В моей семье очень любят пироги, и я стараюсь почаще баловать домашних выпечкой. Недавно подруги посоветовали мне рецепт. Я долго сомневалась, все-таки сочетание ингредиентов нестандартное. Но попробовала. Я в восторге. Пирог готовила малиново-шоколадный. Делюсь рецептом..
Ингредиенты
Продукты для блюда:
- 5,5 ст. муки;
- 2 ч. л. соли;
- пачка сливочного масла;
- 1 яйцо;
- 1 ст. л. уксуса (белого);
- 3/4 стакана воды;
- 600 гр цельной малины;
- стакан сахара;
- 1 ст. л. лимонного сока;
- корица на кончике ножа.
Кроме этого понадобится 500 гр темного шоколада, 450 гр сливочного масла, стакан сахара, 8 куриных яиц, щепотка соли. Также нам нужна будет глазурь. Готовим ее из 227 гр темного шоколада, полустакана густых сливок, 1 ст. л. кукурузного сиропа или меда. Изюминка этого торта в том, что внутри шоколадной массы спрятана хрустящая прослойка из малинового пирога.
Готовим прослойку
Прослойка состоит из двух частей хрустящего теста, в котором спрятана начинка из малины. Сначала готовим хрустящую основу. Смешиваем в глубокой миске муку, соль, яйцо и сливочное масло. Масло нужно нарезать кубиками для того, чтобы оно хорошо вкаталось в тесто и стало с ним одним целым. Замешиваем тесто и раскатываем его на плоской поверхности. Тут нам заранее нужно приготовить форму, в которой мы будем выпекать хрустящую основу. Делим тесто на две части. Одну раскатываем тонко и укладываем в форму, хорошо подтянув и загнув края.
Второй кусок также раскатываем, накладываем поверх тарелку и вырезаем круг. Это будет своеобразная крышка для малиновой основы. Тесто выпекаем около десяти минут при температуре 270 градусов. Следите, чтобы оно не подгорело. Через десять минут вытаскивайте и отправляйте на окно остужаться. В это время примемся за малину.
Малиновая начинка
Проще всего в этом рецепте разобраться с малиной. Я рекомендую вам взять больше, чем 600 грамм, потому что эта ягода капризная и на выходе может получиться намного меньше, чем планировалось. Можно брать как свежую, так и замороженную. Если вы купили ягоду свежемороженную, то за четыре часа до начала приготовления ее нужно разморозить.
Лучше всего естественно, просто переставьте ее из морозилки на верхние полки холодильника. Малиновый сок, оставшийся после разморозки - выпейте. В нем много витаминов. Можно воспользоваться микроволновой печью. В этом случае поставьте таймер на одну минуту. При необходимости повторите. Когда малина готова, смешиваем ее с сахаром, добавляем корицу, лимон и хорошо перемешиваем. Можно использовать блендер, чтобы получить более воздушную текстуру.
Затем заливаем малину в охлажденное тесто, а сверху закрываем "крышкой". Чтобы склеить края, взбейте желток и хорошо промажьте все края и поверхности. Теперь можно ставить в раскаленную духовку и выпекать 10 минут при температуре 270 градусов. Достаем, остужаем. Отставляем в сторону.
Шоколадное тесто
Теперь займемся тестом для торта. Тут нюанс - приготовление шоколада. В глубокую кастрюлю или сковороду выливаем сливки, доводим до кипения. Если вы купили шоколад кусковой, максимально измельчите его, чтобы он быстрее расплавился. Дождитесь полного растворения, перемешайте со сливками до однородной массы. Снимите с огня, добавьте сахар и тщательно перемешайте деревянным шпателем. Лучше использовать дерево, так как металл может дать неприятный металлический привкус. Тщательно перемешайте до полного растворения сахара, добавьте соль.
Дайте смеси немного остыть, а затем добавьте восемь яиц. Снова перемешайте и взбейте с помощью миксера. Добавьте муку, снова перемешайте. Теперь действуем по следующей схеме. Чуть больше половины теста выливаем в форму, распределяем ложкой. Затем очень осторожно, чтобы не сломать, погружаем нашу малиновую заготовку в середину и заливаем остатками шоколадного теста. Разравниваем края. Чтобы тесто не прилипало, можно смочить ложку в холодной воде. Ну все, теперь ставим наш пирог в раскаленную духовку на 40 минут.
Готовим глазурь
И последний, немаловажный этап, от которого зависит внешний вид нашего торта. Нужно приготовить шоколадную глазурь и полить ею торт. Но сначала ждем готовности пирога. Вытаскиваем и даем немного остыть. Вынуть его из формы можно легко, используя охлажденный нож или лопатку для торта. Аккуратно отделите тесто от края формы по всей окружности. Приготовьте поднос или то, на чем вы собираетесь подавать пирог к столу. Накройте этой посудой и резко переверните форму с тортом. Внутри он будет еще горячий, поэтому дайте ему полностью остыть.
После полного остывания беремся за глазурь. Ставим на огонь сливки, ждем их полного закипания. В это время измельчаем шоколад и топим его на водяной бане или в термостойкой специальной чашке. Кипящие сливки выливаем в расплавленный шоколад, быстро помешивая. Добавляем в смесь ром или любые другие специи, которые предпочитает ваша семья. С ними у торта появится некая пикантность. Теперь начинаем выливать шоколад на пирог, быстро распределяя его по поверхности деревянной лопаткой.
Равномерно покройте весь пирог и поставьте в холодильник для застывания.
Нашли нарушение? Пожаловаться на содержание