Я не профессиональный кулинар, но готовить люблю. Особенно мне нравится придумывать необычные салаты. Один из моих любимых рецептов, который я нашла в Сети, но улучшила - салат из цветной капусты и огурцов.
Я однажды его попробовала и теперь готовлю довольно часто, так он мне понравился. Он хорош не только необычным вкусом и тем, что там просто куча витаминов, но и тем, что туда идет буквально все, что осталось в холодильнике.
История рецепта
Однажды я увидела похожий рецепт в интернете, а в холодильнике у меня завалялись цветная капуста и огурец. С тех пор как я побывала в Таиланде, мне нравятся запахи и вкус азиатских специй, а еще я люблю кислинку. Поэтому я добавила в салат рисовый уксус и жареное кунжутное масло.
Главное – разделить цветную капусту на очень мелкие соцветия, потому что с большими кусками вкус совсем не тот. Я приправляю салат чили, кориандром, солью и черным перцем – это очень улучшает вкусовую гамму. Специи и соль связывают ароматы. Салат можно подавать и в качестве гарнира – например, к мясу или рыбе. Если вы на диете, то вам даже не понадобятся картофель, рис или макароны.
Ингредиенты
Для приготовления салата нам понадобятся:
- маленький кочан цветной капусты (или средняя половина среднего),
- половина длинного огурца,
- 1 красный перчик чили,
- щепотка свежего кориандра,
- маленький зубчик чеснока,
- 3-5 столовых ложек рисового уксуса,
- 1-3 столовые ложки жареного кунжутного масла (можно заменить рапсовым или оливковым),
- соль и свежемолотый черный перец по вкусу.
Пошаговая инструкция
Готовить этот салат необычайно просто.
- Возьмите сырую цветную капусту (в крайнем случае отварите до полуготовности) и разделайте на мелкие соцветия.
- Нарежьте огурец тонкими ломтиками.
- Теперь измельчите перец чили и чеснок. Добавьте кориандр.
- Смешайте все нарезанные ингредиенты. Добавьте уксус, масло, соль и черный перец.
- Размешайте и дайте постоять не менее 15-30 минут. Попробуйте перед подачей на стол и добавьте еще приправ, если это необходимо.
Другие варианты салата
Я придумала экзотическую версию этого салата. Но ведь можно сделать его и более традиционным способом. Например, вместо азиатских специй, рисового уксуса и кунжутного масла просто заправить его солью и сметаной. Чеснок я бы оставила, особенно принимая во внимания зимнее время и «гриппозный» сезон.
Еще один вариант этого салата для любителей кислинки. Заправьте салат смесью паприки, имбиря, любого растительного масла и лимонного сока. Зимой в такой салат можно еще добавить немного тертой моркови и нарезанного репчатого лука, а летом – помидоры. Украшают его свежей или сушеной зеленью, в зависимости от времени года.
Если хотите более сытный вариант этого салата – посыпьте его жаренными в масле сухарями, орехами, добавьте вареных яиц или фасоли.
Польза салатов с цветной капустой
Цветная капуста – это кладезь витаминов. В ней содержится в три раза больше витамина С, чем в обычной, белокочанной капусте. Кроме того, там есть витамины РР, А, В1 и В6, необходимые для пищеварения. В ней также содержится очень много железа, магния, фосфора и кальция – строительных «кирпичиков» нашего организма.
Цветная капуста богата тартроновой кислотой, препятствующей ожирению. Она улучшает работу сердца, пищеварение, укрепляет стенки сосудов, выводит холестерин, снимает воспаления и даже используется для профилактики рака. Именно поэтому ее лучше всего употреблять в салатах в сыром виде (ну или немного подварить, не больше нескольких минут в кипятке).
Главное – не готовьте этот вид капусты в металлической посуде, потому что при нагревании вещества, которые содержатся в этом овоще, вступают с железом и алюминием в не слишком полезные соединения.
С другой стороны, цветной капустой не стоит злоупотреблять людям, страдающим язвой или ее последствиями, энтероколитом, заболеваниями почек и повышенным давлением.
Нашли нарушение? Пожаловаться на содержание