Восхитительный веганский пирог с начинкой из грибов, капусты, киноа, каштана и клюквы – подходящее блюдо для замечательного вегетарианского или веганского новогоднего ужина. Кроме того, его можно приготовить менее чем за час, предварительно подготовив все заранее и выпекая непосредственно перед подачей.
Что для этого потребуется
Для приготовления этого пирога со сложной начинкой понадобится:
- 2 упаковки веганского песочного теста;
- 120 мл оливкового масла;
- 1 зубец чеснока, рубленый;
- 2 маленьких красных луковицы, нарезанные кубиками;
- 1 перец чили, нарезанный мелкими кубиками;
- половина ложки чайной корицы;
- половина ложки чайной черного перца и соли;
- 1 ложка столовая воды;
- 150 граммов клюквы (по желанию больше - это дает кислый вкус);
- 100 граммов капусты (или шпината, если вы предпочитаете его больше);
- 300 граммов грибов шитаке (или ваших любимых грибов);
- 300 граммов киноа, приготовленной;
- 200 граммов каштанов;
- 1 лист шалфея (по желанию);
- горсть свежего измельченного розмарина;
- большая горстка свежего измельченного тимьяна.
Для вегетарианской выпечки:
- 2 ложки столовые молока;
- 1 яичный желток.
Для веганской выпечки:
- Используйте немного растительного молока, смесь растительного молока и кленового сиропа или даже немного растопленного кокосового масла.
Как подготовить составляющие
Первый шаг к созданию этого вегетарианского грибного пирога состоит в том, чтобы приготовить киноа в соответствии с инструкциями на упаковке, а затем оставить в стороне для охлаждения.
Затем приступите к зажариванию лука и чеснока в оливковом масле, пока они не начнут размягчаться. Добавьте грибы и травы, специи, соль и перец в сковороду и жарьте несколько минут, пока все грибы не будут слегка подрумянены. Затем положите туда же каштаны, приготовленную киноа, клюкву и капусту или шпинат и продолжайте жарить, периодически помешивая, в течение 3-4 минут. Снимите с огня и оставьте немного остыть.
У вас есть два варианта дальнейшего приготовления. Во-первых, вы можете просто заполнить тесто, украсить изделие и сразу же испечь. В качестве альтернативы, есть вариант, использующий пленку, которая делает процесс менее грязным. Но это требует добавления дополнительного часа к времени приготовления для данного блюда.
Для метода с пленкой
Расстелите по столу большой лист пищевой пленки и поместите на него пласт теста. Положите грибную начинку по центру и заверните это ее в другой кусок пленки в форме цилиндра. Оставьте ее так примерно на час, после чего овощи и грибы начнут достаточно хорошо сохранять форму, облегчая сборку пирога.
Если не используете пленку
Просто выложите начинку прямо на тесто, и пришло время приготовить пирог окончательно. Имеется два способа собрать это изделие – выбор за вами:
Во-первых, соберите тесто и скрепите пальцами в центре над начинкой. Затем вы можете украсить шов прямо вверху, или же перевернуть изделие, чтобы он находился внизу, и лишь после этого приступить к украшению.
В качестве альтернативы, вы можете поместить спрессованную начинку (убрав предварительно пленку) на расстоянии около 5 сантиметров от одной стороны теста и просто сложить его пласт, сжимая по бокам.
Как выпекать изделие
Разогрейте духовку заранее до 200°C. Чтобы украсить веганский грибной пирог, просто используйте несколько ножниц разной толщины, чтобы вырезать из оставшихся кусочков песочного теста праздничные и забавные фигурки.
На этом этапе пришло время покрыть пирог смазкой для образования корочки. По оригинальному вегетарианскому рецепту изделие предлагается натереть смесью яичного желтка и молока. Однако, если вы хотите веганский вариант, просто нанесите на него немного растительного молока или его смесь с кленовым сиропом. Чтобы поверхность готовой выпечки получилась глянцевой, можно использовать для натирания немного растопленного кокосового масла.
Выпекайте грибной пирог на центральной стойке духовки в течение тридцати минут до золотистого оттенка. Сразу же подавайте и наслаждайтесь!
Нашли нарушение? Пожаловаться на содержание