Осень является идеальным сезоном для наслаждения этим вкусным и полезным овощем. Известно множество способов приготовления тыквы. Ее ценителям особенно нравится всевозможная выпечка с этим продуктом. Предлагаем испытать интересный рецепт пирога с тыквенной начинкой. Блюдо получается не только вкусным, но и очень полезным. В начинку добавляют немного козьего сыра, грецких орехов, сладкого лука (карамелизованного), горстку шпината. Поверхность изделия покрыта легкой маслянистой корочкой, придающей ему особенно аппетитный вид. Знатоки очень высоко отзываются об этом деликатесе, называя его «раем в одном укусе». Попробуем в этом убедиться.
Ингредиенты для приготовления теста
Используют:
- Одну палочку (125 грамм) масла (несоленого), нарезанного кубиками.
- Муку универсальную – полтора стакана (180 грамм) + дополнительно для присыпки.
- Холодную воду - две столовые ложки.
Из чего делают начинку?
Для приготовления начинки понадобятся:
- Тыква, нарезанная крупными кусками - 800 грамм.
- Масло (оливковое) 1 - 2 ст. ложки.
- Одну луковицу (измельченную).
- Сахар - две чайные ложки.
- Шпинат (свежий) - два стакана (450 грамм).
- Перец и соль.
- Два яйца.
- Сыр (козий) - 200 грамм.
- Орехи - полстакана (65 грамм).
- Орех (мускатный) - половина чайной ложки.
Технология приготовления
Действуют так:
- Разогревают духовку до 200 °C. Кусочки масла смешивают с мукой, добавляют воду и размешивают до тех пор, пока ингредиенты не слипнутся и не образуют твердое тесто.
- Сворачивают его в большой прямоугольник и помещают в форму размером 28 x 18 см.
- Тем временем тыкву варят в большом количестве воды (она должна стать нежной и мягкой). При помощи вилки разминают ее в пюре.
- На сковороде нагревают немного оливкового масла и поджаривают на нем измельченный лук (до золотистости). Добавляют к нему сахар и карамелизуют в продолжение 5-10 минут.
- В другой сковородке обжаривают шпинат (на оливковом масле). В результате он должен уменьшиться вдвое. Приправляют перцем и солью и отставляют в сторону.
- Смешивают яйца и козий сыр. Добавляют орехи (грецкие), тыквенное пюре, шпинат и лук. Приправляют перцем и солью, щепоткой ореха (мускатного).
- Выливают смесь на корочку и запекают до готовности (в продолжение 40 минут).
Еще один рецепт
Для создания этого необыкновенно вкусного, нежного пирога с потрясающим содержимым используют определенные ингредиенты, с перечнем которых можно ознакомиться ниже. Тесто делают из:
- муки - 110 грамм;
- масла холодного сливочного - 50 грамм;
- тимьяна – одной чайной ложки;
- воды ледяной - двух-трех стаканов.
Начинка делается из:
- лука-порея – одного стебля;
- тыквы мякоти - 300 грамм;
- козьего сыра - 100 грамм;
- масла оливкового – четырех столовых ложек;
- масла сливочного - 20 грамм;
- вина (белого) - 50 мл (можно заменить овощным бульоном);
- одного яйца;
- сливок (22 %) - 50 мл;
- пармезана 40 грамм;
- по вкусу: тимьян, соль и перец.
Технология
Процесс приготовления состоит из нескольких шагов:
- Духовку разогревают до 180 градусов.
- Тыкву чистят, режут на ломтики размером в 1 см, укладывают на противень, сбрызгивают оливковым маслом, солят, перчат, посыпают сверху тимьяном.
- Запекают в продолжение 15 мин. Дают остыть.
- Холодное масло рубят с мукой в крошку, добавляют сыр пармезан (тертый на мелкой терке) и тимьян, при необходимости наливают немного воды.
- Собирают тесто в шар и убирают на полчаса в холодильник.
- Лук порей (белую часть) нарезают в форме тонких колец, обжаривают на среднем огне (следует использовать смесь сливочного и оливкового) до тех пор, пока он не станет прозрачным.
- Добавляют немного белого вина (или бульона) и тушат при постоянном помешивании, пока жидкость не испарится полностью. Солят, перчат и остужают.
- Затем тесто раскатывают в круг d = 25 см. Послойно выкладывают начинку, отступив от края примерно 2 см. Ингредиенты в начинке должны располагаться так: слой лука, затем тыквы, а сверху сыра. Края должны быть аккуратно завернуты, чтобы образовались небольшие бортики.
- Яйцо взбивают и смазывают им тесто. Остатки яйца смешивают со сливками и заливают пирог.
Форму отправляют в духовку и выпекают при 180 градусах в продолжение получаса. Приятного аппетита!