют начинкой, скрепляют края, вылепив пирожки.
- Обжаривают их с двух сторон в продолжение 15 минут в духовке, разогретой до 180 градусов.
Чтобы испечь пирог, делают следующее:
- Тесто раскатывают в тонкий пласт, соответствующий размерам формы. Выкладывают в форму, смазанную маслом, оставив небольшие бортики.
- Выливают начинку, посыпав сверху пармезаном (тертым).
- Края теста загибают на начинку. Ставят в духовку, разогретую до 180 градусов, на полчаса.
Оладушки из кабачков и феты
А как вам такой рецепт? В тесто для кабачковых оладий добавляют фету. Дополнительный вкус блюду придаст мята – оладьи сразу станут очень летними. Используют:
- кабачки - 500 грамм;
- фету - 150 грамм;
- одну луковицу (небольшую);
- чеснок – один зубчик;
- два яйца;
- мяту – две веточки;
- муку - 5 стол. ложек;
- оливковое масло;
- соль;
- перец черный свежемолотый.
Описание приготовления
Процесс создания блюда несложен:
- Цукини очищают от кожицы, трут на терке (крупной), дают стечь жидкости (используется дуршлаг), посыпают солью, перемешивают и дают постоять около получаса.
- Затем очищают и измельчают луковицу и чеснок, рубят листья мяты, разминают фету при помощи вилки.
- В небольшой миске взбивают яйца, добавляют к ним все подготовленные ингредиенты, слегка солят, перчат.
- На сковороде нагревают немного масла. Выкладывают на нее подготовленную массу при помощи столовой ложки и обжаривают с обеих сторон в продолжение двух минут.
Подают горячими. Приятного аппетита!