Это блюдо является одним из оригинальных вариантов закуски, которой можно украсить любое праздничное застолье. Мои картофельные лодочки, фаршированные мясной начинкой, никогда подолгу не остаются нетронутыми. Обычно гости съедают их в считаные минуты. Способ приготовления очень прост: используются только самые доступные продукты. На приготовление уходит около 1 часа.
Ингредиенты
Для приготовления четырех порций понадобятся:
- Картофель – 8 шт. (используются большие клубни).
- 200 грамм мяса: ветчины, курятины, фарша (предварительно поджаренного).
- 150-200 мл сметаны.
- 150 грамм твердого сыра.
- Масло (растительное) – для смазки изделий и противня.
- Лук (репчатый) – по вкусу.
- Петрушка – полпучка.
- Укроп – полпучка.
- По вкусу специи (соль, перец черный молотый и др.)
Приготовление по рецепту
Я действую так:
- Картошку тщательно мою, не чистя, складываю в кастрюлю, заливаю водой и отвариваю в мундире до полной готовности в несоленой воде.
- Проверяю готовность клубней, проколов их вилкой.
- Сваренные клубни охлаждаю до комнатной температуры.
- Разрезаю вдоль на две половинки, аккуратно убираю мякоть при помощи чайной ложки. В результате должны получиться своеобразные лодочки, которые можно использовать для фаршировки. Мякоть я не выбрасываю.
Совет: нужно постараться не проткнуть картофелины насквозь, возле самого дна следует оставить небольшое количество мякоти, а не одну лишь кожуру.
5. Далее я измельчаю мясо и лук (очищенный), рублю зелень, тру сыр на терке (крупной).
6. Мякоть картошки смешиваю с зеленью, добавляю мясо (фарш), сыр и лук (следует оставить немного сыра для присыпки). Заправляю сметаной, солю и перчу, после чего еще раз перемешиваю. В результате смесь должна получить однородную консистенцию.
7. Наполняю картофельные лодочки приготовленной начинкой. Закладываю ее плотной горкой, которая должна возвышаться над уровнем ее «стенки» примерно на 5 см. Сверху посыпаю оставшимся сыром (это добавит блюду сочности).
8. Подготовленные лодочки выкладываю на противень, смазанный растительным маслом. Изделия не должны прикасаться друг к другу. Совет: чтобы получилась золотистая корочка, каждую из лодочек следует смазать со всех сторон маслом (растительным, лучше оливковым).
9. Запекаю изделия в духовке, разогретой до 200-225 °C до полной готовности (в продолжение примерно получаса), затем лодочки достаю и перед подачей слегка охлаждаю.
Подавать это блюдо можно как теплым, так и холодным, оно хорошо сочетается с различными соусами и овощами.
Секреты приготовления
Чтобы блюдо получилось по-настоящему вкусным и аппетитным, рекомендую прислушаться к некоторым советам опытных кулинаров, которых я неукоснительно придерживаюсь:
- Картофельные клубни непременно должны быть ровными и покрытыми достаточно толстой кожурой.
- Рассыпчатые лодочки получаются из желтых сортов картофеля, содержащих максимальное количество крахмала.
- Лучше, если вы будете использовать картофелины крупного размера – из них гораздо проще изготовить лодочки и нафаршировать их начинкой.
- Помимо ингредиентов, перечисленных в рецепте, начинку можно дополнять различными овощами, к примеру, болгарским перцем (свежим) и грибами, сопроводив их излюбленным соусом.
Приятного аппетита!