Этот великолепный десерт – прекрасный вариант для воскресного чаепития, на которое я обычно приглашаю друзей. Необыкновенно вкусное и яркое, нежное и ароматное шоколадно-мятное печенье под милым названием «Пуговка» готовится просто и быстро.
В составе
Для приготовления я использую:
- Четыре унции (примерно 113 грамм) сливочного сыра (размягченного).
- Половина чайной ложки экстракта мяты.
- Два с тремя четвертями стакана сахарной пудры.
- Пищевой гель - две капли (можно заменить зеленым пищевым красителем (5-6 капель).
- Шоколадные конфеты Andes Mint – пять штук.
- Измельченный шоколад (полусладкий) - пять унций (примерно 142 грамма).
- Четверть стакана густых сливок.
Как приготовить?
Процесс займет около 45 минут. Я действую так:
Выстилаю противень пергаментной бумагой и отставляю в сторону.
Во вместительной миске взбиваю сыр (сливочный) до получения однородной консистенции массы.
Добавляю немного экстракта мяты и взбиваю.
Затем добавляю сахарную пудру (1 стакан) и пищевой краситель и взбиваю. Масса должна равномерно окраситься в зеленый цвет.
Постепенно добавляю оставшуюся сахарную пудру и взбиваю.
Получившуюся густую кремовую массу остужаю в продолжение получаса.
Раскатываю смесь, разделяю на небольшие кусочки (примерно по одной чайной ложке) вручную, формирую из каждой маленькие шарики и размещаю их на противне.
Слегка нажимаю каждый посередине большим пальцем, сделав углубление.
Охлаждаю изделия в продолжение одного часа
Тем временем разрезаю крест-накрест каждую конфету Andes Mint (должно получиться 6 небольших кусочков). Затем на каждой конфете (измельченной) делаю один вертикальный надрез, чтобы создать двенадцать мини-квадратов.
Помещаю кусочки шоколада в миску.
В маленькой кастрюльке довожу сливки (густые) до кипения, используя медленный огонь.
Снимаю с огня и заливаю шоколадом. Взбиваю так, чтобы шоколад растопился и масса стала однородной.
Выливаю приготовленный ганаш в кондитерский пакет.
После того как масса остынет и станет твердой, отрезаю кончик мешочка для выпечки и украшаю каждое печенье, проведя на нем шоколадную зигзагообразную линию.
Сверху выкладываю измельченные шоколадно-мятные конфеты и остужаю «пуговки» в продолжение 1 часа.
Храню изделия в холодильнике в течение нескольких дней.
Еще один рецепт
Это нежное и ароматное шоколадно-мятное печенье достойно стать украшением любого чайного стола. Для приготовления 40-50 штук я использую:
- яйца – 2 шт.;
- сливочное масло – 100 грамм;
- сметану – 200 грамм;
- сахар – 100 грамм;
- мяту - небольшой пучок;
- какао – 20 грамм;
- разрыхлитель – две чайные ложки;
- муку – 500 грамм.
Особенности технологии
Вначале я замешиваю тесто:
- Мяту измельчаю в блендере. Масло (50 г) растираю с сахаром (50 г). Добавляю одно яйцо, перемешиваю. Добавляю 100 грамм сметаны, мяту, муку (250 г) и разрыхлитель (одну чайную ложку). Старательно перемешиваю, замешиваю тесто (мятное).
- Оставшуюся часть масла растираю с сахаром (оставшимся). Добавляю одно яйцо, сметану, какао, муку (оставшуюся) и разрыхлитель (одну чайную ложку). Перемешиваю и замешиваю шоколадное тесто.
- Далее из мятного и шоколадного теста я формирую лепешки. Мятную лепешку я выкладываю на шоколадную, после чего раскатываю их вместе в пласт толщиной в 5 мм.
- После этого вырезаю печенье.
- Противень смазываю маслом (можно застелить его специальной бумагой для выпечки). Выкладываю на него печенье и отправляю в духовку, разогретую до 180 градусов.
Выпекаю в продолжение примерно двадцати минут, достаю, остужаю и подаю на стол. Приятного чаепития!