Сегодня я предлагаю приготовить к чаю лакомство, которое доставит удовольствие как детям, так и взрослым. Маршмеллоу (мини-зефир) – необыкновенно вкусная воздушная сладость, которую можно добавлять в кипяток или просто наслаждаться ею вприкуску. Десерт можно приобрести в магазине или изготовить самостоятельно. Представляю вашему вниманию простой и быстрый рецепт приготовления мини-зефира в домашних условиях.
Ингредиенты
Понадобятся:
- 200 г желатина.
- 400 мм воды.
- Полтора стакана сахара.
- Одна чайная ложка сахара.
- Одна чайная ложка ванильного сахара.
- Одна чайная ложка лимонного сока.
- 100 г кокосовой стружки.
Приготовление желе
Поскольку одной из составляющих продукта является желатин, который, как известно, застывает не сразу, начинать приготовление десерта рекомендуется заранее, предпочтительнее за день до планируемого дня его использования. Обычно я это делаю так:
- Две столовые ложки желатина (20 грамм) заливаю водой (200 мл). Смешиваю и оставляю набухать. На упаковках всегда указывается необходимое для этого время. Обычно я покупаю продукт, для набухания которого достаточно 10-15 минут.
- В кастрюлю наливаю 200 мл воды, добавляю полтора стакана сахара. При постоянном помешивании довожу смесь до кипения, варю в продолжение 10 минут, после чего огонь выключаю.
- Желейную массу выливаю в неостывший сироп. Смешиваю до полного растворения желатина.
- Наливаю смесь во вместительную емкость, остужаю до комнатной температуры. После того как желе остынет, приступаю к приготовлению формы для размещения будущего зефира.
Что дальше?
Лучшим вариантом формы считается прямоугольная. Но можно использовать и круглую. Я пользуюсь сковородкой (35х28 х4см). Смазываю маслом края сковородки, нижнюю ее часть застилаю пергаментной бумагой. Это поможет легче удалить из формы готовый зефир. Желатиновую массу взбиваю при помощи миксера или блендера в продолжение 10-15 минут. В результате желатин должен равномерно распределиться по смеси. Добавляю немного сока лимона, наливаю смесь в подготовленную форму и отправляю на ночь в холодильник.
Как изготовить мини-зефир?
После того, как желатин будет остужен, достаю форму из холодильника и приступаю к извлечению маршмеллоу. Делаю это так:
- Провожу ножом по периметру сковородки, чтобы масса отделилась от ее стенок.
- Обсыпаю поверхность созданной пены кокосовой стружкой или смесью сахарной пудры и крахмала. Это предотвратит прилипание массы.
- Затем накрываю форму разделочной доской и переворачиваю конструкцию. В результате суфле должно остаться на доске.
- После этого форму убираю, снимаю пергамент с дна суфле.
- При помощи тонкого острого ножа разрезаю пенную таблетку на любые формы (кубики, ромбики и т.п.) Нож не будет прилипать, если его периодически смачивать в воде.
- Затем я насыпаю кусочки маршмеллоу во вместительную сумку, насыпаю туда кокосовой стружки и встряхиваю сумку, после чего весь мини-зефир будет обсыпан кокосом. Таким же образом при желании можно обсыпать мини-зефир смесью сахарной пудры или кукурузного крахмала (в соотношении 1:1). Но в кокосовой стружке маршмеллоу получается намного вкуснее.
Как подавать?
Затем я выкладываю кусочки маршмеллоу на широкое блюдо и подаю к чаю. Иногда в момент подготовки суфле к какой-то его части я добавляю немного какао – таким образом получаются необычные коричневые конфеты с шоколадным вкусом. Я выкладываю их на блюдо вместе с белоснежными мини-зефирками. Таким образом угощение получается очень нарядным и его приятно подавать к чаю гостям.
Как хранить?
Мини-зефир лучше хранить в плотно закрытой коробке. Температура не должна превышать уровень комнатной.
Еще один рецепт
Этот способ приготовления маршмеллоу также является совершенно несложным. Понадобятся:
- Сахарный песок – 400 грамм.
- Вода – 350 грамм.
- Желатин – 50 грамм
- Два яичных белка.
- Кукурузный сироп - 15 мл.
- Сахарная пудра – 0,5 стакана (понадобится для обваливания).
- Картофельный крахмал - 0,5 стакана.
Особенности приготовления
Я действую так:
- Желатин замачиваю в воде (половина объема, предусмотренного рецептом) в продолжение получаса.
- Затем смешиваю в сотейнике оставшуюся воду с сахаром и кукурузным сиропом, нагреваю на слабом огне, при постоянном помешивании, до полного растворения сахара.
- Белки взбиваю в пену, добавляю сахар (одну столовую ложку) и снова взбиваю.
- Подогретый сироп вливаю в желатин и осторожно взбиваю до тех пор, пока не растворится желатин (вручную или при помощи миксера).
- Затем я добавляю в смесь белки и взбиваю при помощи миксера, используя высокую скорость. В результате должна получиться густая, пушистая масса.
- Переливаю ее в широкую емкость, которую предварительно застилаю пергаментом, смазанным маслом (растительным), поверхность выравниваю.
- После того как масса загустеет, нарезаю ее кусочками и густо обваливаю в смеси крахмала и пудры. Помещаю кусочки в дуршлаг и стряхиваю лишнюю присыпку.
Получается очень вкусно! При желании полакомиться маршмеллоу с натуральным ароматом и вкусом фруктов воду можно заменить соком. Приятного чаепития!
Нашли нарушение? Пожаловаться на содержание