Зима - время, когда хочется теплого ароматного согревающего супа. Первые блюда – это не только традиционные борщи и рассольники. Существует множество вариантов приготовления супов. Питательные блюда, о которых идет речь в статье, согреют в морозные зимние дни.
Капустный суп со свининой
Для него потребуются:
- две столовых ложки оливкового масла;
- луковица;
- полкило мякоти свинины;
- чайная ложка масла кунжутного;
- три дольки чеснока;
- две морковки;
- корень имбиря (2 маленькие ложки);
- небольшой вилок зеленой капусты;
- 6-8 стаканов овощного или куриного отвара;
- соль, пряности.
Мясо делят на квадратики. Обжаривают в глубокой кастрюле пять минут. Перекладывают на тарелку. В посудину, в которой жарилось мясо, помещают масло и нарезанный лук. Готовят его 5 минут. Соединяют с морковкой, кусочками чеснока. Тушат две минуты, время от времени помешивая. Добавляют нарезанную капусту, имбирь, мясо и бульон. Готовят блюдо до закипания. Потом огонь уменьшают до среднего. Варят суп под крышкой еще 15 минут. Добавляют масло кунжута, соль, приправы.
Рецепт итальянского супа с колбасой
Для его приготовления понадобятся:
- половинка красного лука; его нарезают квадратиками;
- чеснок – 3 дольки;
- банка томатной пасты;
- 200 г свиной колбасы;
- стебли сельдерея в количестве 2 штук;
- маленькая ложка смеси итальянских трав;
- шесть стаканов куриного отвара;
- перец;
- масло растительное;
- соль;
- стакан мелких макаронных изделий.
Большую кастрюлю с толстым дном помещают на плиту. Подогревают в посудине небольшое количество растительного масла. Колбасу делят на квадратики. Помещают в кастрюлю и обжаривают до румяной корочки. Перекладывают на тарелку. На этой же сковородке обжаривают измельченный лук, сельдерей и чеснок. Когда на поверхности овощей появится румяная корочка, их надо соединить с макаронными изделиями, томатной пастой, куриным отваром. Добавить соль, перец, кусочки колбасы. Блюдо доводят до кипения. Затем варят его на медленном огне. Макаронные изделия должны стать мягкими.
Рамен по вегетарианскому рецепту
Для приготовления блюда потребуются:
- растительное масло (1 большая ложка);
- маленький корень имбиря;
- вода в количестве 2 стаканов;
- большая ложка масла кунжутного;
- морковка средней величины;
- пачка лапши рамен;
- долька чеснока;
- две столовых ложки соевой заправки;
- отвар овощной (не менее 3 стаканов);
- зелень свежая;
- маленькая ложка острого соуса;
- такое же количество меда;
- цукини средней величины;
- три четверти стакана грибов;
- горчица дижонская (1/4 ч.л.).
Кабачки цукини и морковку следует ополоснуть, очистить и нарезать при помощи насадки для лапши. Кастрюлю с водой ставят на средний огонь и доводят жидкость до кипения. Варят в посудине лапшу. Готовый продукт перекладывают в отдельную тарелку. В оставшейся жидкости бланшируют морковку в течение трех-пяти минут. На разогретой сковородке с маслом обжаривают нарезанные грибы и лук. Добавляют измельченный имбирь и чеснок. Вливают в посудину овощной отвар и воду. Добавляют соевую заправку, дижонскую горчицу, кунжутное масло. Перемешивают компоненты и готовят их до закипания жидкости. Бульон разливают по тарелкам. Добавляют лапшу, морковку, цукини, обжаренные грибы и овощи.
Тайский суп с тыквой, кокосовым молоком и орехами
В его состав входят:
- луковица средней величины; ее делят на квадратики;
- Масло растительное (столовая ложка);
- Полкило картошки;
- 400 мл кокосового молока;
- две столовых ложки арахиса жареного без соли;
- такое же количество свежих листьев кориандра;
- три стакана отвара куриного;
- 600 г тыквы; ее следует разделить на квадратики;
- четверть стакана тайской красной пасты карри;
- 2 зубчика чеснока;
- две маленьких ложки сока лайма.
Масло нагревают в кастрюле на среднем огне. Обжаривают на нем кусочки лука в течение пяти минут (до мягкости). Добавляют нарезанный квадратиками картофель, тыкву. Варят продукты пять минут, время от времени помешивая. Добавляют чеснок, пасту карри. Готовят массу 4 минуты. Заливают отваром и накрывают крышкой. Ставят на медленный огонь и готовят 15 минут. Затем крышку снимают. Проваривают смесь четверть часа, пока овощи не станут мягкими. Суп перебивают в блендере два раза, до однородности. Вливают в него кокосовое молоко. Варят кушанье 5 минут, время от времени помешивая. Арахис измельчают, соединяют с кориандром и соком лайма. Суп разливают по тарелкам. Посыпают ореховой смесью.
Нашли нарушение? Пожаловаться на содержание