Если вы любите первые блюда, то эта подборка точно для вас. В нее вошли лучшие варианты для зимнего периода. Ведь именно супы могут насыщать, дарят тепло и согревают изнутри. Любой рецепт можно немного изменять, но это мои любимые варианты приготовления.
Морковный вариант супа
Немногие знают, что из моркови может получиться очень вкусное первое блюдо. В основе этого супа лежат:
- 600 грамм свежей моркови;
- триста грамм морковного сока;
- 10 грамм сахара;
- пара щепоток соли;
- 150 грамм брокколи;
- 30 грамм сливочного масла;
- 10 грамм лепестков миндаля;
- немного трюфельного и кукурузного масел, буквально по капле;
- специи по своему вкусу.
Также можно взять немного гренок для интересной подачи.
Приготовление супа с морковью
Для начала нужно очистить морковь, промыть ее холодной водой, а затем нарезать на кусочки произвольной формы. Отправляют ее вариться в слегка соленой воде. После того как корнеплод станет мягким, добавляют специи и морковный сок. Готовую массу нужно превратить в пюре при помощи блендера.
Брокколи необходимо разобрать на соцветия, а после отварить, чтобы серединка оставалась немного твердой. Режут капусту на кусочки, взбивают при помощи блендера вместе с двумя видами масла, миндалем.
В порционную тарелку наливают суп из моркови, украшают массой из брокколи. Также можно просто смешать капусту и суп.
Пикантный харчо
Для этого первого блюда нужно взять следующие ингредиенты:
- 400 грамм томатов;
- 250 грамм лука;
- 50 грамм чеснока;
- 55 грамм кинзы;
- немного петрушки;
- 40 грамм зелени сельдерея;
- 13 грамм специй. Обычно я беру кориандр, разные виды перцев и хмели-сунели;
- лавровый лист;
- сто грамм растительного масла;
- 45 грамм аджики;
- двести грамм томатной пасты;
- рис по вкусу.
Готовят все на 3,5 литра крепкого говяжьего бульона.
Зелень мелко крошат. Чеснок пропускают через пресс. В сковороду наливают растительное масло, добавляют кубики лука, зелень, томатную пасту и чеснок. Жарят три минуты, добавив половину специй. Добавляют томаты без кожицы и триста мл бульона, тушат около пяти минут.
Вливают в кастрюлю остатки бульона, к нему добавляют обжаренные продукты, доводят массу до кипения, кладут остатки специй и рис. Варят двадцать минут, за пять минут до готовности вводят аджику, соль.
Луковый суп с сыром
Это французский суп с красивой подачей. Для бульона нужно взять:
- 500 кг костей;
- 50 грамм репчатого лука;
- 35 грамм моркови;
- семь грамм тимьяна;
- гвоздику, лавровый лист, стебли петрушки для аромата;
- пару долек чеснока;
- четыре литра воды;
- сто грамм лука-порея.
Для конфитюра из лука нужно взять:
- 500 грамм лука;
- пару щепоток сахара;
- столовую ложку растительного масла;
- 5 грамм сливочного;
- немного коньяка;
- 5 мл соевого соуса.
Также готовят гренки с сыром. Для них используют:
- 30 грамм багета;
- немного чеснока и оливкового масла;
- 50 грамм сулугуни.
Несмотря на большое количество ингредиентов, приготовить такой суп несложно.
Приготовление по рецепту
Бульон варят с добавлением всех перечисленных ингредиентов. После его нужно процедить. Лук для конфитюра нарезают полукольцами, в кастрюлю кладут сливочное и растительное масла, добавляют овощ. Обжаривают лук, если кусочки подгорают, их нужно убрать. На приготовление уходит около пятнадцати минут.
Багет режут на крупные ломтики, подсушивают в духовке при температуре в 160 градусов. Слегка сбрызгивают их оливковым маслом. Готовые ломтики нужно натереть чесноком.
К обжаренному луку добавляют сахар, коньяк и соевый соус. Последний придаст интересный цвет. В итоге получится оттенок тушеной капусты.
Примерно 700 мл бульона нужно разогреть, добавить два половника к луку, по очереди. Помешивают массу все время. Варите суп около часа, посолив по вкусу. Через сорок минут можно добавить еще бульона.
Противень нужно укрыть пергаментом, уложить гренки. Посыпают каждую тертым сыром, отправляют в духовку, чтобы сыр расплавился.
Горячий суп нужно разложить по тарелкам, а сверху украсить гренкой с сыром.
Тайский вариант супа
Это первое блюдо понравится тем, кто любит морепродукты. Для него нужно взять следующие ингредиенты:
- 600 грамм бульона на креветках;
- 100 грамм панцирей креветок;
- 20 грамм томатной пасты;
- 30 грамм растительного масла;
- пару долек чеснока;
- литр воды;
- 40 грамм устричного соуса;
- 6 грамм сухого хондаши;
- 30 грамм корня имбиря;
- 20 грамм лемонграсса;
- 15 грамм пасты том ям;
- двести грамм кокосового молока;
- сто грамм рыбы;
- сто грамм кальмаров;
- 10 листочков лайма;
- 80 грамм лапши удон;
- головку лука, маленькую.
Для приготовления бульона нужно взять:
- 12 креветок;
- четыре столовые ложки растительного масла;
- один лайм;
- ложку соли;
- пару веточек кинзы;
- немного перца чили.
Нужно сварить бульон. После на растительном масле обжаривают креветки с панцирем до покраснения. Добавляют томатную пасту и раздавленный чеснок. Жарят еще пару минут. Заливают холодной водой, доводят до кипения, после снимают с плиты и дают массе остыть. Добавляют имбирь и лемонграсс, мелко нарезанные. Доводят до кипения. Отдельно обжаривают лук, добавляют бульон, шиитаке и специи. Доводят массу до кипения, вливают кокосовое молоко. Добавляют лайм и лапшу.
Кальмары и рыбу режут кусочками, отправляют в суп, доводят все до кипения. При подаче наливают устричный соус, добавляют кинзу. Получается ароматно и вкусно. Все ингредиенты можно найти в супермаркете.
Аппетитный борщ
От более экзотических вариантов перейдем к привычным. Многие любят наваристый борщ. Для этого варианта супа нужно взять:
- 350 грамм грудинки;
- головку лука для бульона и еще одну для жарки;
- две моркови;
- 800 грамм картофеля;
- 450 грамм капусты;
- сто грамм белой фасоли;
- килограмм свеклы;
- 90 грамм сала;
- 15 грамм чеснока;
- 250 грамм томатной пасты.
Грудинку вместе с костями отваривают, чтобы получить бульон. После закипания воды сразу снимают пену.
На сухой сковороде нужно обжарить нарезанный лук и одну морковь, отправить их в бульон. Варят около 2,5 часов. Добавляют лавровый лист. После снимают все с плиты. Мясо снимают с костей, нарезают небольшими кусочками. Добавляют очищенный и нарезанный кубиками картофель. Промывают фасоль, отваривают до готовности, сливают воду. Добавляют фасоль в борщ, ждут, пока масса закипит. Остальные морковь и лук обжаривают, добавляют в суп. На сковороде пассеруют свеклу с томатной пастой. После закипания массы вводят свеклу в борщ. Сало нужно перекрутить с чесноком при помощи мясорубки. Добавить в борщ.
Нашли нарушение? Пожаловаться на содержание