Если мы не получаем достаточное количество железа с пищей, у нас развивается дефицит железа, симптомы которого чрезвычайно разнообразны. На это следует обратить внимание вегетарианцам. Основным источником железа является красное мясо, поэтому если кто-то выбирает вегетарианскую или веганскую диету, обязательно следует позаботиться о специальных добавках. Тем более что к тому времени, когда выяснится, что симптомы вызваны дефицитом железа, процесс может быть уже настолько запущен, что разовьется анемия.
Моя дочь - вегетарианец
Дочке было 16, когда она объявила дома, что больше никогда не будет есть мясо. Решение было неожиданным, даже несмотря на то, что я знал, как моя дочь сопереживала животным с самого раннего возраста. Она сказала, что больше не может есть убитую пищу. Я даже не пыталась отговорить его от этого, так как знала, что у меня ничего не получится. И она заверила, что некоторые из друзей были вегетарианцами, при этом чувствуя себя отлично. К сожалению, я поверила. Оглядываясь назад, я поняла, что мне следовало взглянуть на вещи получше.
Железо в растительной пище есть, но оно плохо усваивается
Со временем я заметила, что моя дочь, которая и так была энергичным, жизнерадостным существом, все больше впадает в депрессию. Она постоянно была в плохом настроении, почти не улыбалась. Я подозревала школьные проблемы и даже первую любовь. Но когда оценки начали ухудшаться, ребенок часто приходил домой бледным и жаловался на головокружение, когда ее красивые, длинные волосы начали выпадать, я поняла, что что-то не так.
Сразу за работу
Мы пошли к терапевту, который сразу по симптомам догадался о дефиците железа и направил мою дочь на анализ крови. Подозрение подтвердилось, результаты показали дефицит железа, и уже была легкая форма анемии. Врач объяснил нам, что это нормально, если моя дочь не ест мяса, поэтому важно позаботиться о заместительной терапии.
Хотя растительная пища, овощи и салаты содержат железо, наш организм усваивает лишь незначительный процент. Это связано с тем, что так называемое «негемовое железо» (т.е. железо, не связанное с гемоглобином), обнаруженное в растениях, очень плохо усваивается организмом. А вот говядина и свинина, печень и субпродукты - отличные поставщики быстро усваиваемого железа.
Вегетарианцам необходимо принимать железо
По дороге домой мы все обсудили с дочкой, она пообещала мне, что будет регулярно принимать специальные препараты. Уже сегодня можно заметить, что она меньше утомляется и кожа снова приобрела румянец. Врач сказал, что запасы железа нельзя пополнить в одночасье, это, безусловно, займет больше времени. И даже после этого потребуется регулярно использовать добавки железа для предотвращения развития анемии. Конечно, лучшим вариантом было бы оптимизировать рацион.