Много раз слышу о том, что дети не хотят кушать печень. Хочу вам сказать, что в семьях, где это происходит, хозяйка просто не умеет готовить этот продукт. Лично я делаю удивительные печеночные оладьи, которые моментально улетают со стола. Мой секрет - в добавлении сыра.
Продукты, необходимые для приготовления оладий
Для приготовления печеночных оладий я беру исключительно куриный субпродукт. Обязательно нужно следить за тем, чтобы печень была свежей и качественной.
На 400 г печени следует взять:
- куриное яйцо;
- 80 г лука-порея;
- пару ложек манной крупы;
- плавленый сырок (около 100 г);
- ложку сливочного масла;
- 2 ч. л. растительного масла;
- специи и соль (по вкусу).
Чтобы мои оладьи получились вкусными и очень ароматными, я каждый раз добавляю в них немного приправы хмели-сунели.
Готовим основу
Первым делом я занимаюсь подготовкой печени. С нее нужно удалить прожилки и прочие лишние элементы, а затем хорошенько промыть субпродукт и дать воде стечь.
Подготовленную печень я вкладываю в чашу блендера и добавляю к нему куриное яйцо, манку, специи и соль, а затем измельчаю ингредиенты до образования однородной массы и оставляю на 10-15 минут - за это время манная крупа хорошенько разбухнет.
Пока масса настаивается, можно заняться подготовкой лука-порея. Его стебли нужно разрезать пополам, хорошенько промыть их под проточной водой, а затем измельчить. Мелко порезанный лук-порей я обжариваю на сковороде с растительным маслом, а затем отправляю его в печеночную массу.
К основе для будущих оладий я добавляю тертый плавленый сырок, лук и тщательно перемешиваю ее.
Как жарить оладьи
В процессе обжарки печеночных оладий не ничего необычного, но в этом деле главное - строго следить за тем, чтобы они не пригорели.
Основа для оладий получается довольно жидкой, поэтому наливать ее на сковороду нужно небольшими порциями - она все равно будет растекаться. Сковорода при этом должна быть раскаленной до максимума, чтобы оладьи быстро принимали необходимую форму.
Обжаривать печеночные оладьи нужно по 3 минуты с каждой стороны - за этим временным показателем нужно следить очень строго, иначе готовые изделия получатся очень сухими и невкусными. Накрывать их крышкой после переворачивания не стоит.
Печеночные оладьи, приготовленные по моему рецепту, можно кушать с кашей, но мои дети обожают использовать их для бутербродов, вместо колбасы. Кстати, из такой же основы можно делать вкусные печеночные коржи для торта - экспериментируйте с удовольствием.
Нашли нарушение? Пожаловаться на содержание