Утиная грудка, приготовленная в восточном стиле с тамари, обладает прекрасным вкусом и превосходно сочетается со свежим кабачковым соусом, молодым горошком и манго. В этом рецепте от шеф-повара овощи смешиваются с универсальными орехами кешью и пастой песто из кориандра перед подачей на стол. При кажущейся сложности блюдо готовится очень просто.
Что для этого потребуется
Чтобы приготовить вкусный ужин на двоих по этому рецепту, потребуется следующее:
- 1 лайм;
- 1 манго;
- 1 красный перец чили;
- 1 ложка столовая тамари;
- 20 граммов орехов кешью;
- 2 пучка зеленого лука, средние по размеру;
- 2 ложки столовые масла несоленого сливочного;
- 2 кусочка по 160 граммов утиной грудки;
- 300 граммов кабачка (только мякоти);
- 80 граммов молодого зеленого горошка в стручках;
- большая горстка свежего кориандра.
Как подготовить ингредиенты
Обрежьте кончики с кабачка, но оставьте кожу. Приготовьте лапшу из этих овощей, используя овощечистку и нарезав их мякоть на длинные тонкие полоски (или используйте нож для жульена или спирализатор, если он у вас есть).
Нарежьте молодой стручковый горох пополам. Измельчите перец чили (удалите семена для меньшей жгучести, если хотите). Очистите манго и удалите из него косточку, нарежьте мякоть мелкими кубиками по одному сантиметру. Удалите корневой конец зеленого лука и мелко порежьте зеленые перья.
Нагрейте сухую сковороду на среднем огне и обжарьте орехи кешью в течение 2-3 минут, пока они не станут золотисто-коричневым. Переложите их в тарелку и отложите в сторону.
Как сделать пасту песто
Сделайте песто из кориандра и орехов кешью. Для этого требуется очень мелко нарезать кориандр, а также покрошить ножом половину кешью. Поместите нарезанные орехи и зелень в миску с одной столовой ложкой масла и соком половины лайма. Приправьте морской солью и черным перцем.
Как готовить утку
Снимите кожу с утиных грудок. На той же сковороде, на которой вы подготавливали орехи, разогрейте 1 столовую ложку масла на небольшом огне и готовьте мясо по 3-4 минуты с каждой из сторон, затем добавьте тамари и стручковый горошек и готовьте в течение 2 минут, или пока утка не будет приготовлена.
Если вы предпочитаете теплые кабачки, обжарьте их на протяжении 30 секунд на той же сковороде, в которой была приготовлена утка.
В отдельной посуде смешайте сырые кабачки, песто из зелени и орехов, манго, перец чили и горошек. Тонко нарежьте мясо утки. Выложите кабачковую лапшу на две подогретые тарелки и положите утку, зеленый лук и зарезервированные кешью. Полейте оставшимся соком лайма.
Нашли нарушение? Пожаловаться на содержание